小贴士
1.糖水加热融化后，必须充分晾凉后再与糯米粉拌匀；若趁热拌入，糯米粉容易熟化而形成团状。
2.蒸年糕火候不可太大，表面会凹凸不平。
3.蒸制年糕途中发现锅中水不够，必须加入热水，千万不能加冷水，否则会降低水温而影响年糕的成败。
4.存放时间：冷藏7天，冷冻30天。
5模具：8寸活底深盘（脱模比较容易）
6.材料份量：8寸。
怀旧美食 | 清香扑鼻的桂花年糕
-回复 -浏览
原创作者 只爱飞飞自己
食材
糯米粉600g | 冰糖450g |
桂花酱30g | 干桂花5g |
干桂花（表面装饰用）1g | 清水600g |
步骤
1. 起锅，注入600ml清水，加入冰糖、桂花酱和干桂花，一起煮至冰糖溶化成糖水，晾凉备用
2. 糯米粉过筛备用
3. 将晾凉的糖水倒入糯米粉中
4. 用手动打蛋器搅拌至光滑无颗粒的米浆
5. 模具抹油，倒入米浆，用橡皮刮刀抹平，用力抖几下模具，避免蒸制后组织孔洞较多
6. 为了蒸制出来的年糕更平滑，米浆表面的气泡要用牙签刺破
7. 在米浆表面均匀的撒上干桂花
8. 隔水中大火蒸60分钟，晾凉切片即可
9. 清香扑鼻～桂花年糕
几点健康 微信号：jidianjiankang | ▲长按二维码“识别”关注 |
关注理由：关注健康；关注养生；关爱自己和身边的人。 我是健康养生的搬运工。
杉杉美食日记 微信号：yikeshan88 | ▲长按二维码“识别”关注 |
关注理由：一名吃货。吃吃吃。。次次次。。。叫你做菜做饭，简单易学。
烘焙日记 微信号：Bakediary | ▲长按二维码“识别”关注 |
关注理由：美食达人，分享烘焙食谱、烘焙小贴士。