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清明时节江门恩平烧饼总动员!这些新口味烧饼!你试过吗?丨寻味坊

金羊网旅游吧2018-06-17 16:08:25

临近清明,

正是江门恩平烧饼飘香时,

在外打拼的游子也会赶回来祭祖,

品尝这种独特的家乡味道;

而对于广大吃货们,

这是一个难得的饕餮机会,

又岂容错过?



恩平烧饼又叫“恩平烧”,流传至今已经有五六百年历史,它以其独特的制作方式,承载着恩平悠久的历史和浓郁的地方特色,是恩平民俗文化当中富有特色的组成部分。



恩平烧饼究竟有多出名?

有人说

来到江门恩平

没有吃上热乎乎的恩平烧饼

就等于白来!



近年来,恩平烧饼吸引了香港食神蔡澜、

《外来媳妇本地郎》的娇姐等名人以及

香港、广东、江门等地的电视台前往拍摄报道,

香港食神蔡澜还大赞恩平烧饼“好好食!”

恩平烧饼你就吃过很多啦!

但是烧饼的做法你又见过没有啊?

记住以下口诀,秒成烧饼达人


一熬糖水,二和面团,

三和团包馅,四双面烤制。



靓烧饼的每一道工序都

不能马虎,也因为用心,

恩平的烧饼闻名于国内外!



时代在变,烧饼亦在推陈出新,

今天我们就来场

传统口味与新口味的对决



新口味烧饼

榴莲烧饼、玫瑰花烧饼、

簕菜金桔烧饼、簕菜烧饼、

辣木烧饼、艾香烧饼、紫薯烧饼


榴莲烧饼


榴莲烧饼,水果之王“榴莲”和烧饼的融合,疯狂冲击你的味蕾!榴莲醇香鲜甜,口感细腻顺滑,吃到嘴里还可以明显感受到榴莲的果肉,如此食材搭配起来吃到嘴里,一点都不会觉得干。


榴莲作为水果之王,其营养价值很高,含有丰富的蛋白质,脂肪,碳水化合物和纤维素;另外还富含维生素,叶酸,烟酸,无机元素钙、铁、镁、硒等,是一种营养密度高且均衡的热带水果。


玫瑰花烧饼


玫瑰花烧饼,以花入饼,里面包裹着的玫瑰花酱是将玫瑰花的花瓣用糖腌制成的,有滋补健肝脾功能,同时也是健美食品,长期食用能防止皮肤干裂、老化,有滋润皮肤功效。


新鲜出炉的玫瑰花烧饼花香四溢,甜度刚好,不添加香精防腐剂,吃就要吃得健康。咬一口立马被花的香气环绕。绝对是拿得出手的伴手礼哦!


簕菜金桔烧饼


簕菜烧饼、金桔烧饼相信很多人都吃过,但是将两者融合在一起而诞生的簕菜金桔烧饼你又吃过没?这是传统烧饼与蔬果的奇妙邂逅,将簕菜添加到面粉中一起揉和成团,再以柑橘为馅料,簕菜的苦涩与柑橘的酸甜发生碰撞,一同合奏了一曲美妙的味蕾乐章。


簕菜烧饼


《本草纲目》记载:簕菜有解百毒之效,味道甘醇,芳香浓郁,长久回甘。具有清热排毒、消暑解渴、解烟酒、减肥、抗疲劳的功效。制作出来的簕菜烧饼第一口咬下去,嘴里有点甘凉,带有清香,没有传统烧饼的油腻。


辣木烧饼


用恩平当地新鲜的辣木,研磨成粉,加进面粉里面一起揉匀,再包入花生白糖陷;制作出来的辣木烧饼色泽呈淡淡的绿色,吃起来有点回甘,没有想象中的涩苦。


辣木被誉为"生命之树","植物中的钻石";作为蔬菜和食品有增进营养,食疗保健的功能,辣木叶片、果荚富含多种矿物质、维生素、20种氨基酸、46种抗氧素、36种自然防炎体和矿物质。


艾香烧饼


恩平二月初二有食用艾糍的风俗,店家在艾糍的基础上,研究创新出了一种艾香烧饼;与二月初二食用的“田间艾”不同,制作艾香烧饼的艾是恩平人俗称的“五月艾”,这种艾有祛寒、清除体内湿气、温养经络的作用,这样湿冷天气,吃上一个新鲜出炉的艾香烧饼,体内的湿寒一扫而光。


将“五月艾”研磨成汁,制作出来的艾香烧饼色泽比辣木烧饼颜色更深,也比辣木烧饼更为清香,搭配花生馅,艾香烧饼既有花生的香脆,又有艾香饼的香糯,甜咸适中,值得推荐。


紫薯烧饼


紫薯烧饼分两种款式,一种是紫薯做馅,一种是全紫薯系列。紫薯烧饼不使用紫薯粉,用的是完整的紫薯,经过清洗削皮、煮熟、机器压制成馅料。虽然工序相对来说更复杂,但做出的馅料却大大不同,看得出的美味!



介绍完新口味的烧饼,

接下来就是介绍传统烧饼啦!


传统烧饼

光身烧饼、冰肉烧饼、

鸡央烧饼、麦香烧饼、鸡仔烧饼、叉烧烧饼、豆沙烧饼、陈皮烧饼


光身烧饼


光身烧饼,顾名思义,就是只用糯米没有添加任何佐料制作而成的烧饼,是恩平最古老的烧饼品种,已有五六百年的历史。一般用烧饼夹烧猪的吃法,因为光身烧饼属于纯甜,而烧猪是纯咸,所以两个结合在一起能碰撞出不一样的火花。现在还有商家推出纯牛奶味光身烧饼,也是大受欢迎!


冰肉烧饼


冰肉烧饼,馅料是采用纯肥猪肉、米酒、五香粉等腌制而成,口感独特。


鸡央烧饼


鸡央烧饼也是恩平烧饼的中坚力量,销量排名前茅!鸡央烧饼的馅料是用鸡蛋、糖等制作而成的,属于甜烧饼类,吃起来,烧饼皮相对较硬,而馅料十分柔软,软硬结合,让人越嚼越有劲,给人以芳香软糯的感觉。


麦香烧饼


麦香烧饼,灵感源于恩平人喜欢的麦香包。把麦香放在烧饼里,真的是别有一番风味!


鸡仔烧饼


仔烧饼,商家在广东传统鸡仔饼的基础上进行了改良,里面是没有“鸡肉”的哦,主要是用猪肉、糖、白芝麻、南乳等香料作馅,将面、糖、油糅匀作皮烘成;味道甘香酥脆、咸甜适宜。


叉烧烧饼


叉烧烧饼,馅料也最为简单、普通,烧饼表面白花花的芝麻很脆。叉烧微甜有嚼劲。是最经典的口味,老少皆宜。


豆沙烧饼


豆沙烧饼是小编的最爱,百吃不腻吃起来很酥而且不油腻香甜可口。


陈皮烧饼


陈皮烧饼咬一口外皮焦香,口感软糯,陈皮甘香,百吃不厌。



时代在变,

烧饼亦在推陈出新,

烧饼作为江门恩平人清明祭祖

最传统的祭品是永远都不会变的,

而对于恩平的烧饼

你最喜欢吃的是哪几个品种呢?


吧姐猜你
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