河南糕点美食交流组

番薯粉花生豆芽炒薯粉条,一道嚼劲美味

吴川脚爆爆2018-05-15 12:23:49


  番薯粉的吃法多种多样,除了做成薯粉籺仔煲糖水之外,炒薯粉条也是经典吃法之一。很多人会自己在家里做薯粉条,制作方法和做薯粉籺仔一样,将搓好的面团擀平切成条状就行。


市场上有售现成的干薯粉条。


  不会做或怕麻烦的话可以到市场直接买现成的,现成的薯粉条有两种,一种是干的,一种是蒸熟的。干的薯粉条就要先用冷水浸软或者用开水煮软再炒。蒸熟的薯粉条直接拿来炒就行,想要干净一点的话可以用开水过一遍水再炒。


干的薯粉条要先用水浸软再炒。


蒸熟的薯粉条可以直接炒。


  就像白切鸡要点蒜子豉油、白切牛肉要点姜蓉油一样,炒薯粉条的最佳拍档是花生和豆芽。妈妈炒的薯粉条一定会有碎花生和豆芽,有时会放点葱花。花生是妈妈亲自炒的,炒好后去掉花生衣,再碾碎。妈妈的炒法是:热锅下油放点蒜子爆香,然后放入准备好的薯粉条翻炒,炒一会后放入焯过水的豆芽一起翻炒,最后放入碎花生粒翻炒,加点盐调味就可以出锅了。


炒花生去掉外衣再碾碎。


豆芽煮开水焯一下再炒。


先放薯粉条,再放豆芽和碎花生一起翻炒。


一碟美味的花生豆芽炒薯粉条出锅了。


  软绵的薯粉条配上脆口的花生粒和豆芽,很有嚼劲,很美味。这个味道,从小就开始品尝,一直觉得这就是童年的味道。


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