做几款小零食!过年吃,味道一级棒!赶快学起来!

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楼主 2021-12-22 11:07:26
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一般我们都会在家做饭做菜,

  很少有自己尝试做小零食的吧?

  其实外面买的零食会加很多味精、防腐剂,

各种乱七八糟的,多吃了对身体无益。

  今天给大家推荐几款自制健康零食!

  过年家里小伙伴闹着要吃零食的时候

  再也不用愁啦~

  

自制鸡米花

  鸡米花外表金黄,口感酥脆,是非常受欢迎的一种小食。其实它的制作很简单,而且一小块鸡肉就可以做很多,比起某快餐店里的价格,自己做的要实惠太多了,而且更加健康放心。所以,很推荐大家在家一试。 



做法:



  第一步:准备食材。鸡胸肉2小块(鸡腿肉也行)、鸡蛋2个、干粉适量、面包糠适量。

  第二步:将鸡胸肉切成小块,然后放入1个蛋清、1勺盐、1勺料酒、1勺白胡椒粉腌制30分种。剩下的鸡蛋打散备用。

  第三步:用筷子夹一块鸡肉,放入干粉中,让鸡胸表面匀均的粘上干粉。

  第四步:将鸡肉再放入蛋液中,粘满鸡蛋液。

  第五步:再将鸡蛋粘满面包糠。

  第六步:全部都粘满面包糠时的样子。

  第七步:锅中倒入适量的油,油热后将鸡肉一块块的放入锅中,炸至鸡肉表面金黄时捞出。

  第八步:炸好的样子。

  

自制猪肉脯

  猪肉脯颜色红亮、有嚼劲,味道浓郁、咸中带甜、吃起来回味无穷。是看电影追剧的绝佳伴侣。比起外面动辄百十元一斤的价格,自己做更加实惠。一斤肉馅可做不少,绝对合适居家一试。



做法:



  第一步:准备食材。猪肉馅300克、盐3克、糖5克、料酒5毫升、生抽5毫升、蚝油5毫升、黑胡椒碎适量、味极鲜几滴、蜂蜜适量。

  第二步:将肉馅再用刀剁的碎一些,越碎越好。

  第三步:将肉馅放在一个大碗里,依次加入盐、糖、料酒、生抽、蚝油、黑胡椒碎、味极鲜。

  第四步:用力朝一方向将肉馅拌匀,上劲。

  第五步:板上铺一层保鲜模,然后取一半的肉馅放在保鲜膜上。再盖上一层保鲜膜。

  第六步:将肉馅擀成2毫米左右厚的大肉饼。

  第七步:将保鲜膜撕掉,然后将肉饼放在铺有锡纸的烤盘中。

  第八步:德普烤箱选择快热档,180度预热,先烤15分钟。

  第九步:将烤盘取出,换一张锡纸,然后在肉的两面匀均的抹一层蜂蜜,最后再放入烤箱烤15分钟。

  第十步:烤好的猪肉脯可随自己喜好切块食用。

  

香辣牙签肉

  主料:

  猪里脊肉200克

  辅料:

  油适量、盐2克、料酒3克、葱花3克、姜末3克、蒜末5克、鲜酱油3克、糖2克、辣椒面2克、孜然粉3克、熟白芝麻3克、白胡椒粉1克



做法:



  1、备好里脊肉、葱、姜、蒜、末。

  2、里脊肉洗净后切成较厚的肉片,并调入盐、料酒、鲜酱油、糖、白胡椒粉、1g辣椒面、2g孜然粉充分拌匀,腌制半小时

  3、用牙签将腌制好的肉串好备用。

  4、锅中倒入较多的油,待油热后下入肉串,炸至颜色开始变深捞出备用。

  5、锅中留少许底油,油热后爆香葱姜蒜末,放入炸好的肉串煸炒片刻。

  6、调入1g辣椒面、1g孜然粉和熟白芝麻,炒拌均匀即可出锅。

  

糖酥花生

原料:花生500g、蜂蜜30g、 花生油250g、水洗芝麻20g、白糖20g



做法:



  1、择取颗粒饱满均匀的花生,用清水淘洗后控水晾干。

  2、把晾干水分的花生倒入炒锅,倒入没过花生的花生油。

  3、开小火翻炒油炸,待油温升高花生发出轻微噼啪声后关火。

  4、另用一干净的炒锅倒入蜂蜜。

  5、开小火把蜂蜜融化开。

  6、把油锅里的油炸花生捞出控净油,趁热倒入蜂蜜锅里,开极小的火翻炒至花生颗粒裹满蜂蜜,关火。

  7、撒入白糖翻匀,使白糖颗粒融化并黏附在花生上。

  8、撒入水洗芝麻拌匀。

  


  9、把花生盛到干净的盘子里晾凉。

  注意:

  1、用凉油炸花生,待油温升高花生基本就炸熟,这种方法易于操作可防止花生炸焦糊。

  2、蜂蜜高于60℃后,会丧失营养成份。

  3、炸好的花生控净油,过多的油会在裹蜂蜜汁时造成花生外层蜜汁变稀,造成蜂蜜花生成品因过度粘连而结团。

  

小小面包块儿

  原料:

  面包粉300克 水130克 鸡蛋一个 糖30克 盐2克 酵母4克 黄油30克



做法:


  1、利用面包机和面,后油法将面团和成光滑可以拉膜的状态

  2、在面包机桶中进行初发,关掉面包机20分钟

  3、发好的面团滚圆

  4、将面团分割成多份。滚圆后加保鲜膜松弛

  5、大约进行十分钟

  6、将面团擀开,不要强擀,边松弛边擀开。然后用刀切割

  7、切成小三角形

  8、因为是小面包,所以不用二发,直接进烤箱,180度15分钟。想吃硬硬的面包块,可以关火稍焖后再出炉。

  

奶香爆米花

  

  材料:

  干玉米60克 糖粉适量 黄油15克

 


做法:



  1、黄油放入锅中融化

  2、融化后倒入干玉米,晃动锅体让所有的玉米都沾上黄油

  3、盖紧锅盖,抹布按住锅盖上面的排气空,并晃动锅里的玉米

  4、干玉米随着锅的加热开始不断的爆花,在爆的过程中也要晃动锅体让里面的玉米动起来,要不底部的玉米容易糊

  5、锅里听不到玉米爆的声音后,关火,打开锅盖,迅速的筛入糖粉,即可。

  

蛋果子

  

  材料:

  马铃薯淀粉140克 低粉20克(即低筋面粉) 奶粉25克 绵白糖35克 鸡蛋1个 泡打粉2克



做法:



  1、准备材料。泡打粉已混入低粉

  2、鸡蛋磕入大碗,搅拌均匀

  3、加入各种粉类和白糖

  4、铲拌均匀后揉成面团,放冰箱冷藏半小时,这样团团子的时候不粘手

  5、团成小团子

  6、德普烤箱快热档180度预热,烤15分钟。

  

五香脆皮蚕豆

  

  材料:

  新鲜蚕豆250g 八角1个 葱5段 姜4片 香叶1片 干辣椒2粒



做法:



  1、蚕豆用水泡一夜

  2、配料备好

  3、锅中放入水,倒入蚕豆和配料和2茶匙的盐,1勺的老抽

  4、大火煮开,转小火煮15分钟

  5、捞出沥干水分,再黑线处用剪刀剪一刀

  6、锅中无油把蚕豆炒至皱皮

  7、凉油下锅炸制

  8、炸到皮爆开,颜色稍变,出锅

  9、用厨房纸擦干油分,加入1茶匙盐,花椒粉,辣椒粉调味。

  

酥脆杏鲍菇

  

  材料:

  杏鲍菇2个 鸡蛋2个 面粉50g 面包糠50g 盐1茶匙 黑胡椒1茶匙



做法:



  1、杏鲍菇洗净,手撕成长条状,撒盐煞一下水分,待10分钟后,将水倒出;

  2、鸡蛋磕在碗里,搅拌均匀,加面粉,拌成面糊状,面包糠备好;

  3、杏鲍菇沾面糊,再沾面包糠,放置待用;

  4、锅里倒油烧至6成热,将裹面包糠的杏鲍菇放入,炸至两面金黄捞出即可;

  

酸甜弹牙番茄干

  

  材料:

  小番茄500克 糖10克

 


做法:



  1、小蕃茄用淡盐水浸泡清洗干净

  2、洗净的小蕃茄用纸巾吸去水分

  3、

  4、平铺在黄金烤盘中,如果烤原味的就什么也不加,烤甜的就撒糖,烤咸的就撒上盐即可

  5、德普嵌入式烤箱选择风焙烤100度预热,烤1个半小时即成。(如果喜欢特别干的,可以在通风处再晾半天)

  

铁蛋

  主料:

  鹌鹑蛋10个

  辅料:

  八角1个、桂皮1段、生抽1/2汤匙、老抽1汤匙、香叶2片、丁香4颗、白砂糖1/2汤匙

 


做法:



  1、鹌鹑蛋煮熟后剥皮备用,香叶2片,八角1个,桂皮1段,丁香4颗,香料的选择可根据个人喜好。

  2、加入老抽1汤匙、白砂糖,加水至没过,大火煮开后转小火煮15-20分钟后将鹌鹑蛋捞出来晾干再放回去煮。

  3、捞出晾干的步骤重复两三次,煮的时候如果卤汁不够了可以加点水。

  4、鹌鹑蛋个头小,煮三四次就可以了,最后再把卤汁收浓。



脆皮鸡腿

  主料:

  鸡腿 (数只)

  辅料:

  面包糠 (适量) 面粉 (适量) 鸡蛋 (适量)

  


做法:



  1、准备好材料。

  2、锅内水烧开后,把解冻好的鸡腿放入焯烫下,牙签插入的时候没有血水,即可捞出。

  3、把焯烫好的鸡腿,加入适量的炸鸡粉腌制半小时入味。

  4、然后把鸡腿裹匀面粉,再裹好蛋液,粘上面包糠,放入锅内炸至金黄即可。

  5、没有炸鸡粉的童鞋,可以自己加点盐,白胡椒粉,鸡精,少许白糖,烤肉酱腌制入味。


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图片及文字来源:德普烘焙实验室&网络

德普烘焙实验室Alioth编辑整理出品

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