一厨一世界,一吃一整天

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楼主 2018-10-08 15:47:42
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寒潮来袭,嘴巴和心灵都面临寂寞考验,主食怎会足够慰藉。

堆糖达人乱乱乱乱子的独家小食,绝对戳中你的吃货心!



冬日快手甜豆花

懒得自己做豆花吗?!那就试试这个吧——超快手的冬日甜品~~热热的豆腐花配上甜甜的蜜红豆,温暖极了!!


食材:

嫩豆腐(内酯豆腐)、水、蜜红豆、糖

做法:

小锅中放适量水,倒入超市买的盒装嫩豆腐或内酯豆腐。(看一下配料表,用葡萄糖内酯做的那种豆腐。)水量没过豆腐即可;

开火,水煮到沸腾后就可以关火了;

将豆腐盛入碗中,并加入几勺煮豆腐的水。根据个人口味加入白糖和蜜红豆。趁热吃吧!



蜜豆龟苓膏

每次吃这个都会想起学校饭堂的糖水。。



食材:

龟苓粉、凉开水、蜜豆、牛奶、蜂蜜

做法:

10克龟苓粉,用少许凉开水调开后,再加入剩余的凉开水;

小火加热,不断搅拌至粘稠;

装入盒子,待凉后冷藏;

将龟苓膏从盒中取出,切成小块,淋上蜂蜜,撒些蜜豆,冲入牛奶,开吃。



柴鱼高汤玉子烧

紫苏的味道很特别,和鸡蛋也很搭。做成的厚蛋烧,味道很棒!



食材:

紫苏叶、鸡蛋、盐、味啉、柴鱼昆布高汤、生抽

做法:

3个鸡蛋磕入碗中,加入1大勺味啉,1大勺柴鱼昆布高汤,1小勺生抽,最后加适量盐调味,打散、打匀;

紫苏叶洗净,切碎。放入鸡蛋液中,搅拌均匀;

厚蛋烧锅加热,抹少许油,改中小火。倒入1/3蛋液,迅速滑散,即将凝固的时候慢慢卷起来,从远处朝自己的方向卷。卷好之后推向较远一侧;

再次倒入1/3蛋液,重复刚才的步骤,直到所有蛋液用完,卷成紧实的蛋卷;

出锅,改刀,宽度大概3cm左右。



完胜85度C牛奶椰丝小方

做完这个之后,感觉85℃10块钱一盒简直就是明抢!



食材:

牛奶240ml、淡奶油100g、玉米淀粉40g、白糖40g、椰蓉适量

做法:

提前准备一个耐高温的不沾容器,(我用的是乐扣乐扣方形的玻璃碗)洗干净擦干,底部铺一层椰蓉;

将80ml的牛奶和玉米淀粉混合均匀,将剩余的牛奶,淡奶油和白糖倒在锅里,开中火边煮边搅拌;

在锅里的奶液煮沸的时候,将玉米淀粉和牛奶的混合液再次快速搅匀倒在锅里;

马上开始用耐高温的铲子不停的搅动,神奇的事情发生了,短短的5秒钟左右锅里原本流动的液体就会变得越来越黏稠;

在锅里的奶酱变的黏稠,有点类似膏状,略有凝固的就离火搅拌装盒子,迅速倒入事前铺好椰蓉的容器中,盖上盖子在冰箱冷藏一夜;

第二天打开盖子后套上一层保鲜膜,(担心脱模不顺利的话先用小刀在容器四壁轻轻的刮一下)然后倒扣在案板上,切成小块,四周全部扑上椰蓉,开始享用吧!



椰子糯米饭

5块钱包邮从海南飞过来的椰子。喝完椰汁就蒸个椰子饭吧~~蒸了两小时,好久。。。



食材:

糯米、椰子、红豆、莲子、枣肉、枸杞、桂圆

做法:

糯米与红豆、莲子洗净,清水浸泡一晚。小心的在椰子顶部打开一小块,倒出椰汁;

去核枣肉、枸杞、桂圆肉温水泡软;

将泡过水的糯米等滤干,填入椰子中,最后放上枣肉等,倒入椰汁约150ML;

将椰肉封口;

蒸炉大概2个小时的样子,也可以水煮,记得水不要没过椰口就成,那样会快一点;



牛油果酱

牛油果的口感很微妙,曾经一个月内吃掉一整箱牛油果~


食材:

牛油果、香菜、红洋葱、小蕃茄、墨西哥辣椒、柠檬、卡宴胡椒粉、大蒜粉、食盐

做法:

先把整个牛油果揉软,对半切开,然后像开汽水瓶子一样拧开,用勺子挖出果肉,马上挤上半个柠檬的汁;

然后快速搅拌一下,留点块状的话口感会比较好;

加入1/4杯切碎的红洋葱牛油果酱、1/4杯切碎的香菜、1个切碎的蕃茄、2个切碎的墨西哥辣椒、1/4茶勺卡宴胡椒粉、1/4茶勺大蒜粉、1/2茶勺盐;

搅拌均匀,大功告成!



百香马提尼渍瓜球

我选择了百香马提尼,百香果的味道不大,酸酸甜甜的水果的香气。



食材:

百香马提尼花果茶、冬瓜、蜂蜜(或白糖)

做法:

取2勺百香马提尼花果茶,开水冲泡;

让花果茶浸泡一会,等待其降至常温;

冬瓜洗净,用工具挖成小球。没有工具的话干脆就切成条吧;

锅中煮开水,将冬瓜球下入水中。水再次沸腾之后煮2分钟左右就可以捞出来了,过冷水;

等到花果茶降温到不烫手的温度时,加入适量蜂蜜;

将花果茶倒入盛放冬瓜球的碗里,放入冰箱中浸渍。我泡了一个下午。



PH糖渍柠檬皮

切到颈椎都快断了。。 5斤柠檬30块包邮,用起来不心疼!! 终于做了糖渍柠檬皮,可以做传说中的柠檬蛋糕啦!!可再看了一眼蛋糕的方子,发现家里没有高粉了,不高兴。。



食材:

柠檬、细砂糖、柠檬汁、水

做法:

用粗盐搓洗柠檬表皮,加水浸泡半小时后冲净。将柠檬的蒂与底部切下,以十字型切成四等份;

加水以中高火煮。待水沸腾将柠檬取出,以冷水冲清洗。重复此步骤3次;

砂糖、柠檬汁和水混合加入步骤2的柠檬,维持小火滚煮状态加热一个小时;

待糖浆浓稠,柠檬皮煮至用筷子能轻松戳入的程度关火。连糖浆一起静置冷却;

隔日将果肉部分取下,柠檬皮切成适当大小保存于密封罐。



牡丹饼

萩饼是日本常见的和果子,据说秋天时候叫萩饼,春天就叫牡丹饼。因为它象是春天里盛开的牡丹花, 心心念念了好几天,终于杀掉了懒惰小人去超市买了糯米。好吃!!



食材:

红豆、大米、糯米、绵白糖、三温糖、盐

做法:

红豆洗净加两倍的水倒入锅中,煮沸后沥干水分;

第二遍三倍的水中火20分钟,沥干水分;

第三遍用四倍的水,煮沸后转中小火,大约两个小时,直到呈豆沙状(这中途经常打开看看,捞豆渣,加水);

在豆沙还有点水分时加糖,分三次;

出锅前加适量盐,如果把豆沙用铲子推开不会流回来就可以关火了;

在煮豆沙的同时可以煮米饭,糯米和大米3:1;

米饭煮好后捣一捣让它更有粘性,等米饭稍微凉一点,把它们分成16~18份,左手捏成竖长型,右手从上下两边往中间压。压成俵型(大概就是扁圆的吧?);

最后一步,将红豆沙压成饼包住饭团。



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