河南糕点美食交流组

在舟山,没吃过这16样东西,人生是不完整的!

舟山零距离2018-05-15 12:11:24

来源: 大舟山网、 网络等

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吃什么?这既是一次简单的发问,也是我们每天醒来的开场白。下面这些舟山人都爱的早餐,你都吃全了吗?

1
糖糕



糖糕,一般老底子人都会做。v字型,跟油条很像。但不同的是,它经常以甜味出现。颜色金黄色,外酥里嫩,松脆香甜。现在糖糕的身影,已经越来越难找到。


2
大饼油条



什么都可以替代,唯独这个替代不了。一般大饼油条都是组合的,量词是“副”。用大饼夹着油条,对半一折,再一咬,就是这个味!和其他飞涨的物价比,大饼油条的价格一直贴着地,或许这也是传统大饼油条的店越来越少的原因。


大饼、油条、粢饭团、豆浆,对舟山人而言都是“四大金刚”。它们深深融入了我们的记忆与生活,人们对它们的执着,甚至已经超越了早餐本身,成为当地人独有的城市记忆。


喜欢吃“四大金刚”的人,往往长情又念旧。是的,咱吃的不是早饭,而是记忆和味道。


3
粢饭团



上学时最爱的早餐,刚出锅的油条,三两下就被折进软糯的米粒里,除了几粒盐,其余通通不放。当然,一碟满满的粢饭,不配油条,也是很多人的最爱。


4
粢饭糕



虽然与粢饭团只有一字之差,但却是两个完全不一样的早餐,有原味,也有海苔口味。一大块被炸至金黄的粢饭糕,分量很足,只一块就能管饱。好吃之余,就是有点费牙。


5
豆腐脑



说到粢饭,那当然少不了我眼中的粢饭绝配——豆腐脑。酱油+卤水+葱花+虾皮,配上嫩豆腐脑,一同组成了超美味的咸豆腐脑。


豆腐脑,比豆花要更嫩上一些。也更适合作为一道开胃菜,给刚睡醒的嘴唇享用。


6
咸豆浆




在碗里先倒上酱油、摆上油条、葱、虾皮等一众配料,然后一注滚烫的豆浆注入其中,顿时碗内波涛汹涌,像是在经历一场飞升的天劫。沿着碗沿“嘬”一口,不好,舌头又烫开了...


至于甜豆浆,简单来说就是豆浆加上碗底的一些糖罢了。


我知道这样说完,甜咸之争该更激烈了。


7
泡饭



作为舟山人最实在的早饭,这一顿其实也很讲究。除去前一晚上就备好的冷饭,其他下饭小菜几乎都要另备,例如榨菜、酱瓜、泥螺、酱豆腐、咸蟹、咸鸭蛋、烤虾等,特别下饭。



8
馄饨




经历过舟山湿冷气候的人都知道,早起,仿佛是人生最痛苦的事了,不过,来上一碗热腾腾的馄饨,整个人都会彻底温暖、清醒起来。


无论是馄饨还是饺子,我心中最佳馅料莫过于荠菜猪肉。春天,迎春花开出一片金黄时,荠菜也铺出了一片碧野,将新采摘的荠菜洗净切好,拌上肉馅,再撒上小虾皮调味,吃起来竟比鲜虾、蟹粉还要鲜美。



9
炝饼





貌似外地的朋友叫千层饼,但是跟千层饼其实还是不一样的。以前我们大学小吃街里就有专门卖炝饼的,经常去吃,价格很实惠,分量也很足,相比包子、生煎这些会爆汁的,炝饼更适合当外带早餐,边走边吃。



10
生煎包




一个早餐摊如果能够做出味道好的生煎,那生意至少在舟山应该是不会差的。生煎一定要堂食,再另起一小碟,满上米醋伴入辣椒酱。


松软的面皮,均匀焦脆的底,弹牙的鲜肉,鲜美的汤汁,一口咬下去,只要有一点没到位,那就瞬间能被食客们判处死刑了。



11
烧麦




烧麦,形如石榴,洁白晶莹,馅多皮薄,清香可口。喷香可口,兼有小笼包与锅贴之优点。烧麦顶端的软硬程度,也能反应出一家早餐店的水平高低。


我觉得,最好吃的还属鲜肉烧麦,不同于糯米的口感,一口下去,鲜嫩多汁,满满的幸福感。



12
鲜肉小笼包




小笼,蒸的时间不能太长,不然小笼包的皮就会破掉。美的鲜肉小笼包拥有满满的汤汁,一口咬开,汁水能源源不断的流出来,肉香四溢,一口下去,实在美味!



13
麻球




非常常见的早点。香脆的球加上甜甜的豆沙馅料,外香里甜,越嚼越香。现在,麻球这个物种,已经从单纯的早点进化到可以上到餐桌了。



14
酒酿圆子




舟山老话所说的”浆板”,就是甜酒酿。因此这道餐点也被说成“酒酿圆子”。取水磨糯米粉兑水揉捏,搓成小拇指粗细的长长一条,用大拇指和食指摘成一小段,轻轻一捏,便成了实心无馅的一粒圆子。锅内的水煮沸后,铲入“浆板”,下入圆子,锅内圆子浮起时,淋入打散的蛋液。出锅前撤入枸杞子、糖桂花,更能勾起食欲。


她没有汤团那浓郁的馅,但也显得更简单直白,管饱又不腻!


15
汤团



北方人讲究除夕夜里吃饺子,至于舟山人,香甜软糯的猪油汤团才是正月里的固定搭配。


过年时候的早点,那一定是被猪油汤团承包的。传统的汤团,入口就流馅,香甜味美,皮薄馅多,色白光亮,油而不肥,甜而不腻。胃口小的记得少吃几个,特管饱。


16
鸡蛋饼




在清晨的路边,总能看到那么几家鸡蛋饼摊。味道大同小异,不过都好过商业广场里刚出炉就已经凉了的鸡蛋饼。


1个饼,用不了2分钟就能摊完,而且几乎每个鸡蛋饼摊总能大排长龙。大概是这种浓浓的人情味,一直吸引着人们吧。


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