河南糕点美食交流组

最正宗的凉面做法!另附油泼辣子配方

海阔餐饮资讯2018-06-13 13:03:00


食材→:鸡胸肉,面条,黄瓜,蒜,小香葱,大葱,姜,熟花生碎,油辣子,醋,盐,生抽,芝麻酱,花椒油,料酒


第一步↓:


(5人的量)食材备好。


第二步↓:


锅中加水倒入鸡胸肉,姜3片,料酒2勺,大葱5段,大火煮15分钟。


第三步↓:


捞出在水里过下凉。


第四步↓:


顺着鸡胸肉的纹理撕成丝。


第五步↓:


黄瓜切丝,葱切花,蒜切碎。


第六步↓:


熟花生碎小半碗,辣油子3勺,醋3勺,盐2勺,生抽1勺,鸡精1茶匙,麻酱2勺,花椒油2勺,料酒2勺,葱花,蒜。


第七步↓:


全混合一起调成汁。


第八步↓:


锅中水烧开下入面条。


第九步↓:


水提前在冰箱冷藏下,倒入面条过下凉,沥干水分。


第十步↓:


最后调料汁浇在面条上就好了。



小编福利:

油泼辣子的做法



食材→:干辣椒一小碗,花生,芝麻半小碗,花椒适量,八角一个,桂皮一块,盐2勺,花椒粉1勺,五香粉半勺




第一步↓:


花生在锅中翻炒一下,干辣椒,花生切碎备用。


第二步↓:


辣椒碎,花生碎,芝麻倒在不锈钢碗里,倒入盐2勺,花椒粉1勺,五香粉半勺,搅拌均匀备用。


第三步↓:


锅中倒入适量的油,倒入花椒,陈皮,八角,炒香。


第四步↓:


把里面的材料过滤出来,留下油。


第五步↓:


把油稍微放的有些凉,倒入辣子中,搅拌均匀后,再倒入些醋增加下口感就好了!吃货们,你学会了吗?

海阔餐饮资讯:一个让餐饮人实现梦想的家园!每日分享酒店高层管理经验,厨政资讯,创新与时下流行菜肴等精彩内容,海阔餐饮资讯与您共成长!

------------------------------------------------------------

要是喜欢本文,就转发到朋友圈同大家分享吧。

关注方法:

1、点击本文标题下方的海阔餐饮资讯,即可直接关注。

2、打开微信→点击左上角的号→添加朋友,搜索:海阔餐饮资讯,即可关注。

3、欢迎您加海阔餐饮资讯管理员微信号changhaikuo

4、长按指纹识别