花样枣馍和桂花豆沙小米糕的做法

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楼主 2019-05-11 00:14:28
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花样枣馍


膳食食疗:红枣的营养价值很高,美容养颜,健康长寿,民间素有一日三枣、七十不显老之说。红枣还能搞癌,国外学者分析出大枣中的抗癌有效成分是一组三萜类化合物,有抑制癌细胞增殖的作用,也能防止癌细胞转移、扩散。对提高免疫功能,增强体质,预防肿瘤的复发、转移均有裨益。

主料:面粉500克、红枣40颗(泡清干净)、水 250克、酵母5克  

制作流程:

1、酵母溶解于水中,静置5分钟,慢慢倒入面粉盆中

2、边倒边搅拌成雪花状

3、揉成光滑有面团,盖保鲜膜放温暖处发酵

4、面团发至2.5倍大


5、取出揉匀后分成二等份,取一份揉圆

6、搓成长条

7、两份面团都搓成长条后,切成大小均等的10个小剂子

8、取一个剂子揉圆,按扁


9、擀开成长圆形厚面片

10、取一个面片,摆上4颗红枣

11、对折后轻压

12、放入蒸笼中,依次做好所有的馍坯,盖上盖子静置20分钟。大火烧开上汽后转中火蒸18分钟,关火焖2分钟即可




桂花豆沙小米糕

《本草纲目》说,小米“治反胃热痢,煮粥食,益丹田,补虚损,开肠胃”。而中医亦讲小米“和胃温中”,认为小米味甘咸,有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效,内热者及脾胃虚弱者更适合食用它。有的人胃口不好,吃了小米后能开胃又能养胃,具有健胃消食、防止反胃、呕吐的功效。 另外,小米因富含维生素B1、B2等,还具有防止消化不良的功能。

原料:小米100g,冰糖30g,干桂花10g,豆沙馅适量。

过程:

1、主要原料集合。

2、小米提前用温水泡发过夜,泡发到用手指用力搓揉可以碾碎的状态。

3、将泡发小米的水倒掉,留少许保持小米的湿润度,然后用擀面杖的一头捣捣碎,或者放在臼里面捣碎。(不需要太碎,保持颗粒感更好)

4-5、小米中加入干桂花,冰糖,然后搅拌均匀。

6、取干净的容器,在容器内壁刷一层薄油。

7、在容器底部铺一层桂花小米。

8、然后再铺一层豆沙馅。

9、最上面再铺一层小米,可以在表层淋少许的水,利于蒸熟,入蒸锅,大火烧开水后转中小火蒸半小时左右。


小贴士:

1、这款点心中,可以在小米中添加适量的大米或者糯米,粘性更好。

2、因小米比较硬,所以泡发时间适当长一点,蒸小米的过程中,可以在表层淋一点水分,更容易蒸熟。

3、容器的选择,最好是选用小容器,小蛋糕模等,易于蒸制熟软。



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