宝典-桂花酒香拉糕

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楼主 2019-10-27 14:37:43
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昨天还在和小伙伴说..

西式点心你只要按照配方,就算做的不怎么成功..

但是大差不差...


所以迷恋烘焙的人很多...

既好做,又养眼..


而中式点心...

实在是太难做了...

我都还没想去挑战什么寿桃,酥皮的...


包个馄饨,下水散了..

包个汤圆,下水爆浆了...


但是我还是想来试试这款桂花酒香拉糕...

因为看上去实在是太简单了!


<用料>

  1. 糖粉 40g

  2. 温水 125g

  3. 植物油 25g

  4. 糯米粉 100g

  5. 小麦淀粉 25g

  6. 白酒 10g

  7. 桂花蜜 适量

    以上可以4*4cm大小的拉糕8块,两个人吃正好...


<做法>

步骤1:温水+糖粉,化开..


步骤2:糖水+植物油+糯米粉+小麦淀粉+酒,手动蛋抽搅拌均匀...网上用汾酒,五粮液,茅台的都有...但我只用了江小白...不懂白酒的我觉得是白酒味道都差不多


步骤3:过筛一次,完成面糊


步骤4:保鲜盒垫一层保鲜膜,保鲜膜上刷一层植物油,把面糊倒进去


步骤5:隔水蒸40分钟


步骤6:蒸完以后,趁热撒上桂花蜜...因为之前糖不多,所以桂花蜜可以多撒一点,看个人喜好...


步骤7:室温放凉,拿出来,切块就好...因为保鲜膜上刷了层油,所以很容易就脱模...切的时候也不是很难...


我第一天做完,室温放到第二天吃依旧很Q弹,不粘牙有嚼劲,一点也不逊色外面卖的...

但网上说不要放冰箱,会硬,没试过...


再拉近焦距,晶莹剔透有没有.....


工艺之好做,成本之低,味道之满意....

做完好想摆个摊,放到公司门口卖早饭啊...


未完待续...

下一期宝典敬请期待... 

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