杭州定胜糕

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楼主 2022-08-01 09:43:44
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中华美食,定胜糕属于杭州菜系,在浙江省杭州拱墅区具有春季养生调理,术后调理的功效。有甜味,色呈淡红,松软清香,入口甜糯。糕点比较软,有点松,带甜甜的豆沙味。传说是南宋时百姓为韩家军出征鼓舞将士而特制的,糕上有“定胜”两字,后就被称“定胜糕”。

南宋定胜糕始于宋代,千百年来一直为杭城人民所喜爱。南宋定胜糕外层是精制的香米和糯米粉,米粉细而均匀,里面是豆沙馅,中间混有少量白糖和桂花,定胜糕的颜色绯红,象征着战争的凯旋。

定胜糕的味道香糯可口,甜而不腻,而且只要一块钱一份,是物美价廉的特色小吃。



食谱:

Ⅰ用料:

①干磨大米粉(300克)   ②干磨糯米粉(100克)   

③白糖(100克)      ④糖桂花或蜂蜜桂花(1勺)

⑤红豆沙(80克)     ⑥水(90克)


Ⅱ做法:

 

①将大米粉,糯米粉,白糖加入打蛋盆


②放入一勺糖桂花


③加入水


④用手顺时针轻轻搅拌两圈


⑤双手捧起粉抖落,让粉均匀吸水


⑥拌至均匀松散的雪花状即可


⑦取一个硅胶模,装入一半粉,中间挖个小凹洞


⑧放入10克红豆沙


⑨继续加粉至满杯,用手轻轻抹平,千万不要用力按压!


⑩放入蒸架


⑪蒸锅水烧开


大火蒸15分钟


⑬平移开盒,小心蒸气滴落


⑭脱模享用

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