河南糕点美食交流组

【园艺美膳】桂花,偏偏喜欢你(下)

园艺疗法2018-06-13 15:28:31


要吃掉多少桂花才不负这大好秋光

桂花(学名:Osmanthus fragrans (Thunb.) Lour.):又名木犀、岩桂,系木犀科常绿灌木或小乔木,质坚皮薄,叶长椭圆形面端尖,对生,经冬不凋。花生叶腑间,花冠合瓣四裂,形小,其品种有金桂、银桂、丹桂、月桂等。

桂花是中国传统十大花卉之一,集绿化、美化、香化于一体的观赏与实用兼备的优良园林树种,桂花清可绝尘,浓能远溢,堪称一绝。尤其是仲秋时节,丛桂怒放,夜静轮圆之际,把酒赏桂,陈香扑鼻,令人神清气爽。在中国古代的咏花诗词中,咏桂之作的数量也颇为可观。自古就深受中国人的喜爱,被视为传统名花。

以桂花做原料制作的桂花茶是中国特产茶,它香气柔和、味道可口,为大众所喜爱。桂花在园林建设中有着广泛的运用。

夏季至秋季开放的花。三大芳香树之一。

4. 桂花糖芋苗



秋天刚好是芋头成熟的季节,而这种香浓软糯的东西也刚好与屈原所述的援北方闭兮酌桂浆融合在一起,形成了一种香甜可口,酥烂软糯唇齿留甘的秋天滋味。


材料:

藕粉

小芋头

红糖

小苏打

桂花糖

桂花


秋天刚好是芋头成熟的季节,而这种香浓软糯的东西也刚好与屈原所述的援北方闭兮酌桂浆融合在一起,形成了一种香甜可口,酥烂软糯唇齿留甘的秋天滋味。

步骤:小芋头洗净,上蒸笼蒸10分钟去皮。冷水下锅,加入适量红糖,四分之一勺的小苏打,文火炖两个小时,这期间小苏打会慢慢的与芋头发生化学反应形成一种明媚的粉红色,再柔和进红糖的深红,感觉酝酿了一锅子的秋天色彩。待到芋头香浓软糯,用藕粉加水稀释一收汤底,加拌入糖桂花撒上桂花干,这一碗滋味最适合治疗霜降来临后寒冷的你。



5.桂花拉糕



前几天朋友突然说想吃南京的桂花拉糕。我既没做过,也没吃过,不由得心生挑战之意。所谓拉糕,即为:粘盘粘筷,不粘牙。做拉糕的时候要加入新鲜酿制的米酒,这种带着酒香的甘甜,和别的妖艳贱货可是不一样。


材料:

糯米粉260G

澄粉(小麦淀粉)100

水400G(可能要更多)

糖 100G

日本snow maiden米酒(买不到国内的) 桂花酱

干桂花


开水烫澄粉(澄粉的功效是减少糯米的粘性还有增加糕体的透明度),成小面团以后。把剩下的温水加入白糖融化,倒入糯米粉拌成米浆,然后和澄粉的面团混合。混合成的状态是一种很介于半干湿偏湿的状态。这个时候加入4瓶盖的酒,搅拌均匀然后过筛。然后在模具中放保鲜膜,然后涂上一层油。就可以把浆倒入模具当中(用方形的玻璃碗最好),导入模具后,在表面涂上桂花酱,撒上一瓶盖酒还有桂花,静置40分钟,不然里面会有泡泡。然后上锅蒸40分钟或者更多到1小时。出锅以后,表面会有一层水,不要倒掉,稍微放凉一些,整个放入冰箱不用盖盖子,然后这些水就会蒸发掉味道都留在糕里面。冰冻2小时左右,就可以拿出来,用刀子沾水切块,这种东西,比小狗还粘人





6.桂花赤豆小元宵




虽然红豆汤加上热量很高的小元宵很适合冬天吃,不过加上了桂花的气味,放在秋日也是很应景。赤小豆的药用价值比红豆高出很多,更具有除湿气,去水肿的功效,再配上滋补的红糖,也是一道很适合女性的佳品。

 

材料:

赤小豆(一包)

红糖(适量)

红薯淀粉(适量)

糯米淀粉(适量)

桂花糖

桂花

日本米酒(还是上面那种)


步骤:赤小豆泡一晚上,然后开火煮,不加糖,大概文火两个小时就可以炖的软烂,再加入糖。 红薯淀粉用开水烫面,然后和糯米粉1:1混合,搓成无粉块的光滑面团,加入适量的白酒还有桂花干,在砧板上撒上糯米粉,搓成条,切成方形的小元宵。然后另外开一锅热水下锅,浮起来以后,放入冷水当中。 泡了大概十分钟,就可以沥干了。 赤小豆那个锅子,加入红糖到甜度适中以后,把糯米粉混合冷水,收一下汁水成汤羹状态,拌入煮好的小元宵,加入糖桂花和桂花就可以开始大口大口的吃啦。TIPS: 红薯淀粉是增加元宵的弹性的,如果你们想要软糯一点的,可以放少一点。

 以上就是几款我想让你们尝到的秋天滋味,要是你们懒得做也可以认识我哈哈哈哈。


天冷,呆家里做饭吧

住个甜品蒸个糕,整个屋子都是暖的



来源:yooungsimple

版权归原作者所有,不做任何商业用途,如侵犯您的权益,请及时与我们联系!