玩烘焙 小白如何做出大师范儿?这款洋气冰淇淋蛋糕杯你必须学会!

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楼主 2021-01-09 08:49:18
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低脂酸奶冰淇淋小米堡尔美克蛋糕杯

by:揪揪耳朵


谁说甜品就要吃了长肉肉

少吃一点健康一些的还是没有问题的

首先冰淇淋选用了低脂酸奶代替一部分淡奶油

糖用木糖醇代替

堡尔美克蛋糕杯部分

选用小米蛋糕粉和无糖纯可可粉制作

蛋糕杯的内壁选用高可可脂的黑巧克力

黑巧克力还对心血管有一定的好处

开心果少吃一些也是有好处的

水果部分可以选择猕猴桃

草莓这种低糖的水果制作

总之

就是好吃还不长胖!!




低脂冰淇淋部分:

酸奶150ml

淡奶油150ml

木糖醇50g

任意水果泥150g 


堡尔美克蛋糕部分:

鸡蛋3个

木糖醇88g

小米蛋糕粉90g

好时无糖可可粉10g

盐1g

低脂牛奶40g

黄油25g

 

巧克力部分:

法芙娜85%黑巧克力 100g

 

装饰部分:

开心果或其他坚果碎 适量

水果 任意


=步骤=

1. 水果切碎


2.水果和酸奶倒入容器中


3.加入木糖醇


4.用均质机打成泥


5.淡奶油打发到6分发


6.将淡奶油和酸奶泥混合


7.装入盒中冷冻,每隔两个小时拿出搅拌一下,反复三次,直到完全冻好。


8.制作堡尔美克蛋糕杯体,利用健康的小米蛋糕粉和无糖可可粉


9.将黄油和牛奶放入容器,保持隔温水融化备用


10.将木糖醇倒入蛋液中,隔40度温水打发,中高速


11.画8字不消失的状态就可以了,大概打发了8分钟


12.将一直隔温水融化的牛奶黄油液体倒入,继续打发半分钟


13.筛入小米蛋糕粉,盐和无糖可可粉混合物,切拌均匀,千万注意不要消泡


14.将蛋糕糊装入裱花袋备用。烤箱160度上下火预热


15.堡尔美克模具中刷黄油和手粉方便脱模,把蛋糕糊挤入模具,挤到8分满。裱花袋口剪大一些,不要太小了,容易消泡


16.全部挤好的蛋糕糊震一下气泡,放入烤箱中下层,160度烤30分钟


17.烤好的蛋糕,取出后震一下热气,脱模,晾凉


18.下面组装制作冰淇淋杯,水果任意


19.将黑巧克力隔热水融化,搅拌顺滑


20.涂抹在杯内,因为要放冰淇淋,这样就不会让蛋糕杯湿掉了


21.在杯壁也涂上


22.把坚果弄碎放在平的容器里,蛋糕杯子沾一下,这样一圈就沾满坚果了


23.放入冰淇淋球


24.也可以在冰淇淋杯上装饰自己喜欢的水果


25.天气这么热,我先来一口喽,嘿嘿




=小贴士=

健康低脂不是不能吃甜品,是选择合适的甜品来吃,粗粮结合无糖产品,少吃一点都是可以的



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