【菜谱】自制甜点——美味花生糖

-回复 -浏览
楼主 2018-12-09 11:55:46
举报 只看此人 收藏本贴 楼主

主料:花生仁(生)250克

调料:白砂糖200克;蜂蜜150克;猪油(炼制)或食用油 30克


制作方法:

1.烘烤花生米:把花生米摊放在铁盘内入炉烘烤,烘至花生达到七成熟,颜色仍呈白色时,就可以拿出来了。将花生米去掉米,碾碎成小块,大小看个人口味。



2.化糖:在不锈钢锅内放入糖和水,加热化糖,边加热边搅拌不要糊锅,慢慢的糖溶成糖膏,颜色淡黄,用筷子蘸下能拔细丝,马上加一些大油或猪油或食用油都可以,保证做出来的花生糖酥脆,有光泽。搅拌均匀,看看颜色金黄的时候放入2大勺蜂蜜,搅拌一下2、3分钟就可以从火上拿下来,马上把花生仁倒进去。      

       


小贴士:不同的糖熬出来的效果不一样,口感也不一样。

经过实践,得出来的结论是:绵白糖熬出来的花生糖比较脆,颜色发白;白砂糖熬出来的口感比较绵软,颜色更黄一些;如果觉得做出来的花生糖比较甜,可以加上一些盐减轻甜度。

稍微加上一点鲜奶,甜度也会降低,糖做出来要软,这个最关键的还是要掌握好熬糖的火候。太稀无法凝结,太稠就没有办法再拌进去花生了。



3.拌料:向糖锅里倒入熟花生米后要快速搅拌,边冷却边折叠糖,使花生米和糖混合均匀并排除夹入的空气,然后挪到桌子上擀开。



4.压片,切块:把倒出来的热花生糖堆儿快速压成一片,比好厚度尺寸用刀切成一块块儿的,大小根据个人喜好。



5.静静地等糖自己冷却掉就可以吃了。

   

(本文来源:360个人图书馆,版权归原作者所有,内容仅供读者参考。如有侵犯您的权益或版权,请及时告知我们,我们将在12小时内删除)

山东老年大学

喜欢我们的文章吗?

请点击右上角分享给您的朋友吧!

山东老年大学,为您每日推送精品阅读,记得关注我们哦~

我要推荐
转发到