河南糕点美食交流组

桂花:嫦娥也道,一种幽香,几处相宜.

四海同方2018-07-22 07:34:59



那年花开月正圆

不是人间种,移从月中来。

树乃月中之树,香亦天上之香。


汉朝时桂花已经成为名贵的贡品,桂通贵,又金色,使其成为美好事物的象征。汉武帝时期一道谕旨大修上林苑,群臣皆献名果异树奇花,其中有桂十株。


公元前111年,汉武帝大破南越,凯旋回师后兴建扶荔宫,广植奇花异木,其中有桂一百株。可想见宫中每至肃秋,叶密千层翠绿,花开万点金黄,满园尽是黄金甲,如帝王心中千山香气冲天。云携馥郁远,风摇桂蹁跹。若是月朗之夜,玉镜别桂枝,嫦娥踏香还,花月两相融,何似在尘寰!

一秋三度送天香

疑是广寒宫里种

这个秋天



八月十五喝桂花酒的习俗,有史可考的起源于唐代,有吉祥、祝福、喜庆、团圆的含义。在陕西一些地区,还有中秋节赏桂花的习俗。这一习俗的产生,一与“月宫”中有关桂花的传说有联系,月中有桂花,人间也有桂花,观月中花是虚,看人间桂是实。



南宋吴自牧在《梦粱录》中有关“此际金风送爽,玉露生凉,丹桂飘香,银蟾光满。王孙公子,富贵巨室,莫不登高楼,临轩观月,或开广茱,玳筵罗列,琴瑟铿锵,酌酒高歌,以卜竟夕之观。至如铺席之家,亦登小小月台,安排家宴,团圆子女,不肯虚度”的描述。



此外,屈原的诗作中曾多次提到过“桂酒”,说明酿桂花酒在战国时期就有了。那么后世在中秋节这个特定的与桂花相关的环境下喝桂花酒习俗的形成,就是很自然的事了。平时,桂花酒常作为寿酒,不仅取“酒”与“久”的谐音祝人长寿,而且取“桂”与“贵”的谐音祝人富贵。宋代黄庭坚诗中“欲将何物献寿酒,天上千秋桂一枝”,说的就是这回事。


桂花成实向秋容

莫羡三春桃与李

桂花的食用价值



人间植物月中根,碧树分敷散宝熏。桂花糕在《山家清供》中有其制作方法:“采桂英,去青蒂,洒以甘草水,米粉饮作糕。大比岁士友咸作铗子相馈,取广寒高甲之谶。高考吃糕以求蟾宫折桂。


农历八月又称桂月,古代乡试登科及第者称桂客、桂枝郎,科举考场则称桂苑。应试者及其家属亲友用桂花、米粉蒸成糕,称为广寒糕,相互赠送,取广寒高中之意。



蟾宫折桂”者是状元丹桂,榜眼金桂,探花银桂。桂花糕是一种清甜香酥的糕点,现代做法主要制作原料是白糖、糯米粉、蜜桂花和熟油。其美味爽口,做法简单,种类多种多样。


金庭露、玉阶月

试看仙衣犹带

桂花的药用价值


我国古代文学名著《红楼梦》中就多次写到桂花。


在三十四回中写有:袭人看时,只见两个玻璃小瓶,却有三寸大小,上面螺丝银盖,鹅黄笺上写着“木犀清露”,那一个写着“玫瑰清露”。这里的“木犀清露”就是桂花蒸馏的香液,具有疏肝理气、醒脾开胃的功效。清朝时“木犀清露”是江南贡品,所以王夫人说“那是进上的”。


  间尘外,一种寒香蕊。桂花茶出自明顾元庆《茶谱》。“木樨花,须去其枝蔓,及尘垢虫蚁。用瓷罐一层茶,一层花,投间至满。纸箬絷固,入锅重汤煮之。取出待冷,用纸封裹,置火上焙干收用”。此法之茶脍炙人口清香宜人。


《本草纲目》说桂花能“生津,辟臭,化痰,治风虫牙痛”。《本草汇言》说它能“散冷气,消瘀血,止肠风血痢”。《陆川本草》说它能“治痰饮喘咳”。《国药的药理学》说它能“治口臭及视觉不明”。


 桂树的根和种子,也都是中药家族的成员。其根,药名“桂树根”,治虚火牙痛、胃痛、筋骨疼痛、风湿麻木;其子,药名“桂树子”,治心区痛、肝区痛、胃脘痛、呕哕不止。。


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