千层椰汁桂花糕,舌尖上的香气

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楼主 2018-12-08 13:08:14
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桂子月中落,天香云外飘



还记得第一次闻到桂花香

是某年9月份的杭州乌镇上

那扑鼻而来的清香,至今难忘

原来,嗅觉亦有记忆


桂花,犹如一名奇女子

香气袭人,远远就能让你心动

我一直对它念念不忘

便将醉人的香气揉进了这款甜品——桂花糕

桂香浓郁,清甜爽口

从古至今被一众文人雅士捧在手心上


若你也想用心留住这份香气

跟着我,一起制作这款千层椰汁桂花糕吧

步骤如下:

1

材料准备

桂花蜜80g、椰浆200g、

吉利丁粉(或鱼胶粉)20g、

凉开水160g、白砂糖40g


2

将一半20g的白砂糖、

全部桂花蜜加入凉白开水中。


3

倒入一半10g的吉利丁粉,不断搅拌直到完全溶解后,开火煮开。完成后放在一旁晾凉备用。


4

另起一锅倒入椰浆还有剩下的白砂糖和吉利丁粉,不断搅拌溶解,煮开后同样晾凉待用。


5

取出一容器,四方形状保鲜盒最佳,做出来会比较好看。

加入一层刚才煮好的椰浆,大概0.5cm左右。然后放进冷冻层冰上10分钟。

6

10分钟过后,倒入一层桂花蜜糖水,再放入冷冻层10分钟。

7

再加入一层椰浆,冻10分钟。如此重复,每加入一层,就要进冷冻层冻10分钟。

分别是椰浆3层、桂花蜜糖水3层,间隔开来。

8

最上面一层最好是桂花蜜,这样做出来的桂花糕颜值更高哦~

最后全部加入后冻上1个小时,就可以取出脱模切块。完成。



桂花糕可能看着略显高大上

但看了上面的步骤你会发现实际并不难

当中只需要我们拿出一些耐心

相信你,一定也能够做好 ( •̀ᴗ•́ )و 


---小贴士---

A君:怎么样脱模才能完整?

小wing:冷冻1小时候,先用刀靠着容器边上轻轻地划上一圈,然后倒扣在盘子上,不一会儿就会自动脱模了。最好最底层是椰浆,更利于脱模。

 

B君:为什么加入吉利丁粉会出现小疙瘩?

小wing:吉利丁粉要先完全溶于冷水中先方可加热。如果直接加入加热吉利丁会产生许多小疙瘩。

 

C君:为什么放进冰箱冻了好久,还是不能凝固成果冻状呢?

小wing:注意是放进冰箱冷冻层,而不是冷藏室哦~不要问我怎么知道的。


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