河南洛阳牡丹饼的由来

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楼主 2018-10-24 11:05:16
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        洛阳牡丹饼是一道美味可口的汉族名点,属于豫菜系。相传与武则天有关。该小吃打破了以面粉为主料制作糕点的传统工艺,开辟了以豆类为主料制作糕点的先河。豆类中富含蛋白质,磷,钙,钾,维生素E,亚油酸及亚马酸等。


        和牡丹花一样,牡丹饼也与中国惟一的女皇帝武则天有关。当年武则天被迫到长安感业寺削发为尼,心情郁闷,便借花消遣,以牡丹花瓣、豆子、红枣等为原料制作香甜素饼,令师父们称奇。武则天取代李唐执政后,长期在洛阳上阳宫中号令天下,留下不少有关牡丹的佳话。


        宋代词人黄庭坚《渔家傲》有“方猛省,无声三昧天皇饼”之句,说的就是牡丹饼。宋吴自牧《梦粱录》卷十六载,南宋杭州“市食点心”“金银炙焦牡丹”也是牡丹饼。

        牡丹花开时节,女皇帝武则天令御厨取嫩花做成精美甜点———牡丹饼,供赏花时品尝,并赏给重臣近侍。后来,这种甜点工艺传至民间,由洛阳至全国,由唐代至后世,还漂洋过海到了日本。

        牡丹饼可分解人体当中的糖质和脂肪。具有促进人体代谢,降低胆固醇及防止细胞老化功能。同时,改变了传统糕点的干、酥、脆、硬的特点,成功研制出了以豆类为主料酥松绵软、雍容富贵具有特色的健康美味食品。

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