【健康】猪肉?花生?咸鱼?这些常吃的食品的背后竟有着这样的秘密......

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楼主 2018-11-17 09:35:05
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生活中,我们常常听说吃这个东西致癌,吃那个东西致癌……

 

但实际上,其中很大一部分都是谣传。

一种食物是否致癌,与其我们自己瞎操心,不如看看专业机构是怎么说的。

 

国际癌症研究中心(IARC),根据实验分析和相关资料,将癌症分为

 

1类、2A类、2B类、3类和 4类共五种。



1类物质

罪证充足,与癌症发生明确相关。

 

2A类物质

有较强的证据证明可致癌。

 

2B类物质

有可能致癌。

 

3类物质

无需过于担心,包括茶、咖啡和胆固醇等。

 

4类物质

不可能致癌,如已内酰胺。


所以,我们最需要担心的致癌物,主要是1类和2A类


这两类的食物,大家最好要少摄入。



酒 精


1类致癌物

 

有很多男性朋友,都有每天喝两口的习惯,但这样嘴馋的代价就是自己的健康。

 

和酒精相关的癌症有很多,口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌、肝癌、乳腺癌、肺癌、膀胱癌、前列腺癌、胰腺癌等等……

 

跟那些不喝酒的人相比,大量喝酒(每天大于3次)的人,患癌的几率更大。

 

即使不考虑癌症因素,嗜酒对人的生活本负面影响也不容小觑。

 

多喝无益,所以,要想身心健康,最应从戒酒开始!



加工肉


1类致癌物

 

相关癌症:直肠癌、胰腺癌、胃癌


国际癌症研究机构所说的加工肉指:经过熏制、腌制、风干或其他增加口味或有利于保存的肉类,包括肉干、火腿、肉罐头、腊肉腊鱼等。

 

有充分证据表明,食用加工肉制品会导致结肠癌,每天食用 50 克的加工肉制品,患结肠癌的风险会增加18%。

 

所以,腊肉好吃,也不可多吃哦!

 


咸 鱼


1类致癌物

 

相关癌症:鼻咽癌


通过腌制和暴晒,经过高浓度的盐腌制而脱水的咸鱼,是传统的广东人的一道美味佳肴。但是,在加工过程中,会产生致癌物质亚硝基化合物,它在体外实验中已被证实可致癌。



黄 曲 霉 素


1类致癌物

 

相关癌症:肝癌、肾癌

 

这类物质最常见的是被黄曲霉污染过的花生、玉米。

 

另外,在一些使用花生原料的加工食品(比如花生酱)中,也可能会因为原料发霉而致癌。因此,一定要选择可靠厂家的产品。

 

其他常见的 1 类致癌饮食,还包括吃盐太多(可能导致胃癌)和槟榔(可能导致口腔癌)。

 

目前,其实 1 类致癌物共有 118 个成员,除了以上食物,同属于这各级别的还有大家熟知的香烟、苯、砒霜,多环烃类(烹调油烟和汽车尾气中常有),各种电离辐射、室外空气污染等。

 


红 肉


2A类致癌物

 

国际癌症研究机构当初提出红肉是很有可能的致癌物,引起了轩然大波。

 

红肉是指生的状态发红,熟了以后变暗的肉类,比如生鲜红肉:牛、羊、猪等哺乳动物肉。

有研究证实,红肉摄入会增加结直肠癌、肺癌、胰腺癌等患病风险。

 

需要强调的是,红肉带来患癌风险的前提是大量与长期摄入。

 

世界癌症研究基金会建议每周红肉摄入量不要超过 500 克,也就是说一个星期一斤红肉。《中国居民膳食指南》也建议减少猪肉在食物中的比例。



 饮 食 过 烫


2A类致癌物

 

经常食用超过 65℃ 的食物容易诱发食管癌,食管粘膜在高温下反复损伤,长期反复的刺激食管粘膜易引起癌变。



硝 酸 盐 和 

亚 硝 酸 盐


2A类致癌物

 

咸菜和腌制品里面含有较多的亚硝酸盐,这些可能诱发肝癌和食道癌等。

 

还有一系列由油炸、烘焙、烧烤等烹饪方式做成的食物分在 2A 类。

 

除了上面提到的这些食物,需要值得注意的是:经常熬夜的生活习惯,也已被列入2A类致癌物。

 

但是,对于 1 类和 2A 类致癌物,我们要做的就是尽量少吃。特别是酒精,香烟,这些物质不仅有害健康,严重时,对一个家庭也能造成毁灭性的打击。



其实癌症的发生,往往是各种因素长期作用的结果。

所以一定要尽量少吃不健康的食物过嘴瘾,养成良好的饮食习惯才是最重要的。

 

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来源:生活小常识

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