藏匿在泉州西街的9种闽南童年小吃,带你找回儿时的味道

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楼主 2020-10-16 14:02:36
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童年的时光是美好的,然而时光总是匆匆把我们带到大人的世界。于是,童年就成为了美好的记忆。在众多闽南人记忆里,心中永远不灭的是那些童年吃过的小吃。今日小编为您盘点藏匿在泉州西街的9种闽南童年小吃,找回儿时的味道~


1.香酥的贡糖




贡糖是闽南地区特有的传统特产。它以上等花生仁、白砂糖、麦芽糖经民间传统工艺用木棒“打”出来。“打”闽南语称为“贡”。谓之为贡糖。也有说法“贡糖”之名来源于它曾是民间用来朝圣的御膳贡品,因此冠上“贡”字。相传,贡糖是明代闽南的御膳贡品,招祥迎春,年节纳贡,为茶点极品。而名声远播的金门贡糖,就是由厦门的制饼师傅带过去,从而发展起来的。


2.香甜可口的三合面



三合面是一款地地道道的福建泉州的汉族小吃,主要由面粉、白糖、白芝麻、本地红葱头和上等食用油精制而成,现在的三合面秉承传统工艺上,味道清香纯正,其吃后不易上火,烧上一壶开水,一边加水一边用勺子搅动直到绵稠,美味可口;香甜味浓,入口即化。


3.浓浓糯米香的咸香糕



咸香糕是闽南一带享有盛誉的名点茶配,它以米粉为主料,佐以猪油、葱、芝麻和少许的食盐、蔗糖,甜而不腻、香酥可口。


4.嚼劲十足的信杯饼




闽南地区的民间食物,在很多年轻一辈的人看来已经是个陌生的事物了,但是这东西却有了上百年的历史。古时候的人赶路都会随身携带这东西,作为干粮,它的不宜腐败,价格低廉,味道甜美,而且能吃得饱,小编我就曾吃过嚼劲十足的信杯饼,在舌头上的感觉很不一般,但是随着年代久远,许多人都不愿意去学这门手艺,导致现在的信杯饼的质量越来越差。至于它名字的由来,在泉州这地方普遍是信仰神明,所以这东西在外观上像极了,庙里的信杯,所以大家自然而然的取名为信杯饼,厦门或其它地方也有叫爱心饼的。信杯饼,对于现在的年轻人或许是个陌生的名字,但对于大多数老泉州来说,信杯饼就是童年最为神往的美味零食。


5.香Q柔软的麻糍




麻糍为闽南著名小吃,其中又以南安英都出产最为出名,其原料为上好糯米、猪油、芝麻、花生仁、冰糖等。麻糍香甜可口,食后耐饿,有着甜、滑的口感,且软韧、微冰。成品色泽鲜白,滑韧透明。其做法大概为,将糯米浸于水中24小时,淘洗干净,捞起,放入石磨,带水磨成米浆,灌入布袋,沥干水分取出;把水烧沸,糯米团摘成粉剂子下锅,氽熟捞起;在大瓷碗内抹上一层熟油(以防粘连),把煮熟的粉剂子倒入瓷碗中,用长竹片反复搅拌,越有黏性,韧性越佳。在案板上抹些熟猪油,把糯米团倒在案板上,用手搓成长条,碾成薄片,切成长4厘米左右的糯米小方块坯,排在竹匾内;用小火炒熟芝麻,碾成芝麻粉;花生仁炒熟去膜,碾成花生粉;冰糖碾成冰糖粉,把上述三种材料放在一起搅拌均匀,盛于盘中;吃时,将糯米坯放入盘中,使其沾上一层芝麻、花生、冰糖粉。麻糍在一些店面或超市有售


6.香脆的花生糖




花生糖和贡糖,有些差别。花生糖比较香脆,略带嚼劲,而贡糖比较酥香。花生糖,小时候最为爱吃,因为甜中带着花生香,入口间和糖混合在口中,满满的甜香、很是让人满足。


7.酥脆可口的油酥饼



油酥炸是泉州市区、惠安、泉港、南安等地有名的小吃。在市区,它叫“炸锢”(闽南语发音:zhako);在惠安,它也叫油酥炸、油酥饼;在泉港,它又有好听的名字——口酥。


8.酥香的蒜蓉枝




“蒜蓉枝”系为闽南的一种油炸小吃,它是用面粉和糖糅炸成的食品,因为外表镀了一层白色的糖质和蒜蓉,形状如同一根树枝,因此被叫做“蒜蓉枝”。在闽南民间,也有人根据其形状称之为“草索条”。第一眼看到“蒜蓉枝”时,许多外地人便会以为那就是天津麻花,只不过石狮的“蒜蓉枝”比天津麻花个头明显小很多。


9.清香爽口的桔红糕




桔红糕至今已有150余年的历史,是闽南传统民间小吃,其外观呈银白色半透明,质地细腻,糯性强,韧性好,口感软糯,甜而不腻,有的还具有金橘风味,清甜爽口。在永春范围内,桔红糕已成为办理婚事时必不可少的一项“糖王”。桔红糕原料为四季糯米、白糖、金橘。


据传统习惯,男方到女方家订婚时,花生仁枣或麻枣加饼类作为订婚糖品,而女方家庭则将桔红糕、冬瓜条送给男方作为致谢礼;男女双方还以桔红糕包成红纸包送给各自的亲戚朋友和邻居。在蜜月期间,新娘房中都备有热茶、桔红糕,有客人到达时,新婚夫妇则端茶和桔红糕敬之。因此,桔红糕又叫“新娘糖”。

来源:福建旅游网

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