都说八月桂花香,可眼下已经进入了十月,桂花的香气照样飘满杭城,这可让赏桂还没过足瘾的小伙伴们很高兴呢。
但是对于我们吃货来说,与其赏桂花不如吃桂花,与其去买不如自己来做,今天就来教大家如何用桂花做出各种美食来吧~
1、桂花糖芋艿
主要材料:
桂花,红糖,芋艿
具体步骤:
1、将芋艿去皮,洗净,放碱后烧至芋艿呈紫红色;
2、转为火焖,放入红糖和甜桂花,煮沸即成。
主要材料:
桂花,糯米粉,粳米粉,白砂糖,植物油
具体步骤:
1、先将糯米粉,粳米粉筛一下,加白砂糖,用清水揉拌均匀;
2、将拌透揉透的糕粉上笼蒸约一刻钟。然后将糕粉用湿纱布包住 ,不断翻揿、揉捏 ,直至表面光滑 ,糕粉细腻为止;
3、再将糕粉揿平 ,拉成长条 ,抹上植物油 ,撒上桂花 ,切成长方块即成。
主要材料:
新鲜桂花,酸梅肉,蜂蜜。
具体步骤:
1、把盛开的桂花采下 ,在玻璃罐中放满半罐 ;
2、把酸梅的肉剥下,撕成片状,放入桂花罐中;
3、蜜倒满罐子,用蜡密封,十天后就可以食用,而且越陈月香。桂花酱可以加冰水冲饮,也可以涂面包馒头 ,可以蘸梅、桃、草莓 ,也可以当菜的佐料。
主要材料:
桂花,白糖,桂圆肉,米酒或高粱酒适量
具体步骤:
1、将鲜桂花置于通风阴凉处摊开风干一夜 ;
2、然后以一斤桂花四两白糖拌匀 ,放入酒罐任其发酵 ;
3、二、三天之后 ,加入4至5斤35度以上米酒或高粱酒密封窖藏。一年后桂花酒即成 ,开罐即溢出一股桂花清香 ,入口甘甜醇绵。
5、桂花茶
主要材料:
新鲜桂花,茶叶。
具体步骤:
1、采摘花瓣微张的新鲜桂花
2、以3:1的比例放在茶罐里 ,茶叶会吸取桂花的香气 ,等到桂花自然干去便成了桂花茶。制作桂花茶的要点在于桂花一定不能晒干 ,因为晒干香气就飞走了。
主要材料:
藕,糯米,糖桂花,冰糖
具体步骤:
1、糯米在做之前需洗净后用冷水浸泡12个小时左右,如果时间紧可改用温水浸泡;
2、先将藕刮皮洗净,从一端切下两厘米长左右的一节,然后往里装米;
3、 将两端都装满糯米后,盖上切下的一端成原整根藕样,用牙签插上固定住封口;
4、藕段放入冷水,煮开后加冰糖,改小火慢煮,再煮1到2小时后关火,关火前半个小时放入糖桂花;
5、晾凉后切片,煮藕剩下的汁用藕粉勾个薄芡,淋上即可。
7、桂花汤圆
主要材料:
糯米粉,糖桂花,熟芝麻,白糖
具体步骤:
1、糯米粉加水,和到像耳垂一样的软度;
2、糖桂花加白糖、熟芝麻拌匀;
3、将桂花馅包入糯米粉中,做成汤圆;
4、用小火煮熟(因为汤圆很软,火太大汤圆容易煮破)。
8、桂花鸭
主要材料:
鸭子,桂花糖,料酒,陈皮
具体步骤:
1、用洗米水将鸭子浸泡半个小时;
2、放入处理干净的鸭子,煮一小下,去掉血沫。这样处理的鸭子保证一丁点腥味都没有;处理好的鸭子,加入桂花糖、陈皮、足量的清水煮到沸腾;
3、加入料酒和盐,开盖维持火力5分钟后,加盖转文火继续煲1个半小时;
4、时间到,撇去漂浮的调料和浮油,桂花鸭就做好了。
9、藕粉桂花糖糕
主要材料:
牛奶,藕粉,面粉,白糖,桂花,发酵粉
具体步骤:
1、牛奶与发酵粉搅拌均匀后,加入藕粉,面粉,桂花糖和白糖再搅拌;
2、模具里刷一层油,将面糊倒入,约6-7分满,再放到温暖的地方发酵至8-9分满;
3、将发酵好的面糊放进蒸锅里,用中、低火蒸大约40分钟即可。
主要材料:
桂花,山药
具体步骤:
1、把山药去皮,切成长条,浸泡在加了少许白醋的清水中;
2、锅中烧适量清水,水开后,下入山药条煮约2、3分钟至断生;
3、捞出后马上浸入凉白开过凉后,捞出沥干水份4.把处理好的山药条摆盘,撒上桂花即可。
杜仁杰实战烘焙——最良心的实战式烘焙培训!
《85度C烘焙全能创业班》课程火热预定中……
85度C烘焙技术主管授课,让你掌握更好的烘焙技术、了解更精准的市场需求、学到更有特色的产品!让你学到更多更好更实用更有竞争力的烘焙技术!
每期学习名额仅限8人!
学习电话:18651174221 杜老师 QQ:2830137173/826345949
点击箭头下方“阅读原文”进入官网
↓↓↓