河南糕点美食交流组

花生——食物中的“长生果”

农村百事通2018-05-06 12:55:11

花生具有滋补益寿之功,因而被人们誉为食物中的“长生果”,正如民间谚语所说:“常吃花生能养生,吃了花生不想荤。”花生富含植物固醇、白藜芦醇、异黄酮、抗氧化剂等植物活性化学物,有重要的保健作用。

1.保护血管、心脏。花生油能降低血液黏稠度,改善血液微循环,起到“动脉清道夫”的作用,对预防中老年人动脉粥样硬化和冠心病的发生有明显效果。

2.延缓人体衰老。花生含有丰富的锌,因此花生不仅能提高味觉、促进食欲和增强性功能,而且可激活中老年人脑细胞,增强大脑的记忆能力,有效地延缓人体过早衰老,具有良好的抗老化作用。

3.促进骨骼健康。花生含钙量丰富,钙是构成人体骨骼的主要成分,可以促进儿童骨骼发育,并可减缓老年人骨骼退行性病变的发生。

4.预防肿瘤发生。花生中的白藜芦醇具有良好的抗肿瘤功能。

5.促进养血通乳。花生中含有丰富的蛋白质、脂肪油、维生素、矿物质和微量元素等营养成分,对产后乳汁不足者有良好的养血通乳作用。

五类人少食花生

花生香脆可口、营养丰富,是男女老幼都喜欢的食物。但属于以下几种情况的人则不宜多吃花生:

1.痛风患者。痛风是一组嘌呤代谢紊乱所致的疾病,患者有高尿酸血症。由于高脂饮食会减少尿酸排出,加重病情,所以痛风急性发作期应禁食花生,痛风缓解期也只能适量进食。

2.胆囊切除者。人吃饭后,胆囊收缩,将胆汁排入十二指肠以利于食物的消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物对胆囊刺激最强,使胆汁大量排放。胆囊切除后,胆汁无法储存,势必影响对花生等油料作物中脂肪的消化。

3.胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎患者。此类患者多有慢性腹痛、腹泻或消化不良等症状,饮食上宜少量多餐、清淡少油。花生属坚果类,蛋白质和脂肪的含量过高,很难消化吸收,故此类患者应少吃或不吃。

4.跌打瘀肿者。花生含有一种促凝血因子,因此跌打损伤、血脉瘀滞者食用花生后,可能会使血瘀不散,加重肿痛症状,妨碍病体康复。

5. 心脑血管疾病患者。花生是高脂肪、高热量的食物,多吃会加重病情,易导致冠心病等心脑血管疾病的发生,危害身体健康。

(摘自农村百事通)