吃春与艾粑

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楼主 2019-07-05 20:57:00
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我一直都知道自己是个贪心的人,尤其在吃上面。春天,不仅目视之,大饱眼福,春光无限美,到处繁花似锦,生机勃勃,更有口享之,最鲜美食在春日。

拿这一日来说,早上我爬了山,呼吸了新鲜空气,饱享了满目新绿,欣赏了花开如瀑,心情愉悦地下山买菜。看到嫩嫩的香椿,我对它是没有一点免疫力的,“一箸入口,三春难忘”。只要见到,一定收入袋中。我对香椿有非常独特的感情,不仅爱吃,而且每次食之,都会浮现父亲当年捧着香椿说,“一毛儿一把,最好吃了。”那笑容永远地定格在这浓郁的香椿上。转身又看到春笋,笋一年四季皆有,但最嫩莫过春笋了,买一个回家炒肉。“今天的卢笋好嫩的!”卖菜的阿叔见了我,立即推荐他那漂亮的卢笋,好啊,买一小把。还有蒜苗和胡萝卜,前天在馆子吃了盘胡萝卜蒜苗炒腊肉,那味道颇为想念,早上出门前从冰箱里拿出了一块妈妈做的腊肉。不敢买了,不然还想买春韭、野蒜、蚕豆,为什么家里只有两个人吃饭,如果有一堆孩子多好。

回到家,开始洗菜,突然“吃春”这个词就蹦出来了,我这吃的哪样不是春天的“宝贝”。此念头一滋生,立即就觉得自己仿佛不是在厨房里做吃食,而是在活色生香的春色里漫步一般,轻盈、喜悦,一种很奇妙的感觉。








我当下拍下买的这几样春菜,拍着拍着,我忽然发觉少了样很能代表春天的黄金美食——艾叶。清明前的艾叶是一年中最好的,最香嫩的,也绝对是最便宜但最神奇的食物。艾叶苦辛,生温,熟热。全草有调经止血,安胎止崩,散寒除湿之效。能根治风湿性关节炎,头风,月内风等。心念一动,第二天一早我就去买了新鲜艾叶回来做艾粑。艾粑又称清明果,是南方清明时节很常见的一种吃食,有温阳暖宫的功效,关键还挺美味。大家跟我一起动手来做吧。



材料:艾叶、糯米粉各一斤,黑芝麻、花生、白糖、粽叶(玉米叶)

做法:1、将黑芝麻、花生米炒熟,打成粉,然后加白砂糖。如果希望馅更香,可以参照元宵馅的做法,用炒锅将猪油化开,放入上述馅料和匀,我还加了些干桂花。



2、新鲜艾叶摘嫩叶,氽水(如果有食用碱,可少量加些,会使艾叶颜色更绿,我因为没有碱,用矿泉水代替),稍微沥干,放温即可。



3、用破壁机将艾叶打成浓汁。



4、将艾叶汁倒入糯米粉中,和成漂亮的绿色糯米团。




5、取一小团,捏扁,放入馅料,搓圆。



6、将成型的艾团放在玉米叶上。



7、上蒸锅蒸20分钟。



    如果家里有月饼模子,可以压出花型,那就更美美的了!





墨绿如玉的颜色,自然的艾叶清香,香喷喷的芝麻花生馅,糯糯的艾团,咬一口,是不是满嘴春天的味道。




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