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楼主 2020-11-28 10:22:03
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江南忆,

最忆是杭州:

山寺月中寻桂子,

郡亭枕上看潮头。

何日更重游?


一年四季,

每一天都有不同的韵味,

一如桂花那灵动、姣美、温婉的身姿。

“不是花中偏爱菊,此花开尽更无花”,

于我而言,

桂花也是如此。



桂花不仅可观、可闻、可赏,

同时它还是一味天然药材

据古书记载,

桂花具有疏肝通气、醒脾开胃,治牙痛、喉干、口燥、口臭之功效;有益肾气之功,治老年肾亏、小便不利、尿频尿痛等症。


加之桂花本身独具的幽香之气,

涌现出许多以它为原料的食物,

如桂花酒酿圆子、桂花糕、桂花糖芋头等。

今天雪涛君要给大家介绍的是,


桂花糕制作教程


原料:糯米粉140克,澄粉85克,水220克,白砂糖80克,玉米油40颗,糖桂花20克

(根据个人口味可以适量加入少许雪涛精制海盐


1.取干净的盆子,在水里倒入白砂糖,搅拌到白砂糖溶解无明显颗粒


2.倒入玉米油,将糖水与玉米油搅拌均匀,没有大的油泡泡


3.加入糯米粉与澄粉,面糊充分搅拌均匀,没有颗粒


4.倒入铺好保鲜膜的模具(耐高温的容器也可),室温下静置40分钟


5.面糊上盖上一层保鲜膜,用夹子固定,盖上盖子,大火蒸25-30分钟


6.蒸熟后取出,室温下放凉再转冰箱冷藏1小时


7.做淋面的桂花糖水(建议用腌制过的桂花糖水淋面)

左边是新鲜的桂花,右边是腌制好的糖桂花(糖桂花加温开水和蜂蜜)


8.将冷藏好的糕体切块


9.装盘淋上桂花糖水,软糯清香的桂花糕就大功告成了


小窍门

1.面糊的水不能放太多,水多了就软绵绵了

2.建议用腌制过的糖桂花,新鲜桂花会有一股涩味

3.切桂花糕半成品的时候,刀要沾一下水, 切一块沾一次水,不容易黏刀


在家就能吃到芬芳软糯美味可口的桂花糕,

是不是感觉很棒棒?


最后不要忘记关注可爱诱人的雪涛君哟~






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