私房配方 I 在这个季节烘烤香浓中国风的桂花奶油蛋糕

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楼主 2021-07-17 06:06:42
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小时候特别喜欢吃蛋糕,现在小朋友也一样喜欢吃,现在蛋糕有各种味道了,不仅从外形到到口感,都是十分够味。

正宗的费南雪是用蛋白来制作的,有着特定的配方,我觉得留下蛋黄太麻烦,只是借用的费南雪模具,做的是桂花够味的小蛋糕,简单的混合就能完成,特别适合新手尝试。如果模具跟我不太一样没有关系。可以根据容积来换算,换算的方法看这里,如果你学会了,网上的很多方子可以自己调成合适的量来使用。我这里提供的是500ml容量的方子。

桂花是我非常喜欢的一种调味品,香浓的中国风是欧美比较少见应用的,每年秋季都会自己做一些来保存。上周末几场大雨把满城盛开的桂花摧残到片香不留,暗自庆幸亏得下手早,在雨前先采了一些。由于桂花酱和桂花的加入,由原本像金砖一样的简单的费南雪被我做成桂花味道的,然后又披上糖霜的缎带,是不是就更美了呢。

【食谱分享】(适合正的ZD259费南雪模)(500ml)

【馅料】

低粉88g/小苏打0.8g/盐0.8g/黄油54g/鸡蛋56g/细砂糖65g/酸奶油(自制方法点这里)55g/牛奶65g/桂花酱15g

【表面装饰】

糖粉适量/干桂花(可选)

【做法】

1、容器牛奶放入切小块黄油微波炉低温叮30秒取出用手动打蛋器搅匀

2、加入酸奶油搅匀

3、加入鸡蛋搅匀

4、加入桂花酱搅匀

5、加入细砂糖搅匀备用成为液体部分

6、低粉、盐、小苏打放入面粉筛筛入第6步用刮刀翻拌切拌直到看不到干粉为止,蛋糕糊就完成了

7、将蛋糕糊装入模具约8分满

8、烤箱预热180度,中层烘烤30分钟左右至蛋糕表面上色,闻到浓郁的蛋糕香味完成

9、取出烤盘放凉之后,在蛋糕表面放上剪好形状的油纸用牙签固定后,撒上糖粉和干桂花装饰,蛋糕就做好了

小贴士:

1、拌入粉类之后的蛋糕糊不要过度搅拌,防止面糊起筋后影响口感

2、烤温和烘烤时间请根据自己烤箱的脾气进行调整

3、材料中的酸奶油可以用等量浓稠酸奶代替

本文来自:杉杉来吃々

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