食药科普丨桂花好闻还好吃,这么多桂花做的美食你知道吗?

-回复 -浏览
楼主 2018-08-25 11:30:22
举报 只看此人 收藏本贴 楼主

桂花不仅好看,入菜之后也是提味圣品~,桂花糖芋头、自制桂花糕、桂花汤团、桂花糖藕......这么多可以用桂花做的美食,一起来看看你都吃过吗?


舌尖上的桂花美食

桂花糖芋头


材料:上等芋头的芋籽,红糖和桂花。

制法:

去皮、洗净、放碱,烧至芋籽呈紫红色时再转为火焖,放入红糖和甜桂花,煮沸即成。桂花糖芋头具有芋艿酥烂、色泽鲜红,甜汤鲜洁、香味四溢等特点,是老少皆宜的应时小吃。


自制桂花糕


材料:糯米粉,粳米粉,白砂糖,植物油、糖桂花适量。

制法:

1、先将糯、粳米粉筛一下,加白砂糖,用清水揉拌均匀。

2、将拌透揉透的糕粉上笼蒸约一刻钟。然后将糕粉用湿纱布包住,不断翻揿、揉捏 ,直至表面光滑 ,糕粉细腻为止。

3、再将糕粉揿平 ,拉成长条 ,抹上植物油 ,撒上桂花 ,切成长方块即成。


桂花汤圆


材料:糯米粉,糖桂花,熟芝麻,白糖

制法:

1、糯米粉加水,和至松软。

2、糖桂花加白糖、熟芝麻拌匀。

3、将桂花馅包入糯米粉中,做成汤圆。

4、用小火煮熟(因为汤圆很软,火太大汤圆容易煮破)。


桂花糖藕


材料:藕,糯米,糖桂花,冰糖

制法:

1、糯米在做之前需洗净后用冷水浸泡12个小时左右,如果时间紧可改用温水浸泡。

2、先将藕刮皮洗净,从一端切下两厘米长左右的一节,然后往里装米。用糯米装藕洞是一件需细心做的事,特别是一节藕中较长的一端,因为米要装实装满才效果好。最后用牙签帮忙塞漏处。

3、将两端都装满糯米后,盖上切下的一端成原整根藕样,用牙签插上固定住封口。

4、藕段放入冷水,煮开后加冰糖,改小火慢煮,再煮1到2小时后关火,关火前半个小时放入糖桂花。

5、晾凉后切片,煮藕剩下的汁用藕粉勾个薄芡,不打欠也可淋上即可。


自制桂花酱


材料:新鲜桂花,酸梅肉,蜂蜜。

制法:

1、把盛开的桂花采下 ,在玻璃罐中放满半罐 。

2、把酸梅的肉剥下,撕成片状,放入桂花罐中。

3、蜂蜜倒满罐子,用蜡密封,十天后就可以食用,而且愈陈愈香。桂花酱可以加冰水冲饮,也可以涂面包馒头 ,可以沾梅、桃、草莓 ,也可以当菜的佐料。


桂花茶


材料:新鲜桂花,茶叶。

制法:

采摘花瓣微张的新鲜桂花 ,以3:1的比例放在茶罐里 ,茶叶会吸取桂花的香气 ,等到桂花自然干去便成了桂花茶。制作桂花茶的要点在于:桂花一定不能晒干 ,因为晒干香气就飞走了。


桂花鸭


材料:鸭子1只(3斤左右),桂花糖50克,料酒20g,陈皮10g,盐适量,大蒜2瓣,白醋1茶匙,清水适量。

制法:

1、 用洗米水将鸭子浸泡半个小时

2、2瓣大蒜加一茶匙醋用水煮开,放入处理干净的鸭子,煮一小下,去掉血沫。这样处理的鸭子保证一丁点腥味都没有;处理好的鸭子,加入桂花糖、陈皮、足量的清水煮到滚;

3、加入料酒和盐,开盖维持火力5分钟后,加盖转文火继续煲1个半小时;

4、时间到,撇去漂浮的调料和浮油,桂花鸭就做好了;鸭肉会带有桂花的香气,汤也很鲜美。




我要推荐
转发到