【蓝京正宗早餐】南艺附近都有的哦~吃货们还不走起

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楼主 2020-10-16 11:59:55
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一顿美味的早餐能把人们沉睡的味蕾唤醒,南京人喜欢用“摆”来称赞好的东西。于是将南京的早餐好归结为四“摆”!无论你是即将来到南京这所城市接下来四年的生活,还是已经渐渐的熟悉这座城市,都一定要感受下正宗的南京早餐文化!

【油摆】

油条:

在南京很多地方我们都能见到油条店,有的有些名气的油条店,起大早还得排队买油条,刚出锅的油条松脆咸香,再配上一碗热气腾腾的豆浆那真真是极好的!



油端子:(萝卜丝饼儿)

南京的油端子将葱花和白萝卜丝拌进稀稀的面糊中,一起倒进圆形带波浪花边的铁勺,放进油锅里炸上几分钟就可以出锅了。马路没拓宽的日子里,走哪里都能遇见街边支口铁锅炸萝卜丝饼的老太太,那会地沟油还不流行,用得都是菜油,千炸百炼,两三块饼在油锅里翻滚,锅上边的铁架上搁几块炸好的油端子,金黄油亮,奇香四溢,闻见很难移动脚步。

Tip:南艺南门有一家卖油端子的


糍粑:

糍粑以糯米为原料,天麻麻亮,摊主就开始在街边支起炉子,把锅里的油烧好,就可以把一块块糍粑放入锅里炸。这时锅里炸得“吱吱”地响,炉前客人已排成长队。刚起锅的糍粑特别诱人,满街飘着香气。不过做糍粑也是有讲究的。饭不能烧的太硬,否则油炸后就会过于干燥,吃了上火;若是饭烧得偏烂,、炸出来的糍粑外面黄,里面软,还带有一定的水分;而不干燥,又脆又润。


豆腐脑:

豆腐脑也叫豆腐花,南京话又称“都不老”。南京的豆腐脑与其他地方的不大一样,除了一样的白色如玉,清爽嫩滑外,最为讲究的是一个佐料,辅以虾米、榨菜、木耳、碎花生仁、葱花、辣油、香菜、麻油等几十种佐料,不光颜色漂亮,口味更是醇厚,浓,香,鲜,咸淡适宜,辛辣适中,有滋有味。油端子配豆腐脑也是南京人最爱的搭配!

Tip:南艺南门超市那儿有一家卖豆腐脑,东门也有一家,相对来说,东门的实惠好吃!


桂花糖芋苗:

在旧时的老南京城中,常见小贩挑担走街穿巷叫卖于街头巷尾,每听到叫卖声,大人们便会拿个碗或小铝锅前去买上一大碗,馋嘴的孩子都爱吃。南京的桂花糖芋苗甜而不腻,早上来上一碗,满满的都是桂花香,带来一天的好心情~



【米摆】

蒸儿糕:

一只用城北黄泥做的小风炉,炉子上是一截冒着蒸汽的小竹筒。这竹筒里盛的就是南京人的传统食品“蒸儿糕”。蒸儿糕使用糯米碾成米粉制作的。在奶粉还没有普及的时候,小孩儿除了吃奶,差不多都是吃着蒸儿糕调成的米糊长大的,个个白净,结实。做一个蒸儿糕差不多一分多钟,南京人把这种快,叫做“刷刮”。

蒸饭包油条:

在一般的早餐点上,我们都能看到一个木桶,木桶里糯米饭有黑白两色,黑色的是乌饭。乌饭使用一种叫“乌饭叶”的灌木叶子捣碎,汁液拌入糯米,经过一夜浸泡,洗后蒸煮,就成了乌饭,乌饭蒸饭吃起来有一种特别的香味。一白一黑,一咸一甜,南京的蒸饭包油条可以有四种口味。

Tip:南艺南门的有一条巷子里有很多早点车,有卖蒸饭包油条。


煎饼:

南京的煎饼最初是白色的小麦煎饼,配料只有“雪里红”,后来逐渐被金黄的杂粮煎饼所取代,配料也增加了,香菜,榨菜,土豆丝,海带丝,火腿肠等。松脆的饼皮夹着可口的蔬菜,是很多上班族的最爱。

Tip:南艺南门的有一条巷子里有很多早点车,有卖煎饼。后街也有一家挺有名的杂粮煎饼,老板人很搞笑哦!


【面摆】

小笼包:

“轻轻提,慢慢移;先开窗,后喝汤”这是吃南京小笼包的口诀。小笼包的精髓在于薄皮里的汤汁,这汤汁是来源于肉馅里的皮冻。而皮冻的制法,每家店都有自己不传的秘诀。周末,很多大人们带着孩子去吃上一笼小笼包。美味可口的小笼汤包会令人回味无穷。

Tip:南艺南门有一家鸭血粉丝汤包店。


面:

南京老字号的店特别多,刘长兴,包顺兴,老正兴,六朝春,四鹤春,四平春……很多人的早晨都是从这里的一碗面条开始的。老卤面的浇头有熏鱼,肥肠,小排,老卤用老抽酱油,盐和烧制浇头肉卤调味。而小煮面讲究汤头,面条与所配各色菜肴分开煮,在撒上榨菜,面香,菜香,皮肚油香,让人食欲大增,一天有一个愉快的开头!


馄饨:

南京人喜欢喝馄饨,很多人都听说过那句闻名的“啊要辣油啊”,讲的就是在喝馄饨时是否需要添加辣油。上点岁数的人都会怀念街头巷尾挑担叫卖的柴火馄饨。空心拳一攥,包裹肉馅的面皮形成一个气囊,下锅时都漂浮在汤面上,甚是漂亮。冬天的早晨喝上一碗馄饨,整个人都会有一种暖暖的感觉,整个人都会变得很舒畅。

Tip:东门有一家馄饨店,口味不错,去晚了就没有的吃了。阿姨是个蓝鲸人,一口蓝鲸腔。


【包摆】

牛肉小笼包:

独特的牛肉小笼包是南京饮食文化南北融合和创新的缩影,为江南地区所少见。南京很多清真茶楼都有牛肉小笼包。在清真茶楼里,去吃小笼包的也有很多汉民,因为他们喜欢这种创新的口感以及舒适干净的环境!


七家湾:

说到清真美食,在南京饶不开七家湾的传说,牛肉锅贴全国闻名,而大街小巷中,“正宗七家湾”牛肉锅贴店是最多见的小吃店。清真面食店也似乎加上这几个字才算真宗。七家湾是南京城南一条小巷,相传因陶,马,丁,姚,哈,莫,白七家回民定居而得名。清晨,来上一两锅贴,一碗牛肉汤,也是不粗的选择。

Tip:后街专家楼那儿有个推车卖锅贴,牛肉汤……虽说不是七家湾,但还凑活!

早餐是三餐里最重要的,南京的早餐或刷刮或宜当,充满包容与创造,但不论吃什么,重要的是心情,人在变,但是老的味道从未改变,美好的一天,就是从一句“早安,南京”开始的!




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