当年的白牡丹饼怎样冲泡最好喝?

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楼主 2018-11-18 06:46:56
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 茶品:2015年4月26日制福鼎白牡丹饼。


  白茶不揉不炒,牡丹两叶抱芽,细嫩连枝,毫香嫩香,甘醇鲜爽。冲泡要尽可能的展现白茶的甜醇鲜爽特点,同时又规避新制白茶的不耐泡缺点。


  可以通过控制投茶量,降低水温,定点注水手法的轻缓改变,掌握好出汤的速度与节奏。


  1、准备泡茶器具。一个盖碗作为主泡器、两只匀杯(一个作为凉水器、一个作为分茶)、品茗杯、随手泡。



  2、赏茶。色泽灰绿,芽叶连枝,白毫显露。



  3、取茶。以对待佳人般,最温柔的方式入刀,尽可能的橇取块状干茶。于饼取茶,你所能做的全部,就是柔情似水。




  4、称茶。4克量,100多ML的盖碗,这个干茶量足以两三人品饮,同时又能泡出茶的甜醇鲜爽的美味。茶百科本人从7克开始试茶,6克、5克、4克,一路试下来,每次喝至无味,并作品茶记录。还是4克最为甜美。称一称,便于控制好量,一为对茶的恭敬心,二为泡茶更精进,有标准才有下次的改进。习茶,不怕折腾,亦不必担心把茶泡坏。


  5、烫杯温盏。用烧开的沸水涣洗杯盏,一为净,无所沾染;二为提温,投茶入瓯,摇香嗅味,直抓人心的干茶在温热的瓯中激发出诱人的香。似是“偶得一服清凉散,人人解醒。”;三是热茶汤入冷杯盏,避免影响口感。


  6、投茶。入盖碗中。摇香,嗅干茶香,似熟花果香。




  7、晾水。白茶新茶甜醇鲜爽,芽叶细嫩,建议水温不超过90度为宜。将烧开的沸水倒入匀杯中静置一会即可。


  8、浸润泡。用前面稍晾后的水注入盖碗,快速润茶,有很多茶友以往较多提到“洗茶”,“洗”字,有使人误认为茶不洁之嫌。一“润”字,似以温水唤醒茶儿般,等待为你尽展欢颜。




  9、冲泡。润茶后,建议不急着立即进入冲泡,稍待几秒钟,给茶儿作一个迎接你的“心理准备”时间,既然是“润”,那说明不是“淋浴”,要有一个前后相距的时间,给她一个身心舒爽。


  同时,在这一呼一吸的调整当下,你泡茶的动作缓下来,慢下来,也给自己要正式泡茶的一个缓冲,调整好自己,美味的茶汤,就在你的静缓节奏中流淌。如此,不久之后,泡茶间的优雅,水到渠成。



  10、出汤。由于取的干茶成块状,前几水可稍待3-5秒后出汤,基本不会把茶泡坏。因为前面水温低了,茶又没有完全舒展开,定点注水的轻柔,都决定了头几水茶汤的甘甜。然后,三道后,茶叶展开,滋味渐浓,采用即注水旋即出水,茶汤滋味稳定。六七道后,根据滋味、汤感表现延长浸泡时间。




  11、品饮。汤色浅杏黄色,滋味甜醇,鲜爽嫩香,如此掌握泡法,汤感稳定,十多道不减滋味。


  一泡茶,先不急着下结论她好或不好,可以试着多种方式冲泡。茶无完茶,泡茶品饮,尽可能的展现她的优点,泡出她最精美的一面。自己也在这不停的“折腾”中,记下品茶日记,不同的水温、不同的投茶量、不同的器具,依此渐进,茶道日益。


  每次泡茶,都是让自己吐故纳新,一呼一吸间,静缓体悟一款茶在香气、滋味、口感、身心上带给自己的愉悦。如此安好。。。


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