陕西石子馍

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楼主 2019-11-08 12:13:50
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石子馍是陕西民间的一种古老的传统风味小吃,因其是将饼坯放在烧热了的石子上烙制成的,故而得名。 我今天在家做的这个算是改良版吧,没有放过多的油,也没有使用泡打粉或小苏打,但是同样酥,经过石子烘烤后,很香,本来这个石子馍是要用平地大铁锅加热石子制作的,因为我没有买那种可以放石子的铁锅,所以我用空气炸锅来做,空气炸锅热循环快,可以很快将石子加热到使用的温度,方便快捷还好把握火力。


- 准备食材 - 

 


面粉                                                                                 200g


鸡蛋                                                                                    1个


食用油                                                                               20g


盐                                                                                         5g


发酵粉                                                                                 3g


花生米                                                                               40g


水                                                                                       30g


- 步骤 -

  • 1.材料。

  • 2.花生米放入空气炸锅中160度烤十分钟左右。

  • 3.熟后去皮。

  • 4.面粉、食用油、盐、发酵粉、鸡蛋放入盆中搅拌匀,然后一点点加入水,和成偏软一点的面团。

  • 5.花生熟后切碎将一多半放入面团中揉匀,面团静置半小时。

  • 6.静置好的面团分成30g的小剂子。

  • 7.石子放入空气炸锅里190度预热。

  • 8.将小剂子擀开,两面刷油,上面再放上花生碎,压紧。

  • 9.预热好的石子倒出一半,留一半铺底,将擀好的小饼放入。

  • 10.再倒入另一半石子。

  • 11.空气炸锅190度15分钟即可,取出放烤网上晾凉。

  • 12.成品

  • 13.成品

  • - 小贴士 -

  • 1、石子馍是陕西特色小吃,但是有好多种做法,我做的是少油版的,少油更健康,味道不打折。 2、水的用量需要根据面粉的吸水性来稍作调整。 3、最后放入上边盖的石子时,可以用擀面杖稍微压一压,这样馍上的石子印更明显。


  •                                              - 发布于2018-01-10-

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