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楼主 2021-07-16 13:13:43
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今天

是绍兴美食情报站陪你度过的第 75 天啦~

感谢 1597 位朋友的陪伴,

让我们

一起红尘作伴,吃的潇潇洒洒!


他家醉蟹,原材料用的是阳澄湖母蟹。阳澄湖的大闸蟹作为蟹生赢家、行业翘楚。口感质量是有目共睹的。港爷就不在这里多说了!


醉蟹的风味,最主要还是在于做醉蟹人的品味和手势。他们不惜成本,找到绍兴当地老花雕酒厂,只用陈年花雕,取其浓醇


每一只螃蟹都从阳澄湖活蹦乱跳的运过来,保证原材料的鲜活,是做好一份食物的原则。

然而,定价却并不比市面上的醉蟹贵,老板告诉我:好东西要给懂得的人分享。


程程随着老板去仓库的时候,被惊艳到了!大大的一罐熟醉蟹,满满6只2两左右重的黄多膏满的母蟹,醉料呈现出浓醇的陈年黄酒的色泽。


醉蟹只只饱满,入口酒香馥郁,蟹肉蟹膏细腻入味,又带有鲜甜的回味,是江南人偏好的口味。港爷建议收到后,可以在冰箱冷藏室再多放置几天,这样让醉料的味道更加深入到螃蟹里面。

吃的时候,取出一只,一切二,慢慢吮吸,慢慢品味。这个味道比新鲜大闸蟹,还要浓郁得多,连蟹脚都可以慢慢嗦很久,是冬日里消磨时间的美味必备呢。


说完水里爬的螃蟹,我们再来讲开始说的风味腊肠酱肉


风味手工腊肠

风味酱肉


腊肠和酱肉是记忆里妈妈的味道,是小时候过冬时最期待的零嘴和菜品。酱肉肥而不腻、酱香醇厚、咸淡适宜。精选白酒作为配料,蒸熟后咬下去是大大的满足感。


香肠是最最最合港爷口味的,酱香味浓厚却一点也不咸,蒸过之后,肉质松软入口后的肉香味很快就弥漫口腔。港爷认为只有用上好的酱油和精选的猪肉才能吃出这种效果。


可惜程程只吃了一丢丢,可能是老板嫌我太会吃了吧……真是件悲伤的事情!为了让各位吃货宝宝们安心,港爷给你们送上风味腊肠的制作过程。



除了这些冬日必吃的特产外,还有很多绍兴本地的特产,程程吃的是应接不暇,连带着胖了两斤

印糕、桂花糕、牛轧糖、花生酥、绿豆糕、桔红糕、香糕、芝麻酥……各种小时候的回忆零嘴……





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