【美食】周末,自己在家做一碗花生汤~

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楼主 2020-11-24 10:30:23
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花生仁汤用料简单,煮法却考究,清甜软润,滋补润肺。

花生仁汤这道美食发源于闽南地区,而后传至福建其他沿海地区乃至海外,在外来旅客、港澳台同胞及海外侨胞中也早已闻名。通常作为闽南筵席中最后一道甜品。

泉州有句农谚:“旧历六月十九日三项新”,新花生就是其中之一。泉州市镇上的甜点铺、摊,是常年都有花生仁汤供应的,但是总不如农历七、八月间那样花生新,味道鲜美。


泉州人做花生仁汤,另有一番的匠心和创造,剥开的花生仁要粒粒饱满,不容有一颗“臭粒”,事先用开水浸泡后脱去膜再洗净。炖的时候,把去膜的花生仁,盛入钵中,添加足够的水量,用小火慢慢地炖4小时左右,直炖至花生仁表面上看起来虽然洁白完整,实则稍微用指一捺,烂如泥浆为止。

食用时,舀二、三匙花生仁放在碗中,放些白糖,泡以开水就成。泡后的花生仁,立刻带些小小的白油珠,和稀稀的花生仁浮在碗上,一时香味四溢,入口即化,富有营养。


花生汤是闽南地区风味独特的甜汤佳点,清甜爽口,滋补润肺。泉州方言有一句:"顶开花,下结子,大人小孩爱吃甲要死。"它谜一般地揭出花生为人人所喜爱。台湾作家许地山的《落花生》,自然、风趣的笔触抒写了花生的多种烹调和吃法。


周末宅在家,突然就很想喝一碗花生汤。于是就做了这碗花生汤,比传统花生汤多了枸杞和牛奶,多了一些味道。


来源:泉州市旅游局

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