搜小店 做了40年的葱包烩,他们的这种吃法,就算老杭州也未必尝过!

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楼主 2020-10-16 11:56:52
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就在这条小路上,有这么一家
卖葱包烩的小摊位你知道吗?
白发苍苍的两位老人,爷爷80岁了,奶奶70岁了。说起自家卖的东西爷爷是这么形容的。
说起这家小摊位,满满的都是人气!把二老都挤在了中间。
孙奶奶家的葱包烩上过报纸,上过新闻。很多人老远赶来这里吃~
好吃的东西才能拉得拢回头客,才会有人不惜老远赶来吃!杭州传统小吃葱包烩大街小巷多得是,为何孙奶奶家的特别受欢迎呢?这葱包烩里头有名堂哦!
美味来源一:甜面酱调配的好
孙奶奶说她的甜面酱里头加了五种配料呢!
美味来源二:葱包烩里头夹了半条的素烧鹅
葱包烩里头夹素烧鹅是孙奶奶自己腌制的~~因为做素烧鹅可是孙奶奶最拿手的。
孙奶奶说老底子流传下来的葱包烩应该是葱要先烤热,现裹到皮子里,葱包烩一定要压得扁,两面略微发黄,但不能发脆。吃起嘴里应该是柔软的,压的时候要掌握好火候。
从18岁开始,孙奶奶就在杭城大大小小的馆子里工作,素春斋,迎春,劳动饮食店,永春等等她都带过。这些馆子大部份都消失在了时间的长河中,而这技艺却是一直受益。
葱包烩4元一副,夹上素烧鹅卖7块!孙奶奶有四样东西拿得出手,除了刚才说的葱包烩和素烧鹅。这素肠也是她拿手的!
做素肠的所有食材都是爷爷当天去菜市场买来的,保证了原材料的新鲜。洗洗弄弄一早上,到了中午吃好饭,两老睡好午觉,下午四点左右出摊,一直要忙到晚上7点。
还有这桂花糕,也是孙奶奶做了四十几年的!!
孙奶奶家的桂花糕好吃,很大一部分原因就是糯米蒸得好。只有在很多馆子里头呆过的孙奶奶才能把握蒸糯米的火候。其次,桂花糕微微带甜,因为里头加入了冰糖,还有就是豆沙,都是爷爷用小机器摇出来的。
在两老的边上,还要给大伙推荐一家卖小钵头甜酒酿和叫花鸡的小摊位。
盛师傅约摸五十来岁,她的妈妈就是以前在这条街上的新新甜酒酿工作的。
还有他家祖传了四代的叫花鸡,味道也不错~
荷叶的清香,肉里头微微带有一点酒香。是因为包裹鸡的泥都是在老底封酒坛是用的酒坛泥。
不管是孙阿姨家的美味还是盛老板家的美味,杭州老底子的小吃总是老杭州人做起来才能像模像样。
地址大家可要记好!就在中山南路的389号。


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