自制冰糖葫芦,做法简单又快捷,儿时的味道!学会都能开店了!

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楼主 2018-10-16 16:45:12
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冰糖葫芦可谓是儿时的记忆了!走街串巷总能听到大叔大婶们“卖糖葫芦咯”的吆喝声!


小时候每逢上学放学,路过摆摊的推车,都忍不住驻足停留,过一把口水瘾。



那时的糖葫芦只要5毛钱,对现在的物价来说根本不贵,可对那时候的我们来说,5毛钱就像毛爷爷一样啊!


那时家里兄弟姐妹多,想吃上一次都是得攒钱,除了买文具,买小人书,剩下的就是肖想这些小吃零食了!



小时候还天真的以为冰糖葫芦就是用葫芦做的,还以为它和葫芦娃有什么联系呢~


说到冰糖葫芦,吃了那么久,想必也很少人了解过关于糖葫芦的历史吧~小白来给大家普及下~



冰糖葫芦是发端于京津地区的一种传统小吃,历史非常悠久,宋朝时期已有古式做法,清朝书籍《燕京岁时记》里则记载:“冰糖葫芦,乃用竹签,贯以山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙等,蘸以冰糖,甜脆而凉。”

民国时期更是风靡一时。过去卖糖葫芦的多是走街串巷的小贩,公园的茶点部或影剧戏院里也会把糖葫芦常摆在玻璃罩的白瓷盘里销售,最早制售糖葫芦的坐商则要数“不老泉”、“九龙斋”、“信远斋”等出售蜜果的几个老字号店铺了。




梁实秋先生在《雅舍谈吃》一文中记述道:冰糖葫芦“以信远斋所制为最精,不用竹签,每一颗山里红或海棠均单个独立,所用之果皆硕大无比,而且干净,放在垫了油纸的纸盒中由客携去。”



说了那么多,那么甜蜜诱人的冰糖葫芦究竟如何制作的呢?



今天小白就来跟大家一起分享学习糖葫芦的快捷简便做法吧~



冰糖葫芦



用料:

山楂果、冰糖、竹签、水


做法:


1、山楂洗净晾干,去蒂对半切去核



2、用竹签穿过山楂,串4~6个。



3、熬糖浆。绵白糖和水一起倒入锅中,开中火煮,轻轻搅拌至冰糖融化。



4、待冰糖都融入水中后,转小火,慢慢熬,熬至糖液呈琥珀色,状态浓稠,有拉丝的感觉。



5、将串好的山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动,裹上薄薄一层,糖要蘸上薄薄而均匀的一层,



6、拿出放在抹上食物油的板子上,等糖稀凝固即可享用。



小白提示:

1、步骤4时用筷子蘸些糖液,迅速浸入冷水碗中,糖液会立即凝固,冷却后,用牙咬一下,如果粘牙,需继续加热。



如果不粘牙,咯嘣咯嘣有吃水果糖的感觉,证明火候恰到好处。


2、板子上抹油再放糖葫芦,是为了方便冷固时好取下来。


3、山楂也可以换成其他五颜六色的水果,切半后放入核桃仁或花生或豆沙什么的。


4、白砂糖也可以换成冰糖加点水放锅里熬出糖浆。


为了大家能做好糖葫芦,小白从网上找了比较清晰的视频教学,方便大家更好的学习~


前方高能,请在WiFi情况下浏览~



糖浆这步有的做糖浆方法不一样,视频是不搅拌,小白习惯是搅拌,这样快些。


儿时的怀旧零食小吃,最给家人孩子一定爱吃,快试试看吧!


(图片源自网络,侵删)

燕瀛洲,将你背后的包袱解下,我放你一条生路!”那戎装的看起来象个将军的大刀一抬,指住黑衣男子——燕瀛洲。 那名被唤作燕瀛洲的男子脸上浮起一丝冷笑,带着一种嘲讽,“曾闻华国曾甫将军每破一城必屠城三日,枪下冤魂无数,今日难道竟对燕某格外慈悲了不成?” 那曾将军面上一红,待要分辩但人家说的却是事实。 此时他身旁一蓝衣儒生折扇一挥,斯斯文文的道:“燕瀛洲,今日你定难生逃,识时务便将玄尊令交出,我们还可让你死得痛快一些!” “燕某当然知道今日难逃一死,但公无度,你扇中之毒害我二十名将士,我便是死也要取你狗命!”燕瀛洲手中青锋微抬,剑尖指向公无度,目中射出怨毒之光。 公无度扇下杀人无数,可此刻对着这样的目光,不由心底发寒。 而周围众人都不由自主的握紧手中兵器,全神戒备,必竟皇国“风霜雪雨”四将名震天下,而作为四将之首的“烈风将军”燕瀛洲更是武功绝伦,曾在青城一战中,以一杀敌三百! “燕瀛洲,任你是武功盖世,但今日你已受伤,且我们人多势众,谁胜谁负早已明了。”那似庄稼汉的人大刀出鞘,“各位,何需怕了他!咱们并肩子上,将燕瀛洲斩了,各取一块,回去好向国主请功!” “好!林大侠说得有礼,斩了燕瀛洲,玄尊令自是我们的!”那似商贾的人从腰上解下软鞭,手臂一挥,长鞭已快捷如电的飞出,但并非鞭人,而是直取燕瀛洲背上的包袱。 “并肩子上呀!各位,此时可不是讲什么君子风度之时!”那曾将军一挥大刀,直取燕瀛洲胸前。 “好!”其余众人纷纷出手,刀剑全往圈中燕瀛洲刺去。 而燕瀛洲虽身受创伤,但依然身手敏捷,但见他身形微侧,左臂一抬,那缠向后背的长鞭便抓在手中,然后身体迅速一转,手一带,那商贾模样的人便被他大力拉近挡住曾将军刺过来的枪,再接着右手一挥,青钢剑已架住侧面砍来的刀剑,力运于臂,“去!”一声冷喝,那些砍在剑上的刀剑齐齐震动,持刀剑的那些手只觉虎口剧痛,几握不住,迫不得已,只得撤回,身形后退一步,才免失兵器之丑!



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