“藕”的浪漫你怎么还没享受到!!!

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楼主 2021-01-07 16:18:55
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美食|厨艺|生活


“藕”真的是最浪漫的食材了!


我是天空里的一片云,

藕尔投影在你的波心——

你不必讶异, 更无须欢喜——


你只需夸我这道藕片做得好吃就行了。


藕遇...

藕然想起你...

你是藕的!!!


在我看来藕真的是很浪漫的食材,

可以做藕粉,黏黏的甜甜的像你的吻

可以做桂花糯米藕,让人恋恋不忘..



五香莲藕

-快手私家凉菜-

by 嘟嘟小花牛

用料


主料:藕/2根

调料:食盐/2小匙 鸡精/1小匙 /2段 /2片 八角3个 花椒/15粒 生抽/2大匙 白糖/1小匙 香叶/2大片


做法

1)小锅倒清水,放入花椒、大料、香叶等调味料煮出味

2)水烧开后,放入洗净的莲藕

3)水再次烧开后,煮40分钟后即可


烹饪技巧

-两招巧做五香莲藕-


1)一定要水烧开后,放入莲藕;这样煮出来的才会爽脆有口感。

2)煮熟的莲藕不要马上捞出,用余热在汤锅里多泡30—40分钟,可使莲藕更加入味。


小酥肉炖藕

-美味家常菜-

by 美食杰

用料

主料:藕/300g

调料:食盐/适量 酱油/适量 /适量 /适量 花椒/适量 调和油/适量 元贞糖/适量


做法

1)准备酥肉一盘

2)藕洗净切成段

3)葱切小段姜切片

4)锅中放少许油加热,放入大料花椒炒出香味

5)放入藕段,略炒片刻

6)倒入炸好的酥肉

7)放入葱姜盐糖料酒酱油,翻炒几下后加入稍没菜的清水,盖上锅盖开炖。

8)炖至汤收干了就可以了

9)盛盘


藕粉

-时尚健康饮品-


by 孙朱朱

用料

主料:/300克

调料:冰糖/30克 /600克


做法

1)将藕洗净,切成小块放入准备好的600克清水中(一定要边切边放入水中,这样藕才不会变黑)

2)将藕块和清水一起放入搅拌杯中打成耦浆

3)将耦浆用细细的筛子过筛,用饭勺使劲压一压过滤出的藕泥,让藕泥更干爽一些,然后将藕泥倒入一个大碗中备用

4)过滤后就得到了细滑的藕浆,静置一会后藕中的淀粉就会沉淀,所以上锅煮的时候一定要用勺子再次搅拌使藕浆均匀

5)将过滤好的藕浆倒入锅中(不能用铁锅,以免发黑)放入冰糖小火煮开,再煮到藕粉浓稠而且微微透明就可以了,煮的时候要经常的搅拌以免糊底


@孙朱朱无论是凉拌、热炒、还是炖汤、做丸子都是不错的选择,藕还具有药用价值,生食能清热润肺,凉血行瘀;熟吃可健脾开胃,常吃藕,可以调中开胃,益血补髓,安神健脑,具有延年益寿之功效。所以一定要常吃些藕~~


蓝莓脆藕

-好看又好吃健康小甜品-

by 馨怡煮香香

用料

主料:/500克

调料:食盐/5克 柠檬/1/2个 白糖/10克 蓝莓果酱/30克 苹果醋/30克


做法

1)藕去皮,清洗干净,用刀拍成块

2)用高压锅压30分钟,取出冲凉,待用

3)将柠檬取汁,与蓝莓果酱、苹果醋、白糖、盐混合调成汁

4)倒入藕中,浸泡一晚,取出装盘即可



桂花糯米糕

—特色菜系,喜欢的朋友可尝试下—

by 三石美食

用料

主料:藕/1节

调料:红糖/1小碗 白糖/1小碗 桂花蜜/适量


做法

1.将糯米提前浸泡10个小时

2.莲藕洗净去皮,切去一头藕节留作盖用,将泡好的糯米用筷子塞入藕孔中

3.糯米不要填的太满

4.用切掉的藕节盖盖上莲藕,用牙签固定

5.放入锅中,加足量清水没过莲藕,放入白糖和红糖煮2个小时

6.将煮好的莲藕放凉后切片,淋上桂花蜜即可


烹饪技巧


@三石美食在鲜嫩洁净的藕孔里填塞糯米,在水中蒸煮加桂花蜂蜜,吃起来芳香四溢,糯劲适口,藕甜桂花香,其味独特,其韵悠长,让人恋恋不忘。


莲藕排骨汤

-人气王-

by 雪色阡陌

用料

主料:/1节 猪脊骨/500克

调料:食盐/4克 鸡精/2克 /10克


做法

1)排骨清水洗净后放入冷水锅内,大水烧开,主要是为了去除血水

2)捞出排骨,用开水冲一下

3)在准备焯排骨的过程中,砂锅内烧热水

4)将准备好的排骨放入砂锅,放入两片姜,然后大火烧开转为小火

5)在小火慢炖过程中,将莲藕去皮洗净,切滚刀块,用清水泡上防止变黑

6)小火慢炖半个小时到四十分钟后放入莲藕,再小火炖四十分钟到一个小时,莲藕粉糯,调入盐和鸡精即可


烹饪技巧


1)炖汤要选短节粗壮,外皮褐黄色的莲藕,这样的莲藕炖汤粉糯好吃;如果是细长外皮光滑的莲藕,一般适合炒、凉拌等,口感脆爽。

2)防止莲藕及莲藕汤变黑的小窍门:

A、炖汤最好用砂锅,因为用铁锅莲藕会黑。

B、莲藕切好后可以用两个办法防止氧化变黑,放水浸泡或者用保鲜膜保护好。


营养功效


1)莲藕是自古以来就为人们所钟爱的食品,据中医记载藕又称为“灵根”,味甘,性寒,无毒,视为祛瘀生津之佳品,止泻固精。

2)老年人常吃藕,可以调中开胃,益血补髓,安神健脑,具延年益寿之功。

3)藕有清肺止血的功效,肺结核病人最宜食用。


饮食禁忌


1)妇女产后忌食生冷,唯独不忌藕,是因为它能消瘀。


菜品特色


1)又到了莲藕丰收的季节,莲藕排骨汤又成了我家餐桌的常客、秋季润燥秋补的必备靓汤了。这道汤可以清热消痰、补血养颜,也是女人应该常喝的好汤。


选购藕的小技巧


1)藕节粗且短。藕节数目不会影响品质,选购时要挑较粗短的藕节,成熟度足,口感较佳。

2)藕节间距长。藕节与藕节之间的间距愈长,表示莲藕的成熟度愈高,口感较松软。

3)外形要饱满。莲藕要外形饱满,不要选择外型凹凸不完整的莲藕。

带有湿泥土。没有湿泥的莲藕通常已经过处理,不耐保存,有湿泥的莲藕较好保存,可置於阴凉处约1周。


点击下方阅读原文,搜索更多关于藕的菜谱


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