河南糕点美食交流组

食谱+周岁的小儿在饮食的要求上要注意

幼儿园管理运营2018-06-13 16:23:37

10-12个月 这个时期的宝宝要一日三餐可以吃丁块固体食物以乳类为主渐渐过渡到以谷类食物为主每日吃2次奶和3顿主食.现在宝宝可以吃的实在太丰富了妈妈们可以大显身手了.

主食

   软饭     原料:2勺 水4

 制法:将米淘净后放入焖饭锅; 加水后焖熟. :最好用软饭搭配菜谱中和各种菜肴.  

  枣泥软饭    原料:枣泥1勺 米2勺 水1/2

制法:将米洗净后放入焖饭锅; 加水牛奶后焖熟; 开锅后放枣泥.

  豆腐软饭    原料:豆腐1/10块 米饭2勺 水4勺 肉汤2勺 紫菜少许 芹菜心1根 盐少许

 制法:将豆腐切成小块胡萝卜芹菜心切碎; 豆腐肉汤米饭胡萝卜芹菜心盐一起放入焖饭锅; 焖熟后加一点紫菜搅拌即可.

  什锦烩饭    原料:小牛肉4(20) 胡萝卜1/8根 土豆1/6个 青豆4粒 牛肉汤1杯 米2勺 盐少许 熟鸡蛋黄1

 制法:将小牛肉切碎; 将胡萝卜土豆削皮切碎; 将米碎牛肉胡萝卜土豆肉汤青豆盐放入焖饭锅; 焖熟后加熟鸡蛋黄搅拌即可.

  面食

  酱汁面条    原料:细面条8根 酱油若干滴 水1杯 葱末少许 花生油少许

制法:将花生油烧热放入葱末炒香; 加几滴酱油后立即加水煮; 水开后下入细面条煮软; 最后再加几滴酱油调味.

   担担面     原料:龙须面12根 水1杯 葱末少许 盐200毫克 香油1滴 熟肉末1勺 肉汤3勺 豌豆尖少许

 制法:用花生油将葱末炒香后加熟肉末拌匀; 将水煮开下龙须面煮烂后捞起放入小碗; 肉汤加热放豌豆尖; 面条放入汤中加盐香油撒上肉末.

   鸡丝面片     原料:鸡肉4勺 水1杯 面片2片 油菜心1棵 姜1片 盐200毫克

 制法:将鸡肉切成片加姜水煮烂; 捞出后用手将鸡肉片撕成丝放回鸡汤锅; 将面片下入鸡汤继续煮; 将油菜心洗净切碎放入鸡汤煮; 最后加盐.

   土豆饼     原料:小土豆1个 面粉1勺 牛奶1勺 洋葱末少许 盐1克 油适量 西兰花2小朵

 制法:土豆煮熟后剥皮捣成泥; 加面粉牛奶洋葱末拌匀做成小饼; 锅中放油加热后放入小饼两面煎熟入盘; 西兰花煮熟摆盘.

    南瓜饼     原料:南瓜泥3勺 面粉2勺 糖1勺 奶油1

 制法:将南瓜泥面粉糖搅拌; 制成小饼; 平锅内放入奶油加热后放入小饼煎熟.

  鱼泥饼    原料:鱼泥1勺 面粉2勺 水1勺 盐200毫克 葱末1/2勺 油少许 点缀:香菜少许樱桃西红柿1

制法:将鱼泥面粉葱末搅拌成糊状; 在锅内放油加热后用大勺舀糊摊成小饼; 将小饼放入盘内; 最后加香菜樱桃西红柿点缀.

   肉末饼     原料:肉末1勺 面粉2勺 盐200毫克 葱末1/2勺 油适量 点缀:胡萝卜花1个 香菜1

制法:将肉末面粉葱末搅拌均匀成糊状; 锅内放入油烧热后将一大勺肉糊倒入小煎饼锅内; 慢慢转动制成小饼煎熟; 最后用胡萝卜花香菜摆盘.

  葱花饼     原料:面粉2勺 水2勺 葱末1/2勺 盐200毫克 油适量

 制法:将面粉葱末盐加在一起搅成糊状; 把适量的油倒入煎饼锅加热; 舀一勺面糊倒入将饼锅顺时针摇使饼摊成圆形; 饼熟后放入盘中用黄瓜片点缀.

  鸡蛋饼     原料:面粉2勺 鸡蛋1个 水1勺 盐200毫克 油适量

制法:将鸡蛋搅打均匀; 加面粉盐继续搅打成糊; 在饼锅内加油适量加热; 舀一勺鸡蛋糊均匀倒入饼锅摇饼锅使蛋糊成薄饼; 将薄饼入盘.

  肉馅饼     原料:肉末1勺 盐200毫克 葱末1勺 鸡蛋1个 油适量 香菜末少许

制法:将肉末葱末调和成肉馅炒熟; 将鸡蛋搅打成糊; 饼锅内加油适量加热倒入鸡蛋糊转动饼锅摊成蛋饼; 把肉馅放入蛋饼中将蛋饼两边盖在馅上; 把熟肉馅饼放在盘中在饼上撒上香菜末.

   甜发糕     原料:鸡蛋1个 白糖1/2勺 面粉1勺 玉米粉2勺 牛奶1勺 发粉少许 蜡纸1

制法:将鸡蛋用力打泡边打边加白糖; 将面粉发粉牛奶一起加入搅拌均匀; 在蒸笼中铺一张蜡纸; 将原料倒在蜡纸上; 上汽后大火蒸30分钟; 取出略冷后切块.

   水果发糕     原料:鸡蛋1个 白糖1/2勺 面粉2勺 牛奶1勺 发粉少许 蜡纸1张 葡萄干2粒 水果1小块

制法:将鸡蛋用力打泡边打边加糖; 再加入面粉发粉牛奶搅拌均匀; 将葡萄干水果切成小碎块; 在蒸锅内铺一张蜡纸; 将原料倒在蜡纸上再撒上葡萄干和水果碎块; 上汽后大火蒸30分钟.

  白玉土豆凉糕     原料:小土豆1个 蛋清1个 面粉1勺 发粉少许 白糖1/2勺 蜡纸1

制法:将土豆削皮切成薄片用清水浸泡几分钟; 将洗净的土豆片放入蒸笼蒸半小时后制成土豆泥; 将面粉装盘上屉蒸30分钟凉后擀成细粉; 取蛋清加糖熟面粉发粉土豆泥搅拌均匀; 在小笼屉内铺一张蜡纸; 将原料倒入笼屉15分钟.

   玲珑馒头     原料:面粉2勺 发粉少许 牛奶1

制法:将面粉发粉牛奶和在一起揉匀放入冰箱15分钟取出; 将面团切成3揉成小馒头; 将小馒头放入上汽的笼屉蒸15分钟.

   小肉松卷     原料:面粉2勺 牛奶1勺 发粉少许 肉松1

 制法:将面粉发粉牛奶揉匀成面团; 将面团分成3压扁卷上肉松; 上笼屉蒸熟.

  小笼包子     原料:面粉2勺 水1勺 发粉少许 肉馅1勺 葱末1/2勺 盐少许

 制法:将肉馅葱末盐调和均匀; 将面粉盐和在一起揉匀; 把面团分成3 擀成包子皮; 将肉馅包在包妇皮内; 上屉将包子蒸熟.

   鲜肉馄饨     原料:鲜肉末1勺 盐少许 葱末少许 馄饨皮3片 肉汤1/2杯 紫菜少许

制法:将肉末葱末拌成肉馅; 把肉馅包在馄饨皮内; 用肉汤煮馄饨; 最后撒上紫菜.

其它

  鸡血羹   原料:鸡血1小块 鸡汤1/2杯 盐200毫克 淀粉1

  制法:将鸡血切成小块; 将鸡汤加淀粉盐搅拌匀; 将鸡汤加热边加热边搅; 加鸡血块煮沸后继续边煮边搅5分钟.

  两色豆腐   原料:豆腐1/10块 红豆腐(猪血)25克 鸡汤1/2杯 淀粉少许 盐少许 葱末少许

  制法:将红白豆腐切成小块放入开水中煮沸捞出入锅; 加肉汤淀粉葱末放入锅内边煮边搅; 煮至粘稠状后加盐.

  豆腐肉丝羹   原料:豆腐1/10块 猪肉4(20) 泡黑木耳1朵 肉汤1/2杯 盐200毫克 淀粉1勺 葱末1/2

  制法:将豆腐切成细条黑木耳撕小块; 将猪肉切成细丝用淀粉浆一浆加葱末; 将肉汤豆腐条淀粉放入锅内边煮边搅; 煮沸后放细肉丝黑木耳搅拌; 煮沸后再继续煮3分钟.

  三鲜豆腐   原料:豆腐1/10块 鲜虾仁1只 鸡肉泥1/2勺 鲜蘑菇1个 葱末少许 盐少许

  制法:将虾仁背脊剪开取出虾线; 将虾仁蘑菇切碎加鸡肉泥葱末盐拌匀; 将豆腐切成小块摆在盘内; 混合后放蒸屉蒸熟

  太阳豆腐   原料:豆腐1/8块 鹌鹑蛋1个 胡萝卜泥2勺 淀粉1/2勺 葱末1勺 油3滴 盐200毫克

  制法:把豆腐放入盘中’用剜器剜一小坑’把鹌鹑蛋打入小坑中; 将胡萝卜泥围在豆腐旁; 放入蒸锅蒸10分钟取出; 油加热后’将葱末炒香’加盐’加水淀粉搅成稀稠汁’淋在盘中.


马上就要周岁的小儿在饮食的要求上,要注意以下几个方面

 

一、食品要富有营养和易于消化,不要让小儿吃过于香甜、酸辣的食物,因为它容易造成胃口减退和消化不良。食物应该做得软些,可由原来的“末、羹、泥”改为“丁、块、丝”。太硬的食品不易嚼烂,难以消化。要注意有一定量的动物蛋白和植物蛋白,如瘦肉、鱼类、蛋类、豆腐、豆浆等。蔬菜和水果也不能少,如青菜、西红柿、萝卜等,可交替选用。

二、饮食要定时、定量,每日餐数应随年龄增长而定。但在质和量上,还不能完全和成人一样。每次的进食量要按时间分配,不要忽多忽少,间隔时间也不要太长或太短。

三、注意饮食卫生。食品一定要清洁、卫生、新鲜,饮食冷热要合适,要适当变换花样品种,这样,可增加小儿的食欲。

四、不要吃不该吃的食物,如带刺激性的食物,整粒的干果(如花生米、瓜子、核桃、干豆等)。油炸食品、肥肉、泡菜、带骨的鸡鸭肉、带刺的鱼等,都不应该给小儿吃。这些食物有的可影响胃口,消化不了,有的容易发生意外事故。

注意饮食的色、香、味给小儿烹调食物,要注意颜色漂亮,外形美观,味道鲜美,花样多变。这些都可以通过视觉、嗅觉和味觉等感受器官传导到小儿的大脑食物中枢,增强小儿进食的兴趣,促使口腔和胃肠道分泌大量的消化液,不仅增强了食欲,也可促进消化和吸收的能力。由于各种食物中所含的营养素质量不尽相同,食物的花样品种越多,小儿得到的营养素越全面。也由于小儿的好奇心强,同样的食品,变个花样,就刺激了他的兴趣,吃得就多些。

7-9个月小儿一日五餐食谱举例

6:00—— 牛奶180克、鸡蛋1个(35克)

上午10:00——牛奶100克、小米粥半小碗约20克、果酱100克、果汁10克、糖5克、土豆泥2克、面包干一片约20克

下午2:00——牛奶180克、鲜苹果泥60克

6;00——大米15克熬粥,加入肝泥15克,小白菜泥60克,油5克,馒头干20克

10:00——牛奶180克

1-3岁小儿一日五餐食谱举例

(一) 7:00——牛奶200克、稠粥1小碗、肉松或鱼松适量

上午11:00——软米饭一小碗、瘦肉或肝泥菜泥、肉汤,饭后水果或果汁

下午3:00——牛奶或糖开水一杯,饼干或面包适量

6:00——馒头50克,蒸蛋糕一小碗,碎菜炒豆腐末

9:00——牛奶200克,蜂蜜一匙

(二)  8:00——牛奶或豆浆180克,鸡蛋一个,粥半小碗

上午10:00——瓶装原橘汁150毫升或鲜橘一个

中午12:00——花卷75克,大米粥半小碗,碎土豆肝泥(肝泥30克,碎土豆50克,油10克),饭后苹果一只

下午3:00——牛奶180克

6:00——软米饭50克,鸡蓉翡翠汤(鸡肉15克,蛋清一个,菠菜泥30克,油5克)

二至三岁幼儿一日五餐食谱举例

8:00——牛奶250克,鸡蛋一个,稠粥一小碗,鱼肉或鱼松适量

上午10:00——鲜香蕉一根或橘汁150毫升

中午12:00——软米饭一小碗,炒叶菜,肉末或肝片,鸡蛋菠菜汤

下午3:00——牛奶180克,面包一片

6:00——稠粥或面条一小碗,瘦肉末炒豆腐或菜叶


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