秋日桂花香,这么高颜值的桂花糕,你吃过吗?

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楼主 2018-07-29 06:33:37
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桂花糕

秋天便是桂花盛开之时,有桂花树的街道上,连空气都弥漫着好闻的清香,喜欢桂花的人也一定喜欢用桂花做成的甜点——桂花糕,爱吃甜的人,也许更爱这一道椰汁桂花糕。



一刀切下,看它DUANG~的瞬间,心情也跟着蹦跶起来,但这样的一份甜点放到眼前,好看到不舍得吃!最后忍着心疼放进嘴里——凉凉滑滑,软糯Q弹,清甜不腻,吃完呼口气,满口都是椰香和桂花香。桂花就跟世间大多美好的事物一样,转瞬即逝。好在能让它以食物的方式,留存得再久一些……

食材

椰浆 / 牛奶 / 糖 / 吉利丁片 / 糖桂花 / 纯净水


步骤

1、40g吉利丁片对半剪开,平均分为两份,每片交叉叠放于装有冰水的碗中(以免浸泡过后黏连在一起),浸泡3-5分钟至其变软。

2、椰汁层做法:210g椰浆、210g牛奶、40g糖混合拌匀,中火隔水加热搅拌至糖融化,放入已泡软的20g吉利丁片,搅拌至吉利丁融化,放置一旁冷却至常温,备用。


3、桂花层做法:90g糖桂花、350g纯净水混合拌匀,放入已泡软的20g吉利丁片,中火隔水加热搅拌至吉利丁融化,放置一旁冷却至常温,备用。


4、长方形模具(我用的保鲜玻璃盒)中倒入50g桂花液,作为薄薄的第一层,放入冰箱冷藏20分钟。


5、取出倒入160g椰汁液,作为第二层,放入冰箱冷藏30分钟;取出再倒入第三层160g桂花液,入冰箱冷藏30分钟。第四、第五层重复上面的步骤。



6、最后倒入160g椰汁液,作为第六层,放入冰箱冷藏1小时后,将模具倒扣在案板上,用热毛巾包裹模具底部和四周,焐2分钟左右让桂花糕自然滑落。



7、先切长条,再切成菱形。





想让转瞬即逝的美好,留存得更久一些……


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