它吃法多样,比人参还滋补!春天正是吃它的好时节!

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楼主 2021-04-21 06:31:50
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荸荠皮色紫黑,肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,有“地下雪梨”之美誉。北方人称之为“江南人参”,既可做水果生吃,又可做蔬菜食用,是大众喜爱的时令之品。

荸荠炒黑木耳

食材:荸荠8个,干黑木耳(泡发后大约200多克)20克,新鲜尖米椒若干,蒜2瓣,香菜2根,油、盐、白糖、味精适量。


做法:

1、荸荠去皮切成片;干黑木耳清水泡发后,用厨房纸吸水控干待用(带水的黑木耳下油锅会炸起);蒜拍碎,香菜只取根部,切成小段;米椒切成小段。

2、炒锅加热下油烧至5成热,下蒜末和米椒慢慢爆香。

3、放荸荠在油里翻炒几下,接着下黑木耳同炒。

4、炒至黑木耳有一点软塌,放白糖、盐和香菜根,炒匀锅中所有物,最后加味精即可出锅。

百合荸荠雪梨羹

食材:荸荠20克,梨50克,百合20克,冰糖10克。


做法:

1、将鲜百合一瓣一瓣的掰下来洗净。

2、将荸荠、雪梨分别去皮,切成一样的小丁备用。

3、在锅里加入适量的水,放入冰糖,把荸荠丁、雪梨丁、百合一起放入锅里,用大火煮。

4、待锅开后改用小火,煮20分钟即可出锅。

荸荠糕

食材:荸荠粉200g、砂糖 200g、荸荠肉100g、清水1000g、沙拉油20g。


做法:

1、荸荠粉加水(400g)搅拌至没有粉粒,制成生粉浆,放置30分钟左右。

2、荸荠肉切粒,放入生粉浆中,拌匀。

3、砂糖炒至金黄色加水(600g)。煮至溶化,制成糖水。

4、把热糖水加入生粉浆中,搅拌均匀,制成荸荠粉浆。

5、在蒸的容器扫一层油,防止粘底。

6、把荸荠浆倒入容器。

7、猛火蒸20-30分钟,盆中粉浆全部呈琥珀色熟透即关火。

8、放凉后,倒扣出来,切块即成。


荸荠饼

食材:荸荠,糯米粉,面粉,红枣,少许糖桂花。


做法:

1、荸荠去皮,斩成细末,入糯米粉,面粉,比例约3:1和成面团,包点馅进去。

2、红枣去核,剁成枣泥,加少许糖桂花,少许水,蒸20分钟成馅。

3、包成荸荠饼,小火煎至两面金黄即可。

梨汁荸荠饮

食材:梨2个,荸荠12个。


做法:

1、梨和荸荠分别去皮切成小丁。

2、梨和荸荠入家用料理机打成汁。(如果不容易打碎,可以加少许水,尽量少加或不加,以免影响味道。)

3、用筛网把汁过滤出来。

4、过滤好的汁煮开趁热喝。(梨和荸荠本身都很清甜,不用另外加糖)

荸荠水饺

食材:鲜肉馅200克,荸荠200克,葱花15克,盐、味精、油均适量,(鲜肉馅占1/2,荸荠、葱占1/2)


做法:

1、荸荠的皮削掉。

2、用菜刀将荸荠肉拍碎。

3、切末加调味料与肉馅及葱花拌匀。


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