你一定不知道这21种港澳台最好吃的饼,全吃过算你赢!

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楼主 2020-07-31 15:43:55
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港澳台,是中式传统糕饼的朝圣地

“港澳台糕饼不完全指南”

爱吃饼的各位,各取所需


【台湾】


凤梨酥 /

讲到这一步了,不提凤梨酥,说不过去

凤梨酥绝对称得上是台湾 TOP 1 的糕点,但要做出好吃的凤梨酥并不简单。

馅料要用八成的凤梨加两成的冬瓜,才能最接近新鲜凤梨的口感。

地道的凤梨酥,奶香、凤梨香和饼皮的酥香,一个都少不了。

想不好吃都难。


绿豆椪 /


绿豆泥+猪肉+红葱头+芝麻

居然可以做成酥饼的馅?!


绿豆椪不如凤梨酥声名在外,但在台湾,是和凤梨酥有同样地位的糕点界“大佬”。

绿豆椪的内馅是绿豆泥、猪肉、红葱头、芝麻。

而且一定要加一些肥肉,油脂才会渗到绿豆馅里,让内馅更滑。

层次分明的饼皮,包裹绿豆泥加卤肉,分明就是人间美味。


太阳饼 /

其实应该叫麦芽糖奶油酥饼会更合适一些

外皮由面粉、猪油揉成,有的店家还会加入奶油,入口即化。

内馅是麦芽糖,包在饼皮里,经过烘烤,保留了麦芽糖的香甜,又不会粘牙。

总之非常好吃就对了。


蛋黄酥 /

你是不是从来不知道蛋黄酥来自哪里?

蛋黄酥其实和苏式月饼有些像,酥皮要用猪油、面粉、鸡蛋做成,所以皮也会特别滑、特别有层次。

馅料的花样就多了。

最重要的是一个大小正好的咸蛋黄,再加上莲蓉,或是豆沙、麻薯、肉松,混合在一起,甜甜咸咸吃下去,棒棒哒!


芋头酥 /

芋头爱好者看到此处应该尖叫

爱吃芋头的人都知道,台湾的槟榔芋是出了名的香、糯、好吃。

于是台湾人灵机一动,把芋头也做进到了酥饼里去。

槟榔芋先做成芋泥,和面团搅合成芋头酥的皮,中间的馅料就比较自由了,蛋黄酥爱好者一定还会选带大蛋黄的,一口下去,芋香和蛋香,都全了。


咸蛋糕 /

蛋糕里面夹卤肉,只有台湾人做得出来

让一向嗜甜的台湾人都能喜欢的咸蛋糕,味道当然不简单。

上下两层是原味蛋糕,中间夹着一层卤肉,咸蛋糕由水蒸而成,口感非常蓬松。

纯正的古早味道,可以和鲜肉月饼PK一下。


红豆Q饼 /

麻薯,是甜品爱好者放不下的执念

台湾人把一块酥饼玩出了无数种花样。红豆Q饼据说是到台湾必带的伴手礼,Q就Q在中间的麻薯,烘烤过后不粘不软,很有韧性。


牛轧饼 /

牛轧糖加葱,挺刺激的吼?

大概是因为台湾人太爱牛轧糖,所以才创造了这个“牛轧糖周边”。

上下两层是香脆的香葱饼干,中间夹了牛轧糖。

葱味和糖味,听起来是有点奇怪的组合,但咬一口下去,听到脆啵啵的声音,你就会知道台湾人为什么爱它了。


车轮饼 /

台湾版的红豆沙馅铜锣烧,就是它了

旧时在台湾街头卖车轮饼的小贩,都是推着小推车边做边卖。把面糊倒到模具里,加热,放入红豆沙,再盖上一层面糊,加热。

现在车轮饼已经发展出好多味道,奶油、花生、香蕉、草莓,但不管怎么变,也都保留了质朴的古早味。


【香港】



老婆饼 /

老婆饼里只有冬瓜,没有老婆

老婆饼是由潮州地区传到香港的特色美食。

和台系酥饼不同的是,老婆饼的饼皮更薄、更平整,入口更润,馅料多为糖冬瓜。


鸡仔饼 /

腐乳味的饼,合不合你口味?

鸡仔饼其实就是我们常听到的广东四大名饼之一的,南乳饼。

鸡仔饼的风格和老婆饼很像,只不过中间的馅料改为了猪肉、南乳、花生、芝麻、核桃等,甜甜咸咸,非常惹味。


港式月饼 /

最受爱戴的月饼,必须是港式

每到中秋临近,香港就成了月饼代购的圣地。其实港式月饼就是广式月饼。

但港人在二十几年前做出创新的冰皮月饼,口味酥软又有弹性,还能有更多口味选择,从此港式月饼风靡全国。



鸡蛋仔 /

风靡内地的港式小吃,你一定吃过

过去,卖鸡蛋仔的老板常常推着小车在路边现做,鸡蛋仔加热烤熟后,马上放到铁架上,用扇子手工扇风,才能把鸡蛋仔的边扇得最脆。

外面酥脆,里面甜香,难怪鸡蛋仔是香港人童年挚爱的集体回忆。


菠萝油 /

菠萝包 + 牛油,是港人心里的梦幻黄金组合

菠萝包在吃之前一定要回烤炉烤5-6分钟,到表面金黄酥脆,再在热腾腾的菠萝包里夹上一片刚从冰箱里拿出的牛油。

在5分钟之内吃完,感受冰火两重天的美味。


皮蛋酥 /

香港人对皮蛋爱到,连做饼都要加进去!

不仅要煮进粥里,还要做到饼里。皮蛋酥最大的特点是松软香甜,当然,还有那完整的大半个皮蛋。


流沙包 /

流的不是沙,是咸蛋黄

流沙包中间的馅料由咸蛋黄、糖、牛奶、油混合而成,所以特别细腻顺滑。

每一次咬开,里面的馅料都迫不及待地往下滑,得名流沙包。


【澳门】


蛋挞 /

到澳门不吃蛋挞,就像到了北京没去故宫

再早个十几年,蛋挞在中国还没有像现在这么普遍,想要吃到最正宗的葡式蛋挞,非得飞到澳门去不可。

澳门的每家点心小铺都卖蛋挞,挞皮酥甜,中间的蛋却一点都不会焦,一口咬进去,是非常嫩的口感。


猪扒包 /

煎得流油的猪扒,夹在面包里,啧……

正宗的猪扒包,将面包用烤炉烤过之后,涂上牛油,中间再夹上煎过的猪扒。咬一口,从里脆到外,香喷喷。


杏仁饼 /

澳门的杏仁饼,其实是绿豆饼

杏仁饼最主要的原材料不是杏仁,而是绿豆。

之所以叫杏仁饼,是因为外表长得像杏仁。在澳门的各大饼家里,杏仁饼是每个人都必买的东西,是澳门经典。


紫菜肉松凤凰卷 /

内馅有点像澳门版的“鲍师傅”

饼家里最受欢迎的,应该就是这款紫菜肉松凤凰卷。

外面包着一层紫菜,蛋卷里藏着肉松的馅儿。

有时候,顶上还会再撒些肉松和黑芝麻,口感又香又脆。


花生糖 /

澳门有多少人靠花生糖发家,你造吗?

花生糖虽然不算糕点,但却是澳门每家饼店里必卖的美味,也算澳式甜点的经典。

花生和糖在锅里慢熬,直到糖把花生都黏在一起,再取出切块。花生香脆,甜而不腻,一吃就上瘾。


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