清明时节雨纷纷,又到时令“吃货”季!

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楼主 2020-10-22 16:59:11
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“三月不减肥,四月徒伤悲”

但是!我只想告诉你们

在苏州,3月份减肥是不可能滴!

因为——

一大波时令美食正在派送中!



酱汁肉

苏州人喜欢吃熟食大概是出了名的,酱汁肉更是苏州的传统名菜。冬天吃酱方,春天则少不了这块“酱汁肉”。


酱汁肉色如红枣,皮烂肉酥,入口而化,肥而不腻。还喜欢把汤舀在饭上,把白米饭染成漂亮的桃花红,“肉汤饭”真是特别好吃!



腌笃鲜

春笋上市时,苏州人就要吃“腌笃鲜”了。汤白汁浓、口味咸鲜、肉质酥肥,笋清香脆嫩,鲜味浓厚。


腌笃鲜的完美,在于原料相互渗透浸润的出奇制胜。鲜肉出其鲜,咸肉出其香,新笋再助其清爽,造就了口感是“汤汁浓白厚醇,肉绵笋脆,滚烫香鲜”的美味。



塘鳢鱼

三月中下旬上市的塘鳢鱼,最贵的时候可以卖到100多元一斤!可以说是苏州春季餐桌上的奢侈品了。


虽然除了苏杭等江南地区的人外,其他地区的人似乎并不爱吃,但这并不妨碍它成为苏州人眼中的极品美食。而且不管你是煎之、煮之、蒸之,都是人间美味。


明前螺蛳

“螺蛳再小也是肉”更何况“清明螺,胜似鹅”!清明前后螺蛳尚未繁殖,此时肉质最肥美、口感最好,因此是餐桌上不可或缺的一道时令菜。


螺蛳肉质鲜嫩,不用怎么复杂的烹饪,就是直接放进大锅热炒,加些葱姜料酒。嘬一口螺蛳,再来点小老酒咪咪,乐惠的不得了!


刀鱼

每到开春,刀鱼都会在长江逆流洄游。银白色的刀鱼肉质细嫩,苏州人也颇为喜爱。不过现在的刀鱼产量都不是很多了,所以价格还是有点小贵。


刀鱼格外肥美细嫩,芒刺软如绵。一口下去,鲜、嫩、滑,蔓延在口中,就连不爱吃鱼的小编,每年到了时候也要吃上几条。




菜薹

“三日不吃青,肚里冒金星。”说到菜薹可能对于苏州人来说有点陌生,但是要说菜心可能大家知道了。


每年春天梅花开时,菜薹就从苏州地产青菜“矮脚青”里萌发出来了。不过,油菜苔的“菜心”味道也相当不错哦!


荠菜

“二月荠菜赛灵丹”,一碗荠菜肉馄饨,是苏州人春天对自己的犒劳。一口咬下去,满嘴都是早春的气息,鲜美而微有生涩。


当然,除了包馄饨外,还可以做成荠菜肉丝豆腐羹,是小时候“淘饭”吃的美味。荠菜馅油墩子,据说更胜萝卜丝馅一筹呢。



金花菜

苜蓿,在苏州有个好听的名字,叫“金花菜”。小编最喜欢吃的一道家常菜就是蚌肉金花菜,明前蚌肉最鲜啊,金花菜不能老,必须得是第二批生长出来的金花菜,这时候的金花菜是最鲜美、最嫩的时候。三月一过金花菜就会下市啦。所以想吃好吃的一定要把握时间啊!


还有酸酸甜甜的腌金花菜,非常爽口。小时候去爬灵岩山、天平山,山脚下总能买到,撒点甘草粉边走边吃,还吃的津津有味。



马兰头

马兰头,本是生在田头的野菜,却嫩而不骄,上得了大台面。以前物质匮乏的时候,大家都会上山采野菜吃。用马兰头做蔬菜可是咱们苏州人一贯的风俗呢。


苏州人爱吃马兰头拌香干,简单地剁碎,加盐和糖,淋些麻油,在小碗里压成型再倒在盘子里。一人一勺,浅尝辄止,却意犹未尽。


枸杞头

枸杞头就是枸杞结果前的嫩芽,它口味香美细嫩,但又带着一丝丝回味悠长的清苦。


春暖花开的时节,枸杞头最嫩了,凉拌、煲汤、做馅、炒肉,这先苦后甘的口感一般菜可比不了。


香椿头

在苏州,不吃香椿头,怎么对得起春天?这可是江南人家盛赞的“黄金蔬菜”!香椿头被称为“树上蔬菜”,叶厚芽嫩,绿叶红边,营养价值还很高!


据说,谷雨之前的香椿头鲜嫩醇香,味道最好,枝叶色红、香气浓郁,再炒上金黄的鸡蛋,馋到你了吗?


蚕豆

在苏州,3月底4月初,蚕豆差不多就上市了,绵绵软软,随即融化,一点点鲜香,一点点回味,嫩到可以连壳一起吃!


而且做成茴香蚕豆嘎嘣脆,是苏州人都爱吃的零嘴儿,也是一道不错的下酒菜。





青团子

昨天小编亲自去葑门横街打探了一番,时令青团子已经上市啦。一只只透明碧绿,猪油融化在馅里,一口下去满口清香,甜而不腻。


不论是传统口味还是新口味,统统都能满足你哦!不过,据说正仪的青团子最好吃,小编打算过些天亲自去正仪走一趟!


撑腰糕

除了青团,还有撑腰糕。这是苏州“二月二,龙抬头”要吃的糕点,其实和咱们春节期间吃的糖年糕长得差不多,表面都点缀了桂花。


一般来说,“撑腰糕”过了3月中旬就没有了哦!在苏州的各大菜场和老字号糕团店都可以看到它的身影,想要尝鲜的一定不能错过啦!


酒酿饼

酒酿饼,春季的时令点心,据说只卖一季。苏州人对待点心的态度,可是非常认真的!


酒酿饼外观形似小月饼,最受欢迎的馅料是豆沙,而且一定趁热吃,咬一口,皮软、酸甜、味糯,有种饼不醉人人自醉的感觉。




碧螺春

一到三月,碧螺春的倩影就萦绕在苏州人的心上,那可是苏城最清雅的春味。苏州人觉得,直到品一杯碧螺春茶,春天才算过的圆满。


碧螺春茶色如翠碧、蜷曲似螺、春日味浓,清雅的茶味,还有特殊的花香,沁人心脾。


邀您及家人朋友来澄湖仙居品味春天的味道!


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