【城里人的厨房】 少女心彩虹色的桂花糕,这已成厨界的网红?

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楼主 2021-01-10 08:39:29
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桂花糕|osmanthus cake

软糯Q弹,入口不涩,清香甘甜,轻轻一咬,满嘴都是桂花香的味道。



>>>食材<<<

吉利丁粉50g

糖桂花90g

纯净水350g

糖40g

椰浆210g

牛奶210g




> > > 桂花糕的步骤 < < <

1、50g吉利丁粉分别倒入两碗装有冰水的碗中,浸泡3-5分钟。

2、椰汁层做法:210g椰浆、210g牛奶、40g糖混合拌匀,中火隔水加热搅拌至糖融化,放入泡有吉利丁粉的冰水中,搅拌至吉利丁融化

放置一旁冷却至常温,备用。


3、桂花层做法:90g糖桂花、350g纯净水混合拌匀,放入第二碗泡有吉利丁粉的冰水中,中火隔水加热搅拌至吉利丁融化,放置一旁冷却至常温,备用。

4、长方形模具(我用的保鲜玻璃盒)中倒入50g桂花液(随你喜欢第一层倒桂花液或者椰汁液),作为薄薄的第一层,放入冰箱冷藏20分钟。

取出倒入160g椰汁液,作为第二层,放入冰箱冷藏30分钟;取出再倒入第三层160g桂花液,入冰箱冷藏30分钟。第四、第五层重复上面的步骤。

5、最后倒入160g椰汁液,作为第六层,放入冰箱冷藏1小时后,将模具倒扣在案板上,用热毛巾包裹模具底部和四周,捂2-3分钟左右让桂花糕自然滑落。最后切成菱形。

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整理编辑:呈相传媒全媒体


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总    编:左丞相



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