谁说蛋糕只能烤?蒸一蒸,健康且不上火!

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楼主 2018-11-11 13:10:25
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中德国际教育

独创“双德教育”培养体系,铸就“工匠精神”技术理念。



黑米豆浆蛋糕


以前父母的那个年代十分单纯,并没有形形色色的护肤品和保健品,但是经常食用黑芝麻、黑米、黑豆等黑色食物,却可以给人带来意想不到的美容效果。


黑色食物通常有美容养颜延缓衰老的功效,近年来越来越盛行。今天我们就用黑豆、黑米、黑芝麻做成蛋糕,做法还有点特别,告别以往烘烤的方法,健康且不上火。


材料


尺寸:6寸圆模


黑豆浆


色拉油


鸡蛋  3个


黑米粉


细砂糖


柠檬汁  数滴


黑芝麻酱  适量


过程


1、黑豆浆加入色拉油搅拌均匀,搅拌至乳膏状。



2、加入提前过好筛的黑米粉,采用之字形的手法搅拌至无干粉状态,可以避免起筋。

3、加入蛋黄,搅拌均匀至顺滑的蛋黄糊。


4、蛋清加入数滴柠檬汁后,分三次加入细砂糖,打发硬性发泡,能拉起直立的小尖钩。




5、取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊稍稍混合均匀。



6、倒回剩余的蛋白霜中。



7、用翻拌的手法搅拌至细腻的蛋糕糊。



8、蛋糕糊倒入底部包有锡纸的6寸活底模具中,并用刮板稍抹平表面。



9、轻震模具几下,震出蛋糕糊里的大气泡。



10、封上耐高温保鲜膜,可以防止水蒸气低落蛋糕表面。



11、将蛋糕送入已经烧开水的蒸锅中,中小蒸45分钟。模具底部还可以垫上两块毛巾,可以防止蛋糕底部过于潮湿。



12、蒸够45分钟后关火,稍等1~2分钟再揭盖,揭掉保鲜膜,取出蛋糕。



13、轻震模具几下,使热气震出,立即将蛋糕倒扣在蛋糕架上。



14、蛋糕冷却后,脱模切片。



15、两块蛋糕片中间抹上黑芝麻酱。



16、切成自己喜欢的形状,撒上干桂花,这样一款健康不上火的蛋糕就做好了!


Tips

1、没有现成的黑米粉可以用黑米磨成粉。黑米粉的多少也会影响到蛋糕口感,喜欢轻盈口感的可以适当减少5g左右,喜欢口感厚实一点的可以适当增加5-10g。


2、蒸锅里的水一定要事先加足,中途不能打开锅盖,否者蛋糕遇冷容易塌陷。


3、关火后马上就揭开锅盖,使正在膨胀的食物突然遇到冷气而产生收缩,解决方法就是蒸锅关火后不要马上揭锅,稍等1~2分钟再揭盖,这样就不会出现急缩


4、没有耐高温保鲜膜,可以用一个有点深度的碟子盖住,碟子底部要凃模少许色拉油。


5、蒸出来的蛋糕相对更清淡不易上火,同样的做法也可以放入烤箱,上下火175度烘烤45分钟。


6、如果使用固定模具,底部可以不用包锡纸和垫毛巾。



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