【实用】会发生好事的酥,叫做花生酥~(含教程)

-回复 -浏览
楼主 2018-11-08 13:04:12
举报 只看此人 收藏本贴 楼主

点击上方蓝色字体,关注我们

15



第一次吃花生酥的时候我特别惊讶,虽然它看上去有一点其貌不扬,但一块一块的吃到我停不下来。外面是金黄酥脆的一层,轻咬一口就掉渣,绵实带着黄油香的饼干口感,混合着内里保留着脆劲儿的花生,简直是让人上瘾的味道。


而且比起其他动辄十几个步骤,用量差之毫厘失之千里的点心来说,花生酥真的算得上是一道快手简单的点心了。



公司女同事给了它一个好口彩:花生酥,是会发生好事的酥。


食材


低筋面粉 / 无盐黄油 / 去皮花生

糖粉 / 蛋黄 / 熟黑芝麻 / 盐



步骤


1. 取一干净无油的炒锅,倒入100g去皮花生,小火干炒,炒至金黄并散发香味时,盛出冷却,备用(也可以直接购买市面上烘烤好的熟花生)。



2. 将炒好的花生放入密实袋中,用擀面杖碾碎成小颗粒状。



3. 事先室温软化的90g无盐黄油加70g糖粉,用打蛋器打至蓬松且颜色发白的状态。 



4. 2个蛋黄分2次加入,确保蛋黄与黄油充分融合后,再加入第2个,直至全部混合均匀。 




5. 加入130g过筛好的低筋面粉和1g盐,翻拌均匀,和成面团。 



6. 倒入100g熟花生碎,继续拌匀。 



7. 面团分成每个15g,用手搓成小圆球,轻轻按压,放在事先铺好锡纸的烤盘上,用刷子刷上蛋黄液。



8. 点缀上少许熟黑芝麻,放入已预热至175度的烤箱中,烘烤10分钟,花生酥完成!








掰开一颗花生酥

祝你有好事花生:)



【来源:日食记】



更多餐饮资讯、培训课程、业内干货,请扫码关注以下微信公众号,惊喜不断~


目前100000+人已关注加入我们

商务合作


18621111679(微信同号)

18516213667(微信同号)

18149700027(微信同号)

18697533119(微信同号)


我要推荐
转发到