2.14【每日一素】水晶桂花糕

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楼主 2019-07-05 21:59:57
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水晶桂花糕,又名广寒糕。桂花糕不仅式样漂亮,口感酥软,而且透着一股特别的清香,很受人们的喜爱。而这道水晶桂花糕更是上海的名点,已有三百多年的历史,晶莹剔透、甜糯清香。


白糖......80g

糯米粉......150g

澄粉......75g

色拉油.....40g

桂花糖露......适量

温水.....200ml

1.白糖加入温水中,搅拌至融化,再加入糯米粉和澄粉,搅拌均匀至无颗粒;

2.再加入色拉油,搅拌均匀至水油混合(面糊中看不到色拉油);

3.在容器内壁刷上一层色拉油,把搅拌好的面糊倒入,静置40分钟;

4.冷水入锅,水开后蒸30分钟,蒸好脱模,待凉后用刀蘸水切块,淋上桂花糖露即可。


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