河南糕点美食交流组

宜宾传说中的明威炕花生,焦香酥脆,柴火炕12个小时,一年要卖10万斤!

当下宜宾2018-05-15 11:57:27

 文/鲍鲍 图/璇子


玩转宜宾,发现宜宾乡村之美!

当下宜宾的鲍鲍、璇子亲自实地打探,为大家带来宜宾乡村“吃喝玩乐游”第一手信息!

今天,我们是切……翠屏区明威镇

宜宾有很多特产,很出名的,明威炕花生就是其中之一。 

一提到明威,就会想到炕花生,一年要卖10万斤呢! 

传说中明威炕花生,到底有什么魔力,到底有多好吃,当下宜宾的鲍鲍和璇子亲自去探寻啦~


明威炕花生,到底有多好~ |

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策划/拍摄/后期:璇子


明威炕花生

酥脆,焦香,零化学添加

唯一添加剂就是山里的泥土


明威炕花生采用农家炕纯手工炕制

经过8—12小时柴火炕上,炕出的花生

吃再多都不腻


剥开花生壳

炕熟的鲜红花生仁就蹦出来了


放在嘴巴里咬下花生仁,咔滋咔滋响

酥酥脆脆,柴火香味伴着花生焦香

唇齿间,满满的儿时味道


明威炕花生故事


炕花生是四川宜宾的明威乡地区的一种传统农家小吃,解放前明威就有用土炕炕花生的传统了。

逢年过节,当地人家家户户都会端出一盘自制的炕花生盛情招待回乡的亲朋好友。


以前,当地人觉得这个花生炕出来,很酥脆,用四川话说就是很“糟”,所以叫“糟花生”。

因为“糟花生”这个名字,外地人可能不理解,又因为没有把这里原生态的炕制过程体现出来。

2015年的时候,把“糟花生”改为了“炕花生”,一听名字,我们就感受到了淳朴的农家生活,改名后,2016年,明威炕花生销售了10万斤



明威炕花生—自然环境



我们走到的是明威乡白塔村,8月下旬到9月上旬是明威乡白塔村花生采收季节,一路上山,蜿蜒盘旋,山中清风徐徐,随处都是茂密森林。


明威乡白塔村属于亚热带湿润季风气候区,是世界同纬度地区适宜植物生长的最佳地带,年平均气温为17.9℃,年降雨量1100毫米左右,年日照时数为1069.9小时。

同时,明威白塔山上土壤为红泥沙质土,良好的气候条件和土壤环境赋予了明威花生纯正的口感。



明威炕花生—制作过程


照片中的曾利群,她的父母就住在这里,已经六七十岁了,父亲腿摔断了,母亲肝硬化,做农活有困难,她和丈夫回娘家帮忙采收最后一批花生。

每颗花生都是这样手工从花生藤上摘下来。


明威白塔村的花生在沙质土壤种植,刚刚从花生藤上摘下来的花生,带着一层薄薄的黄沙土。

轻轻捧起,花生的成熟的味道伴着泥土的清香,纯纯的乡村味道,很舒服。


掰开一颗,花生仁饱满粉嫩嫩地躺在花生壳中~

吃过泥巴花生的小伙伴应该都晓得,花生壳带着泥巴剥开吃,最有花生味。

都说生花生补气血的,坚持每天几颗,可以让女生的皮肤红润白皙,鲍鲍现场吃了好多。


花生摘完,不用洗,找一片开阔的地方晾晒干~花生晒得足够干,便于保存。

如果需要继续做为炕花生,烘炕的时间也会短一些,也就不那么费柴火。


去之前,鲍鲍以为这个炕花生就是小时候,奶奶烧火在柴锅里面炒的花生。

到了这里,才看到,用炕,直接带泥一起炕的泥巴花生

这种炕的工艺,原原本本保留了乡土的味道和花生的清香。


整个炕的过程全是用木柴,不用天然气或者煤炭,最大限度保证炕出来的花生,健康,生态!


炕花生长达10个小时的时间里,农户要一直在旁边看着。

随时看花生干湿变化,每3—4小时翻烤一次,保证每一粒花生都受到均匀的温度。


鲍鲍走到炕边,不管熟没有熟,抓了一把,吃了起来,不仅拥有柴火香,而且比用柴锅炒出来更酥脆!

吃了之后,柴火香和乡土味在舌尖和指尖环绕,这不就是,儿时家的味道吗?


农户把花生种出来之后,将由当地帮助扶贫的向阳种养殖专业合作社回收,集中制作和包装。

现在有白色和牛皮纸两种包装,看电视和出去耍的时候拿一包,就像拿着包瓜子一样,很方便。


明威炕花生—大山森林


这里除了吃花生,山上还有大片的香樟林,刚好遮住阳光,因为香樟林有驱蚊效果,在这里漫步,没有蚊虫的侵扰。


这里有当地村民搭的竹秋千,闲坐上面,嗅着香樟树的味道。


香樟林树下,一股未命名的小瀑布,水花声音在山林间回荡~


品带着家乡泥土的芬芳的一碟原味炕花生,闻着自家灶头的柴火香味。

坐在香樟树下,享受林间惬意,闲话家常,想想就觉得很美好~


你们发现好耍好玩的~

联系专职耍货鲍鲍!