河南糕点美食交流组

嗲掉牙!如果你没吃过这些美食,就白来松江了!

上海都市生活圈2018-07-17 12:07:10

提起松江,

侬对它是什么印象?

是“上海之根”的美誉,

还是数不清的名胜古迹?



在松江,有一种秀丽叫佘山森林公园



在松江,有一种古典叫上海方塔园



在松江,有一种刺激叫上海欢乐谷



在松江,有一种情怀叫上海影视乐园



在松江,有一抹清新叫松江泗泾公园

......

如果你有心,

你一定知道这只是松江的冰山一角。

除了美景,它还有自己的“食”文化。

这些美食,侬只有在松江才能吃到!



叶榭卤蛋




叶榭位于松江的南段,

紧靠着黄浦江上游水质保护区。

得天独厚的生态环境孕育出了高品质的鸡鸭鱼,

当地特产的草鸡红壳蛋大而圆润,

蛋壳散发着新鲜的红泽,营养价值非常高。



相比普通卤蛋而言,

叶榭卤蛋口味更独特,更醇厚。

经过金掌鹅卤汁和多种天然的香料卤制后,

出炉的蛋鲜嫩润滑,鹅香味浓,

具有松江独有的小吃特色,

大家一定要尝一尝!



张泽羊肉



张泽羊肉侬听说过吧!

这种名扬天下的羊肉,不吃一次可就亏大喽~

张泽农民从小擅养羊,吃羊也讲究。

所谓“三伏天,吃羊肉”,

张泽每年都会举行令人垂涎欲滴的张泽羊肉节。



在当地人的眼里,羊浑身都是宝。

营养丰富的羊骨,劲道的羊尾、

还有那上好的羊蹄、羊皮、羊眼、羊鞭。

老板将它们分出一小碟,

沾上酱汁那叫一个味美。



其中“老三样的口感最纯正,

白切羊肉、烂糊羊肉和羊杂汤为主,

吃起来膻味少、肉嫩清香。

只因张泽农民坚持用木桶炖煮,

这特质的木桶一次能装4只羊

经过3小时的慢炖和调味,

羊肉经过木桶的渗透,口感十分到位。


佘山兰茶



阿拉上海宁喜吃茶,却少有人品过这道本地茶。

在西佘山,有着上海地区唯一的本地茶园,

这兰茶只有30亩,产量少,单价高,

算是茶中稀品,弥足珍贵。


在西佘山生长的茶和笋,

总是带着一股兰花般的清香。

据记载,康熙五十九年春,

康熙为此佘山赐名“兰笋山”。




茶叶经过抖、带、甩、扣、捺、

抓、挺、压、磨等十余道工序,

配上东佘山西坡下的洗心泉水

远看汤色清淳,近看茶叶飞舞,

喝起来是淡淡花香,可谓神清气爽。



软糕



叶榭软糕可是一道有些年岁的松江特产,

距今已有400多年历史,

现已被录入上海非物质文化遗产名录。



这软糕是用松江本白粳与糯米按比例配制而成。

方糕、素糕、桂花糯米糕3个品种,

每一道口味都各有不同。



素糕最原汁原味,

内里白糖无馅,吃起来松软香甜;

方糕则以猪油、豆沙、棉白糖为馅,

特点是肥、香、甜;



桂花白糖糯米糕则全用糯米做成,

以桂花、白糖、猪油、豆沙为馅,

占据松、软、甜、香、肥、五大特色,

再用薄荷调味,夏季吃最适合不过啦!



一合酥



“一合酥”侬听过吗?

这道小吃主要分布在松江区小昆山镇内。

纯手工制作,选料考究,

必须经过十余道工序才能制成,



“一合酥”入口即化,

香甜又不粘牙,

已经迫不及待要去尝鲜啦!



永丰·农家土糕



松江是江南著名的鱼米之乡,

在明清时,

松江仓桥可是当时名副其实的“天下粮仓”。

每到春节,村民都会用当地特产的优质糯米,

磨粉做成一种特有的土糕,

送给亲友,祝愿“糕”升发财。



农家土糕一直传承着古老的纯手工制作工序。

糕色洁白剔透,入口滑糯!

是小孩子们最爱的小吃之一!



张泽青龙饺



“浦南点心有三宝,亭林馒头张泽饺,

叶榭软糕刮刮叫,人人喜爱不可少。”

在松江张泽生长着一种青龙草,

它鲜嫩多汁,常被大家作为制作青龙饺的原料。



碧绿色的汁水被融合进糯米粉里,

和成粉团,再捏制成饺。

饺子馅常以素、甜为主

吃起来又软又糯,齿间留香。

仿佛踏入了百草园,闻得一片清香。



青龙饺也是清明祭祖的贡品,

大家用大盆子装上盘成龙状的青龙饺,

求祖宗保佑,

愿如青龙一样,直上云天。



广利肉粽



广利粽子可是泗泾镇传统的“松江名点”

是特色小吃中的“老字号”!

一锅200只、一只250克的肉粽,

在老汁汤里熬煮3小时,焖上2小时才能出锅。

每年都有许多人从市区赶来购买,

可见它的地位非同一般。



广利大肉粽呈长方形,

煮出来的粽子带着粽叶的香气,

入口即化,肥瘦相间,

吃一口就能尝到松、鲜、糯,咸四种美味。



九亭酱菜



身边的朋友们都说,

松江九亭的老字号酱菜,

“清心爽口,回味无穷”。



作为松江土菜中的“三宝”之一,

九亭酱菜是下饭必备佳品,

吃起来又香又脆,绿色环保。



汪家厅豆腐



汪家厅豆腐又称泗泾豆腐,起源于清代,

是一种古老的传统食品。

通过泡豆、磨豆、滤豆、煮浆、点卤、压榨,

被制成各种类别的豆制品,

其中最著名的要数汪家厅豆腐。



传承了近百年的汪家厅豆腐,

因其口味鲜美,深得当地百姓的认可,

在泗泾地区的知名度很高。




佘山兰笋




佘山除了兰茶还盛产一种毛笋,

此笋嫩、脆、鲜,

连康熙对它都赞不绝口!



配上新鲜毛豆炒制,

便得一道名菜——佘山笋豆。

吃起来爽口又有营养。




阿六汤圆


“阿六汤圆”创于清光绪年间,

是泗泾当地的品牌点心。

俗话说,

“阿六汤圆广利粽,洪喜摊粉味不同,

腐干出自三星斋,洪兴美酒酱同丰。”



至于为什么叫“阿六汤圆”呢?

原来啊,清光绪三十一年有一家张协兴汤圆店,

这家店的老板名叫张六初,

他包的汤圆都被称为“阿六汤圆”。

因其用料讲究,皮糯馅鲜,

再拌以麻油、芝麻粉、肉冻等调味品,

吃起来令人赞不绝口!

这“阿六汤圆”也因此得名。



这阿六汤圆

洁白如雪,又大又园,

将鲜、香、糯、嫩融为一体,

无人不爱,中看又中吃!



仓桥水晶梨




仓桥水晶梨是一种新型梨品种,

果实和普通梨子不一样,

常为圆球形或扁圆形,

果皮是乳黄色,看起来如水晶般剔透光亮,

果肉多汁,肉质细腻,

是水果中的上品!



佘山黄桃和水密桃



据“佘山小志”记载,

松江自古以来就广种桃树,

光桃子就多达十多种。



大似小瓜的“寿桃”、紫色的“黛桃”

重达半斤的“半斤桃”、皮肉核皆黄色的“黄桃”

都是不可多得的桃中极品。



自古以来当地人一直视桃为吉祥食品。

其中最出名的要数“松江黄桃”

它个大味甜、核阿小皮薄。

最要命的是,

酥而不烂,久置不坏!

随时保持着最佳口感。




这些当地特产美食,

可为松江增添不少魅力元素,

看的小编都要流口水啦!