甜点岂只外国有,传统美味,营养又健康

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楼主 2019-05-30 00:43:55
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这两年,烘焙行业可以说是风生水起,网红肉松小贝,网红千层,网红豆乳盒子,网红牛油小花。任何一样甜品,加上网红两字后,总能吸引起大家的关注。有时排了长长的队,买回来一尝,觉得也就如此,看来是洋洋对网红美食有着过高的期望值。对比热度蹭蹭上涨的网红美食,我们传统的中式甜点似乎低调不少。


回忆起以前,那时的西点甜品,种类少的可怜。唯独生日,有幸能尝尝蛋糕和奶油的滋味。更多时候,家里能吃到的甜品还是琥珀核桃、酥糖、桂花糕、红豆汤等等。

作为吃货的洋洋,这次要为传统中式的甜点打波call,奉上3道在家也能做的传统养生美味。


软嫩滑爽 入口即溶 桂圆红枣银耳汤 

网厨美食达人@77


桂圆红枣银耳汤,可以说的大家都吃过的一道甜品。红枣,桂圆,银耳,任何一样食材虽然普通常见,却给人元气满满的感觉。注重口感不怕麻烦的,我们可以提前将红枣和桂圆去核,这样炖的时候也能更快地炖烂。银耳称好重量去蒂,撕小块,倒入开水中,换两次水泡开。


如果有保温壶,还可以将洗干净的银耳,放入保温壶中加热水泡发。锅里放1500毫升水将泡好的银耳放入锅中,大火煮沸转小火煮40分钟,至银耳粘稠。再将红枣,桂圆放入锅中小火煮10分钟。



最后加入一勺蜂蜜和适量冰糖,慢炖10分钟即可出锅,煮好的银耳红枣桂圆汤装碗趁热享用吧。


注意:

红枣从中间切开很容易就去核,桂圆则需要泡热水才能更好的去核。银耳一定要撕小块,更好煮,然后用开水泡容易泡发。炖的火候一定不能大,小火慢炖出来的汤更稠更美味。此款甜羹炖煮时间不要过短,不然就炖不出粘稠有胶质的浓汁汤了。


红枣虽好,但吃多了会胀气,因此应注意控制食量。湿热重、舌苔黄的人不宜食用。


甜甜蜜蜜 软糯可口 蜜汁糯米藕 

网厨美食达人@晗妈厨房


蜜汁糯米藕,可以说是江南的一道传统美味,糯米灌在莲藕中,配以桂花蜜、大红枣一起精心制作。软、甜、香,冷热皆可食用。从制作上来说,南京杭州各地的差异并不大,一般都是将藕去皮洗净,窃去小头的一段藕。借助筷子,用手做漏斗,把米灌入藕孔,灌得时候用筷子捅紧,不然口感会散。用牙签将切去的那一小段藕,固定回去,看着是否天衣无缝。



现在一般都借助压力锅,放水淹没莲藕,放入红枣,红糖,兌成淡褐色糖水,30-40分钟即可,换成电饭煲的话,时间就要3小时或更久了。至于糖的量根据个人口味调节,如果有老人或者肥胖者就少放一点。不过个人觉得,这道糯米藕,如果少了甜味,那吃起来就少了许多感觉。


注意:

  1. 糯米需提前浸泡变软,时间长短随自己喜欢 。

  2. 藕有脆藕,粉藕之分。这里尽量选择湖里生长的粉藕,口感更软糯;脆藕一般生长于塘里。

  3. 填灌糯米时注意不要塞得过满,因为煮制过程中会膨胀 。

  4. 糯米藕煮制时间长些会软糯好吃,若用压力锅更省事快捷。


滋阴养血 女性必备小甜点 阿胶糕

网厨美食达人@童童~营养师


网厨美食达人-童童营养师,给出的这道阿胶糕的制造方法诚意满满。东阿阿胶:125克,黄酒:125克,冰糖:80克,黑芝麻:30克,红枣:60克,核桃仁:60克,山药粉:15克,薏米粉:15克,枸杞:60克,水:50克。基础的比例如上所说,可以根据自己需求按比例调节。


  • 首先我们要对准备好的阿胶块进行处理,加入黄酒,浸泡一天。然后加水,加冰糖,炖一个半小时,至阿胶完全融化。

  • 核桃切丁,放入微波炉微波20秒,取出翻拌后再放入微波20秒。

  • 将核桃仁、红枣碎、黑芝麻、山药粉、薏米粉倒入融化的阿胶中,搅拌均匀。

  • 小火加热,边加热边不停的搅拌,直到阿胶膏粘稠,从勺子中流下的阿胶汁不断线。



  • 熬煮好后,将阿胶膏倒在铺了锡纸的方形盒子里。入冰箱冷藏4小时,或冷冻一小时即可。



滋阴益气养血安神的阿胶核桃糕做好了,每天早上吃一块,以内养外,吃出好气色。

阿胶的微苦、芝麻的香、核桃的脆、红枣枸杞的甜,搭配出丰富滋味。丰富的食材与药材,发挥神奇的功效,既滋阴养血,又补气润燥。


每一口都滋养你的机体,给你能量,让你由内而外的美丽。三种传统美味甜点,哪道是你的最爱。


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