又是九九重阳节,吃一块花里胡哨的糕可长寿,千万别错过!

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楼主 2021-01-08 14:06:16
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简单 靠谱 好吃


吃妹子爱唠叨


  每年的农历九月初九为传统的重阳节,又称“老人节”“登高节”,在这一天人们饮酒、赏菊、登高望远、思念亲人。今年重阳,与家人团聚,共叙天伦之乐依然是最佳的过节方式。

  但是对于吃货来说,没有比吃更重要的啦,赶紧来看看重阳节,吃货们能在苏州吃到什么吧~


重阳糕

  苏州人一向喜爱糕点,一年能变出几十种花样的糕点。猪油糕、撑腰糕、桂花糕、松糕、梅花糕、方糕 …… 感觉用报菜名的语速也不一定一口气说得完。


  过重阳节,怎么能少的了重阳糕。这块看起来花里胡哨的糕,绝对是今天最受欢迎的食物。在九月初九吃上一块花色重阳糕是老苏州人过重阳节的必修课。那么它是怎么做出来的呢?


  今天吃妹子走进得月楼,跟着吕杰民大师学做最正宗的重阳糕,亲眼见证舌尖上的美味,在家也能做哦,一起来学吧。


准备材料:红曲粉、鸡蛋 、熟芝麻、白砂糖、香粉(大米粉+糯米粉)、糖板油(用糖腌制的猪板油)、 红绿丝(可换成自己喜欢的坚果等)



1、调制重阳糕中间层:在香粉中(糯米粉+大米粉按照6:4配比),加入水,加入红豆沙(也可用可可粉或者南瓜等代替),加入猪板油,混合均匀备用。



2、调制重阳糕前后两层:将糯米粉与大米粉按6:4调制成香粉,加入冷水(一斤粉加三两水),揉捏均匀,过一遍筛子备用。



3、将用筛子筛选过的香粉装入蒸笼里,最下面的一层要铺的厚一下,用刮板铺平。然后放入调制好的重阳糕中间层,最后在上面在铺上一层筛选好的香粉。



4、放到蒸锅上开始蒸,锅烧开的情况下,整个蒸的过程需要15分钟,蒸的时候不需要盖盖,观察定型后需要盖盖2分钟。



5、放入蒸锅上,即可准备重阳糕的最上面一层有颜色的“浆水”了,一般重阳糕有四种颜色,红色的浆水来自红曲米,绿色的是麦草汁,黄色的是南瓜或者蛋黄,紫色的是紫薯粉,颜色可自行安排。与香粉混合均匀即可。



6、在重阳糕蒸制9分钟左右的时候即可将“浆水”刷到上面了,今天吕杰民大师制作了两种颜色的重阳糕。黄色的是蛋黄制作的,红色的是红曲粉制作的。



7、最后一层铺好后继续蒸,前两分钟不盖盖,后四分钟盖盖蒸熟即可。不盖盖是为了让重阳糕达到最佳松软度。



8、出笼后,在最上面撒上红绿色及芝麻进行点缀,松软可口的重阳糕就做好啦。


  在这一天吃重阳糕可长寿,大师做的重阳糕又怎么不与长寿老人一起分享呢,于是吕大师带着亲手制作好的热气腾腾的重阳糕走进小公园社区,请百岁老人一同分享重阳糕。



  老人101岁了,吃的直竖大拇指!非常的开心与感动!重阳糕糯香松软,牙齿不多也能轻松咀嚼,而且吃完唇留余香……


“糕”谐音“高”,

寄托了“百事俱高”的美好寓意。

对于苏州人而言,是一项不可或缺的仪式。

而这一天除了必吃的重阳糕外,

还有这些时令美食不能错过哦~


大闸蟹


  重阳吃蟹也是苏州的老规矩了。虽然说中秋就有赏月品蟹的,但那时候蟹还不够肥,肉还不够,只有等到重阳时捕捉上来的才是上品。十足矫健,膏脂肥满。正因了这天时地利,所以相比别处,在苏州,重阳吃蟹倒是一件大事了。



  重阳节是登高节,是老人节,更是孝心节,天渐凉了,给年迈的父母准备一套保暖衣,送上几只鲜美的阳澄湖大闸蟹,冲上一杯暖暖的姜茶,让老人家暖暖和和过秋冬,而晚报直销的正宗阳澄湖大闸蟹依旧有卖哦,点击最下方的阅读原文即可进入晚报商城一键购买,快递到家!




菊花酒


  有人说,无酒无菊不重阳,菊花酒在重阳节也扮演着一个重要的角色。吴地百姓自古就懂得情调生活,所以,吃蟹时一并赏花饮酒才是“真个灵格”。



  秋菊不仅能观赏辟邪,也能入菜入馔,饮上一杯菊花酒,解一解蟹的寒性,菊叶擦手还能祛腥。如此一来,对菊持螯对酒狂也就成了吴地重阳颇具特色的风情。



羊肉面


  “羊”与“阳”谐音,应重阳之典。面要吃白面,“白”是“百”字去掉顶上的“一”,有一百减一为九十九的寓意,以应“九九”之典。


  和猪肉、牛肉相比,羊肉肉质细嫩,蛋白质含量高,且脂肪、胆固醇含量少,很适合食用。想让羊肉面口感好,羊汤的熬制很重要,一定要熬到汤白如奶,肉要烂熟更利于消化。苏州的藏书羊肉汤色乳白,香气浓郁,肉酥而不烂,口感鲜而不腻,更是羊肉中的上品,用来做羊肉面再合适不过。




黑芝麻糊


  重阳节在寒露之后,根据中医“春夏养阳,秋冬养阴”的养生理论,这时人们应养阴防燥、润肺益胃。于是,民间就有了吃芝麻的习俗。



  谚语说:“嚼把黑芝麻,百岁无白发”,意思是说黑色芝麻养黑发。在中医看来,黑芝麻不仅能养黑发,还有护肤美肤的作用。常吃黑芝麻,干燥、粗糙的皮肤能变得细致、光滑、柔嫩,从而延缓衰老。


  今天重阳节,你陪老人了吗?他们吃到这些时令美食了吗?快给他们多一些陪伴吧…



人生易老天难老,
岁岁重阳,今又重阳,
战地黄花分外香。
一年一度秋风劲,
不似春光,胜似春光,
寥廓江天万里霜。



时间流逝的很快,请与亲人陪伴的时间适当的增加一些,都说陪伴是最长情的告白,快给他们多一些关爱吧,让你爱的人这个重阳节丰富多彩,也告诉更多的人知道哦,喜欢这篇内容就赏个zan哦~


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