【哦,卖糕的】重阳节,在老唐市邂逅“妈妈的味道”~

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楼主 2018-11-14 14:07:36
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走进沙家浜镇唐市河北街39号,清新的桂花香夹杂着美味的蒸糕香气扑鼻而来,映入眼帘的是唐氏一家三代同堂蒸糕忙碌的场面。



舅舅正在往大木桶里倒水,边倒边筛洗着香喷喷的糯米。两位阿姨婆婆一个拿着小篓子细心地筛粉,一个卖力地拌粉。院子里,透明玻璃窗搭建的厨房里,爸爸将三个6寸大的蒸笼放到蒸架上,约莫五分钟后,妈妈取出蒸笼中的年糕扣在浸湿的棉布上,糕面上覆一块塑料薄膜。女儿唐梦依将糕身翻过来,在白色的糕面上撒上一层芝士粉。


没错,不是红绿丝,也不是红枣瓣,更不是桂花末,而是洋气的芝士粉,糕身中夹杂着火腿肉粒,这便是针对现代年轻人口味改良而成的火腿芝士糯米糕。



唐梦依一手端着一个糕盘,将新鲜出炉的蒸糕一一陈列开来。


放眼望去,白色的火腿芝士糕、黄色的豆沙蛋黄糕、紫色的紫薯椰蓉糕、米白的白糖桂花糕、灰色的芝麻核桃糕……一个个排放整齐的糯米糕不仅飘散出阵阵香味,还给人以视觉上的美感享受。



说起这充满创意的糯米糕,这都出自这个大家庭中的“90后”唐梦依的策划。早些年,家人便在市区的菜场里卖蒸糕,最初起名“唐市糕点”。那时的糕点,主要是由外婆进行制作的。


随着外婆年纪渐长,这门手艺渐渐传承给了唐梦依的母亲,在唐梦依的记忆中,那可口的糯米糕总是弥漫着家人的味道。



传统的唐市蒸糕虽然味美,可是时间久了总觉得口味有些单一。唐梦依便对父母提出了想改良传统蒸糕口味的策划和想法,俩口子听了女儿的建议,觉得很新奇,便尝试着做了巧克力糯米糕,没想到才出炉便一抢而空,这让全家人坚定了创新口味的想法。




同时,他们还将蒸糕的尺寸缩小为6寸,刚好适合一家人或三五好友共同分享。


如今,唐梦依已经设计了南瓜夹心豆沙糕、抹茶红豆糕、红糖养生糕等十几种口味的蒸糕,她给这些改良的蒸糕系列起名为“妈妈的味道”。



看似蒸糕只需五至十分钟,可准备工序却需十分细致。把米洗净后要晒干,晒干后磨成粉,然后还要筛粉、拌粉,同时准备豆沙、紫薯、红枣等配料,一家人每天五点就起床开始各项准备工作,每天都要忙到晚上。


唐妈妈端起一盆刚磨好的糯米粉,粉末细致如雪,所谓精工出细活,大抵就是如此。



由于常熟特殊的民俗文化,蒸糕的销量一直都很红火。不管是过新年、二月初二、重阳节等节日,还是喜宴、宝宝宴等喜事需求,唐氏家族的糯米糕生意几乎全年无休。临近重阳,唐家人日日蒸糕到半夜。重阳当天,每年更是蒸到天亮。



唐爸爸一边给正在蒸架上的糕用刷子细心地涂抹些糖水,一边感慨,“以前生活苦,过年过节没那么多讲究,做些好吃的就是最大的盼头。现在条件好了,吃糕不是什么难事,重阳到了,吃块糕后生活蒸蒸日上,步步高升,讨个好兆头。”


摄影:李献



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