过年吃啥好(之)疾控私房菜——清蒸桂花鱼

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楼主 2022-08-01 15:00:13
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“鱼”和“余”同音

所以鱼也寓意着连年有余、富贵有余

过年了,餐桌上当然少不了鱼这道菜



那么,你是怎么做鱼的呢?

蒸煮、煎、炸、烤、红烧……


若要鱼发挥它最大的营养作用

科学家们发现:

  • 蒸煮和烤(包括微波炉烤和烤箱烤)是个明智的选择;


  • — 而油炸则会大量破坏不饱和脂肪酸和维生素。经常食用油炸鱼等食品会增大心血管疾病的风险。


今天我们就来一道


清蒸桂花鱼

烹调方式

例牌原料用量

桂花鱼......500g

姜 ......10g

葱......5g

红椒 ......5g

调味品用量

花生油 ......25g

盐......5g

蒸鱼豉油 ......30g

制作步骤

  1. 将桂花鱼用自来水冲去血水,在鱼身两面分别切两刀以方便腌制入味。

  2. 在鱼身上撒少许盐,并放上姜片。

  3. 将锅注水烧开,将鱼放在蒸笼上,大火蒸 8 分钟。

  4. 在蒸鱼时将葱、红椒切细丝备用。

  5. 将蒸好的鱼取出,拣去姜片,浇上蒸鱼豉油,再撒上葱丝、红椒丝。

  6. 往锅里倒适量花生油,开火烧热,趁热浇在鱼身上即可。



整个过程不出20分钟

一味老少皆宜的菜就出来了



鱼不仅寓意美好

更是肉类中的佼佼者⬇⬇⬇

 蛋白质属于优质蛋白质

鱼肉中的蛋白质属于优质蛋白质,含量一般为15%~22%,含有多种人体的必需氨基酸,鱼类蛋白质的氨基酸模式与人体相近、利用率较高


不饱和脂肪酸比例高

鱼类的脂肪含量较低(约为1%~10%),且所含脂肪里对人体健康有益的不饱和脂肪酸比例很高。有些鱼类,尤其是海水鱼,富含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)。


 能让老年人变“聪明”

在60岁以上的老年人群中,年龄每增加5岁,“老年痴呆”的患病危险度会增加1.85倍。研究发现,老年人增加鱼肉摄入(每周至少吃一次鱼)可减低痴呆及认知功能障碍的发病风险


煮妇

我听说鱼可能被甲基汞污染,吃了有害家人健康。

别担心!目前市面上卖的大部分鱼基本都是安全的。

专家

若依然不放心,你可以↓↓↓


换着不同品种的鱼来吃


因为不同海域的鱼、不同的鱼种受到污染程度不一样,不要老吃一种鱼就可以分散风险啦~


吃鱼的技巧都送给你了

最后,别忘了还有福利哦~

欢迎给我们留言聊聊做菜那些事儿~

我们将在2月12日17:00选取每篇留言点赞数最高的前3位

送给您这本营养界的“武功秘笈”↓↓↓


(感谢广东省公共卫生研究院陈子慧副主任医师、蒋琦主管医师提供专业指导)



统筹:宁可儿

制作:lily


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