你可曾留意蛋奶过敏人群?这款蛋糕堪称他们的福音!

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楼主 2021-07-16 16:55:22
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苹果豆浆蛋糕

Apple bean milk cake


最近很多人问我,阿涛,有没有无蛋无奶的蛋糕方子啊?因为家里有孩子对蛋奶过敏,但孩子又很喜欢吃蛋糕!


如果不是自己切身经历这样的事情,真的很难理解这种情况多么让人头疼。不过好在我们现在有无蛋无奶的方子了,虽然口感跟含蛋奶的方子会有一些不同,但加上好吃的果馅,相信孩子会喜欢的!



By 帮主阿涛



材料


模具:17cm*8.5cm*6cm


苹果馅料:

苹果 1个

细砂糖 15g

柠檬汁 适量

葡萄干 15g

肉桂粉 2g


蛋糕体:

甜豆浆 100g

色拉油 30g

低筋面粉 100g

泡打粉 4g

细砂糖 35g


表面装饰:

苹果 半个



过程


1、首先制作苹果馅,将苹果去皮去核,切成小丁。


2、苹果丁放入锅中,加细砂糖和柠檬汁用小火加热煮至微微透明,收干水分。


3、加入葡萄干和肉桂粉拌匀,放凉待用。


4、另外半个苹果,切片备用。


5、然后制作蛋糕体,色拉油倒入甜豆浆中,用手动打蛋器搅拌均匀至乳膏状。


6、加入细砂糖搅拌均匀。


7、泡打粉和低筋粉混合均匀,过筛加入油水混合液中。


8、用“Z”字形手法将面粉混合均匀,可以避免面糊生筋,影响蛋糕口感。


9、将苹果馅拌入面糊中。


10、将蛋糕糊倒入提前垫好油纸的模具中,在蛋糕表面排上苹果片。


11、最后,放入提前预热好的烤箱中层,上下火180度,烤35分钟左右,至表面金黄上色即可出炉。


摄影师:琥珀


Tips

1、不要过度搅拌,以防面粉产生筋性影响口感。

2、这款蛋糕的膨胀完全是依靠泡打粉,而且烤箱温度必须达到180度,温度太低也会影响到膨胀。

3、这款蛋糕没有鸡蛋与牛奶,素食者或者过敏者非常适合食用。



我是帮主阿涛,80后乐天派,热爱烘焙和健身,经常登山和马拉松,喜欢一切挑战自我的事物。你若留言,我必知无不言,言无不尽!



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