满城尽带桂花香你知道桂花在太仓的正确打开方式吗?

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楼主 2018-10-19 09:01:14
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  金秋10月,太仓城里城外丹桂飘香

令人深深地醉倒在花香里



  小编了解到,我们太仓的桂花树种植量非常大

街边、小区、公园等遍地都有

如滨河路、海运堤一条街、天镜湖公园内等地

小伙伴们在傍晚散步时便可以享受扑鼻的桂花香


  而璜泾镇的吴家湾,更是集中种植了3000株桂花,每到此时这片桂花林就会下起桂花“雨”。


桂花不仅散发迷人的香味,还可以食用,

那么,桂花究竟怎么采?怎么保存?可以做哪些美食?

小编寻访了有关人士为你一一解答


正确采摘别伤树

  城里桂花正香,惹得部分市民伸手折下一支,偶尔路边也有随意丢弃的桂花枝。公共区域的桂花树,是供大家休闲观赏的,‘辣手摧花’的行为有损个人形象,而且会损伤桂花树哦~

  在吴家湾有着多年采收经验的师傅告诉小编,如果是自家的桂花树可以采用“敲”和“摇”两种方式他介绍说,采摘桂花必须在上午,早上的桂花含有露水,这个时候掉落的桂花品质好,颜色金黄,到了下午,太阳一晒,摇下来的花就会发黑。当然,采桂花也有技巧,用竹竿轻轻敲击时,只能左右摆动,上下摆动的话会损坏树枝和花朵。摇动桂花树时也不能“硬来”,要靠手里的“软劲”,切不可损伤树干。如果桂花树就在屋边,他还建议晚上用塑料薄膜摊在树下,第二天一早薄膜上就会掉落不少桂花,收集起来也可以使用,对桂花树也没有伤害。


收集到的桂花不可直接食用

  暴露在室外的桂花,部分重金属含量可能超标,还可能含有细菌和虫卵,切不可直接食用,首先必须将桂花清洗干净。市民蒋大妈告诉小编,新鲜桂花采回家以后就要马上处理,放的时间久了就会流失香味或变色。

  那么细碎的桂花要如何清洗呢?

  要先将新鲜桂花放在洗菜篮里轻轻晃动,筛去细小杂质并顺手捡去上面较大的杂质。

  ②然后再将桂花放在淡盐水里浸泡10分钟以上,再倒入洗菜篮里,用淋浴头冲洗新鲜桂花,这样就能把桂花洗得很干净,而且不会把桂花弄伤。

  ③洗净的新鲜桂花控一下水,然后摊开用吹风机快速吹干桂花表面的水分。最好不要放在太阳下晒或阴干,桂花就不新鲜了,用吹风机吹干才是最佳选择。


太仓有哪些桂花美食?

  吴家湾很多居民都是桂花腌制的好手。据介绍,入缸腌制的桂花,一个月后,就可以取出再加工,加入一些糖、蜂蜜,就可以制成糖桂花。“ 糖桂花是一种基础佐料,可以用来制作桂花糕、桂花糖藕,这些都是我们吴家湾人最喜欢的美食。”吴家湾的居民高女士告诉小编,除此以外,吴家湾还有一种独有的桂花酒,用桂花和糯米共同酿制,既有米酒醇香浓厚,又富有桂花的清雅香气,清新甘醇,非常好喝。

▲堆成小山的桂花


▲腌桂花


  喜爱制作美食的蒋大妈介绍了一道用桂花制作的时令美食——桂花糖芋头芋头去皮、洗净,放碱烧至芋籽呈紫红色时再转为火焖,放入红糖和糖桂花,煮沸即成,香甜软糯,还带有桂花清香,是老少皆宜的应时小吃。蒋大妈告诉小编,桂花除了制作糖桂花再进行烹调,还可以风干泡茶,或者加入蜂蜜制作成桂花蜜,延长桂花的食用时间。 


小贴士

  桂花优雅美好,但是一些对花粉过敏的人群,容易在此时引发过敏。太仓市第一人民医院皮肤科主任邵医生提醒,发生花粉过敏会出现胸闷、气喘、头晕等症状,甚至引发过敏性鼻炎和哮喘。因此,对花粉过敏的市民,赏花时最好穿着长袖衬衫与长裤,避免皮肤与空气接触,或者选在花粉沉淀物少的雨天赏花。


【太报记者:张瑜/文  姚建平/图】

【编辑:未来】




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