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【庆“双节”游古城】 记者搜寻古城名点 现场制作现场品尝

民生6号线2018-06-22 12:10:17


庆“双节”游古城  记者搜寻古城名点 现场制作现场品尝

除了我们刚才介绍的美食,对于山海关这座古城来说,还有不少可吃可品的小吃和点心,尤其是一些老字号、百年老店的小吃,自己吃或者是买点回去送亲戚朋友,那都是非常不错的选择。那么有哪些小吃可供大家选择呢?

记者 张旭梅:说到秦皇岛山海关的小吃,那是种类非常的多。那我们也了解到,这儿的花生糕和姜糖,那是非常有名的,而且在这儿呢,还可以现场看到产品进行加工的过程。


记者来到店里时,姜糖已经熬了数个小时了。姜糖由姜汁、红糖水等原料制作而成,待到锅里的姜汁熬制粘稠状,且温度达到了120摄氏度时,就可出锅了。把它倒在青石板台面上冷却,等冷到可以拉出丝来,就把这一姜糖团挂到门旁的铁钩上,迅速地拉出一条条的糖条。

秦皇岛山海关刘福记店铺老板:由红颜色变成白颜色,得经过慢慢的,这个叫什么拽抻反复的,而且抻完了之后,再切成小块儿。

记者:这工序其实也是很繁琐的事吧。

秦皇岛山海关刘福记店铺老板:由刚开始就开始软的,到现在坚硬的温度啥的,你都得掌握好软硬的,这样做出来的口感才是酥脆的,口感。


山海关的姜糖是纯手工制作而成,姜糖师傅动作娴熟,将一坨已经制熟的黏黏的姜糖拉长成圈,挂在门口的勾上,再拉住另一头,像拉面般扯出了一米多长的糖块,编个8字弯,再挂在勾上,随着拉得越来越多,“糖团”有了晶亮的纵纹,姜糖也越来越硬,最后师傅开始抻成一根根细条状的,等冷却后,姜糖就制作完成了。

记者 张旭梅:那经过层层工艺呢,现在这个姜糖已经制作完成了,接下来,咱们就走进尝一尝,看看这个姜糖制作出来,口感到底是什么样的啊。

记者:来我们尝一下 给我拿一块掰一小块就行。尝一下

记者:现在这个姜糖虽然刚制作出来,但是非常的酥了,而且姜味也是非常的浓,口感也是非常的不错的。那周围的老百姓路过的市民呢,也是评价非常的高。

游客:挺好吃,姜味很浓,然后不是说这个姜糖有保健功效嘛,祛寒,挺好吃的。


游客忍不住的品尝,而手工制作的姜糖,不似糖果那样甜得发腻,也不像姜那样辣得透不过气。稍微的甜和恰到好处的辣,令人唇齿留香,回味悠长。当然除了姜糖,花生糕也是当地的名吃。山海关特产花生糕系古代宫廷膳食,源于宋朝,后经元、明、清三个朝代600余年,流传至今。挖掘传统不同口味的花生糕,以精选白沙花生仁为主料,辅以当地长寿山上的上等蜂蜜等,经过熬、拨、砸,刀切成形等工序制成。瞧,刚制作完成的花生糕引得不少游客纷纷上前品尝购买。

游客:感觉挺好吃的,

记者:您刚才也是购买了 一些这个是吗

游客:对啊  

记者:之前吃过吗 觉得有什么区别

游客:没有没有我们当地没有这个,有一点香香的味道。

游客:第一次来这个地方吃这个挺好吃的特别脆,而且也不粘牙,挺香。

记者 张旭梅:吃完了花生糕和姜糖,接下来我们继续寻找秦皇岛山海关这边的地方名吃,那我们也是找到了这家百年老字号的店,他们家的桲椤饼,据说是非常正宗的地方名吃,那接下来咱们就去尝一尝,看它的味道到底好在哪儿呢?

当地美食达人:这个就是桲椤饼,这个桲椤饼,它的历史传承非常悠久,距今已经有400多年的历史,这是当年戚继光发明的,戚继光他在隆庆元年,也就是1567年,在山海关当蓟镇总兵,当时他带的是3000浙江兵,这些浙江人对北方的粗粮很不习惯,所以战斗力一度下降,这时候正赶上山海关阴历五月份,我们北部长寿山一代盛产这个栎树的意思,这个栎树它有清热去火明目降脂降糖的作用,就是这个饼的外面的叶子,我们当地人俗称桲椤叶,这个叶子加上我们当地的海鲜,还有野菜,还有这个鸡蛋,把这些混合在一起,而且当地我们盛产土豆,土豆粉也就是精制的淀粉,通过这个特殊的工艺把它包装起来。

简单蒸热一下,用筷子拨开桲椤叶,就可以食用了。瞧,我们记者已经迫不及待的尝一尝了!尝起来皮非常劲道,里面的馅呢,因为野菜都是从山里采摘来的,所以吃起来也是有股淡淡的清香,值得细细品尝。


花生糕、姜糖、绿豆糕等,可能很多人表示在其他地区也曾经吃到过,而山海关的这些名吃有其与众不同之处,值得大家去品尝品尝。通过我们记者这一路在山海关逛,山海关好玩好吃的地方还真不少,如果电视机前的您有时间,不妨抽空也去转转吧。





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